Fruit Lambic (Lambicus Piatzii), Piotr Wypych (coder): Różnice pomiędzy wersjami

Z Wiki piwo.org
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
(Rozlew)
(Uwagi)
Linia 60: Linia 60:
 
== Uwagi ==
 
== Uwagi ==
  
Piwo wzięło udział w konkursie po 0 miesiącach od rozlewu.
+
Piwo wzięło udział w konkursie po 13 miesiącach od rozlewu.
  
  
  
 
[[Category:Receptury_ze_słodów]]
 
[[Category:Receptury_ze_słodów]]

Wersja z 18:41, 11 sty 2012

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 13,1
Brzeczka nastawna w litrach: 22,7

Informacje ogólne,uwagi

Piwo to zajęło I miejsce podczas III Poznańskiego Konkursu Piw Domowych w Krakowie w kategorii Lambik Owocowy (Fruit Lambic).

Surowce

Słody

słód pilzneński 3,10kg

płatki pszenne 2,20kg

Chmiele

chmiel Lubelski (stary, dodatkowo przewietrzany i postarzany w piekarniku) 85g

Drożdże

drożdże Fermentis Safbrew S-33 do fermentacji głównej

drożdże Wyeast 3278 Belgian Lambic Blend do fermentacji cichej

Zacieranie

- 40°C - 15 min

- 50°C - 15 min

- 66-64°C - 45 min

- 71-70°C - 30 min

- 76°C - wygrzew

Wysładzanie

Wysładzanie wodą o temp. 90°C

Czas gotowania

90 minut

Chmielenie

85g Lubelski - 90min Ten chmiel to był 6-letni granulat, dodatkowo postarzony przez godzinne wygrzewanie w piekarniku, praktycznie pozbawiony właściwości goryczkowych

Fermentacja

Fermentacja burzliwa - 2 tygodnie dni w temp. 20°C

Fermentacja cicha w szklanym balonie - ok. 1 roku temp. pokojowej 20-22°C

Rozlew

zabutelkowane z dodatkiem 110g cukru białego na ok. 20 piwa (2.2 vol. CO2)

Uwagi

Piwo wzięło udział w konkursie po 13 miesiącach od rozlewu.