Grodziskie, Jan Szała: Różnice pomiędzy wersjami

Z Wiki piwo.org
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
 
(Nie pokazano 8 wersji utworzonych przez 3 użytkowników)
Linia 3: Linia 3:
|Zacieranie=Infuzyjne
|Zacieranie=Infuzyjne
|Fermentacja=Górna
|Fermentacja=Górna
|Blg= do uzupełnienia
|Blg= 7,8
|ilość= 36l
|ilość= 36l


Linia 9: Linia 9:
}}
}}
== Informacje ogólne,uwagi ==
== Informacje ogólne,uwagi ==
Piwo wykonane według tej receptury zajęło 1 miejsce w  IV Konkursie Piwowarów Domowych "Prawie jak Grodzisz"
Piwo wykonane według tej receptury zajęło 1 miejsce w  IV Konkursie Piwowarów Domowych "Prawie jak Grodzisz" oraz 1 miejsce w V Konkursie Piwowarów Domowych "Prawie jak Grodzisz"
 
== Surowce ==
== Surowce ==
===Słody===
===Słody===
[[Słód_pszeniczny]] 2,3kg<br>
[[Słód pszeniczny]] 2,3kg<br>
[[Słód pszeniczny wędzony]] 0,4kg<br>
[[Słód pszeniczny wędzony]] 0,9kg<br>
[[Słód orkiszowy wędzony]] 0,4kg<br>
[[Słód orkiszowy wędzony]] 0,4kg<br>


===Chmiele===
===Chmiele===
[[Chmiel Sybilla]] granulat 8%AA 80 min - 35g<br>
[[Chmiel Sybilla]] granulat 8%AA 80 min - 35g (280 GPH)<br>
[[Chmiel Lubelski]] granulat 3,9%AA 80 min - 5g<br>  
[[Chmiel Lubelski]] granulat 3,9%AA 80 min - 5g (19,5 GPH)<br>  
[[Chmiel Lubelski]] granulat 3,9%AA 40 min - 5g<br>   
[[Chmiel Lubelski]] granulat 3,9%AA 40 min - 5g (19,5 GPH)<br>   
[[Chmiel Lubelski]] 3,9% AA 20 min - 20g<br>  
[[Chmiel Lubelski]] 3,9% AA 20 min - 20g (78 GPH)<br>  
[[Chmiel Brewer's Gold]] szyszka 6% AA 5 min - 15g<br>
[[Chmiel Brewer's Gold]] szyszka 6% AA 5 min - 15g (90 GPH)<br>


===Drożdże===
===Drożdże===
Autor posiadał oryginalne drożdże uzyskane z piwa Grodziskiego, dobre efekty można uzyskać na drożdżach Wyeast 1007
Autor posiadał oryginalne drożdże uzyskane z piwa Grodziskiego, dobre efekty można uzyskać na drożdżach [[Drożdże Wyeast 2565 Kölsch|Wyeast 2565 Kölsch]]


===Inne dodatki===
===Inne dodatki===
Linia 40: Linia 41:


==Czas gotowania==
==Czas gotowania==
80 min
90 min


==Chmielenie==
==Chmielenie==
Linia 49: Linia 50:


==Rozlew==
==Rozlew==
brak danych
Do refermentacji użyto syropu glukozowo-fruktozowego (w przeliczeniu 8g cukru na 1l) oraz [[Drożdże_Fermentis_Saflager_W-34/70|drożdzy W34/70]].
Klarowane żelatyną w standardowej ilości.


[[Kategoria:Receptury ze słodów]]
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]

Aktualna wersja na dzień 14:51, 30 cze 2011

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 7,8
Brzeczka nastawna w litrach: 36l

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło 1 miejsce w IV Konkursie Piwowarów Domowych "Prawie jak Grodzisz" oraz 1 miejsce w V Konkursie Piwowarów Domowych "Prawie jak Grodzisz"

Surowce

Słody

Słód pszeniczny 2,3kg
Słód pszeniczny wędzony 0,9kg
Słód orkiszowy wędzony 0,4kg

Chmiele

Chmiel Sybilla granulat 8%AA 80 min - 35g (280 GPH)
Chmiel Lubelski granulat 3,9%AA 80 min - 5g (19,5 GPH)
Chmiel Lubelski granulat 3,9%AA 40 min - 5g (19,5 GPH)
Chmiel Lubelski 3,9% AA 20 min - 20g (78 GPH)
Chmiel Brewer's Gold szyszka 6% AA 5 min - 15g (90 GPH)

Drożdże

Autor posiadał oryginalne drożdże uzyskane z piwa Grodziskiego, dobre efekty można uzyskać na drożdżach Wyeast 2565 Kölsch

Inne dodatki

brak

Zacieranie

do 12l wody o temp 38°C dodać śrutę
-przerwa zakwaszająca - 45 min.
dolanie 4l wody i podgrzanie do 63°C
- przerwa maltozowa 21 min.
dolanie 4l wody i podgrzanie do 72°C
- przerwa cukrująca 22 min.
- dolanie 2l wody i podgrzanie do 78°C
- filtracja 2 x 6l i 1 x 4l

Czas gotowania

90 min

Chmielenie

Patrz w sekcji Chmiele

Fermentacja

8 dni temperatura 18-20°C

Rozlew

Do refermentacji użyto syropu glukozowo-fruktozowego (w przeliczeniu 8g cukru na 1l) oraz drożdzy W34/70. Klarowane żelatyną w standardowej ilości.