Grodziskie, Łukasz Szynkiewicz (Usiu): Różnice pomiędzy wersjami
(Utworzył nową stronę „{{Receptura |Zacieranie=Infuzyjne |Fermentacja=Górna |Blg= 8,0 |ilość= 23l }} == Informacje ogólne,uwagi == Piwo wykonane według tej receptury zajęło 2 mie...”) |
Nie podano opisu zmian |
||
| (Nie pokazano 4 pośrednich wersji utworzonych przez tego samego użytkownika) | |||
| Linia 8: | Linia 8: | ||
}} | }} | ||
== Informacje ogólne,uwagi == | == Informacje ogólne, uwagi == | ||
Piwo wykonane według tej receptury zajęło 2 miejsce w | Piwo wykonane według tej receptury zajęło 1 miejsce podczas Konkursu Piw Domowych Birofilia 2014 i 2 miejsce w VIII Konkursie Piwowarów Domowych "Prawie jak Grodzisz". | ||
== Surowce == | == Surowce == | ||
| Linia 22: | Linia 22: | ||
===Drożdże=== | ===Drożdże=== | ||
[[ | [[Fermentum Mobile]] FM 51 - oryginalny szczep od piwa Grodziskiego | ||
===Inne dodatki=== | ===Inne dodatki=== | ||
| Linia 28: | Linia 28: | ||
==Zacieranie== | ==Zacieranie== | ||
do | - do 11L wody o temp 67°C dodać śrutę<br> | ||
- ustabilizować temperaturę na 65°C, zacierać 40'<br> | - ustabilizować temperaturę na 65°C, zacierać 40'<br> | ||
- po 40' podgrzać do 72°C i trzymać kolejne 40'<br> | - po 40' podgrzać do 72°C i trzymać kolejne 40'<br> | ||
- po skończeniu zacierania wygrzać do 78°C i wysładzać do objętości ok. | - po skończeniu zacierania wygrzać do 78°C i wysładzać do objętości ok. 28L<br> | ||
==Czas gotowania== | ==Czas gotowania== | ||
| Linia 40: | Linia 40: | ||
==Fermentacja== | ==Fermentacja== | ||
Pierwsze 7 dni temperatura 18°C, kolejne 11 dni w temperaturze 21°C | Fermentacja drożdżami [[Fermentum Mobile FM 51]]. Pierwsze 7 dni temperatura 18°C, kolejne 11 dni w temperaturze 21°C. | ||
Na 3 dni przed rozlewem | Na 3 dni przed rozlewem przelano do innego fermentora, dodano 8g żelatyny spożywczej w celu sklarowania piwa i schłodzono do temperatury 11-13°C. | ||
==Rozlew== | ==Rozlew== | ||
Do refermentacji użyto 140g cukru, 2,5 v/v C02 | Do refermentacji użyto 140g cukru, 2,5 v/v C02. | ||
[[Kategoria:Receptury ze słodów]] | [[Kategoria:Receptury ze słodów]] | ||
Aktualna wersja na dzień 01:03, 8 paź 2014
Informacje o recepturze
Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 8,0
Brzeczka nastawna w litrach: 23l
Informacje ogólne, uwagi
Piwo wykonane według tej receptury zajęło 1 miejsce podczas Konkursu Piw Domowych Birofilia 2014 i 2 miejsce w VIII Konkursie Piwowarów Domowych "Prawie jak Grodzisz".
Surowce
Słody
Słód pszeniczny wędzony dębem - Grodziski 4-6 EBC Weyermann 3,0kg
Chmiele
Chmiel Iunga szyszka 11,2%AA przy wysładzaniu (złoże filtracyjne) - 50g
Chmiel Iunga granulat 11,2%AA 60 min - 10g
Chmiel Iunga granulat 11,2%AA 10 min - 10g
Chmiel Iunga granulat 11,2%AA 0 min (chmielenie whirpoolowe) - 20g
Drożdże
Fermentum Mobile FM 51 - oryginalny szczep od piwa Grodziskiego
Inne dodatki
brak
Zacieranie
- do 11L wody o temp 67°C dodać śrutę
- ustabilizować temperaturę na 65°C, zacierać 40'
- po 40' podgrzać do 72°C i trzymać kolejne 40'
- po skończeniu zacierania wygrzać do 78°C i wysładzać do objętości ok. 28L
Czas gotowania
60 min
Chmielenie
Patrz w sekcji Chmiele
Fermentacja
Fermentacja drożdżami Fermentum Mobile FM 51. Pierwsze 7 dni temperatura 18°C, kolejne 11 dni w temperaturze 21°C. Na 3 dni przed rozlewem przelano do innego fermentora, dodano 8g żelatyny spożywczej w celu sklarowania piwa i schłodzono do temperatury 11-13°C.
Rozlew
Do refermentacji użyto 140g cukru, 2,5 v/v C02.