Fruit Lambic (Lambicus Piatzii), Piotr Wypych (coder): Różnice pomiędzy wersjami

Z Wiki piwo.org
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
 
(Nie pokazano 6 wersji utworzonych przez 2 użytkowników)
Linia 9: Linia 9:
}}
}}
== Informacje ogólne,uwagi ==
== Informacje ogólne,uwagi ==
Piwo to zajęło I miejsce podczas III Poznańskiego Konkursu Piw Domowych w Krakowie w kategorii Lambik Owocowy (Fruit Lambic).
Piwo to zajęło I miejsce podczas III Poznańskiego Konkursu Piw Domowych w kategorii Lambik Owocowy (Fruit Lambic).


== Surowce ==
== Surowce ==
Linia 46: Linia 46:


85g Lubelski - 90min
85g Lubelski - 90min
Ten chmiel to był 6-letni granulat, dodatkowo postarzony przez godzinne wygrzewanie w piekarniku, praktycznie pozbawiony właściwości goryczkowych
Ten chmiel to był 6-letni granulat, dodatkowo postarzony przez godzinne wygrzewanie w piekarniku, praktycznie pozbawiony właściwości goryczkowych


==Fermentacja==
==Fermentacja==


Fermentacja burzliwa - 0 dni w temp. ok. 0°C
Fermentacja burzliwa - 2 tygodnie dni w temp. 20°C
 
Fermentacja cicha w szklanym balonie - ok. 1 roku temp. pokojowej 20-22°C


Fermentacja cicha - 0 dni w temp. ok. 0°C
Po roku fermentacji cichej do balonu dodano 6 kg świeżej wiśni łutówki (z pestkami), i tak pozostawiono przez jeszcze 1 i 1/2 miesiąca do rozlewu


==Rozlew==
==Rozlew==


zabutelkowane z dodatkiem 0g cukru białego na ok. 0l piwa (0 vol. CO2)
zabutelkowane z dodatkiem 110g cukru białego na ok. 20 piwa (2.2 vol. CO2), z biegiem czasu piwo nagazowuje się coraz bardziej, bo cały czas żyje


== Uwagi ==
== Uwagi ==


Piwo wzięło udział w konkursie po 0 miesiącach od rozlewu.
Piwo wzięło udział w konkursie po 13 miesiącach od rozlewu.






[[Category:Receptury_ze_słodów]]
[[Category:Receptury_ze_słodów]]

Aktualna wersja na dzień 20:45, 30 sty 2012

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 13,1
Brzeczka nastawna w litrach: 22,7

Informacje ogólne,uwagi

Piwo to zajęło I miejsce podczas III Poznańskiego Konkursu Piw Domowych w kategorii Lambik Owocowy (Fruit Lambic).

Surowce

Słody

słód pilzneński 3,10kg

płatki pszenne 2,20kg

Chmiele

chmiel Lubelski (stary, dodatkowo przewietrzany i postarzany w piekarniku) 85g

Drożdże

drożdże Fermentis Safbrew S-33 do fermentacji głównej

drożdże Wyeast 3278 Belgian Lambic Blend do fermentacji cichej

Zacieranie

- 40°C - 15 min

- 50°C - 15 min

- 66-64°C - 45 min

- 71-70°C - 30 min

- 76°C - wygrzew

Wysładzanie

Wysładzanie wodą o temp. 90°C

Czas gotowania

90 minut

Chmielenie

85g Lubelski - 90min

Ten chmiel to był 6-letni granulat, dodatkowo postarzony przez godzinne wygrzewanie w piekarniku, praktycznie pozbawiony właściwości goryczkowych

Fermentacja

Fermentacja burzliwa - 2 tygodnie dni w temp. 20°C

Fermentacja cicha w szklanym balonie - ok. 1 roku temp. pokojowej 20-22°C

Po roku fermentacji cichej do balonu dodano 6 kg świeżej wiśni łutówki (z pestkami), i tak pozostawiono przez jeszcze 1 i 1/2 miesiąca do rozlewu

Rozlew

zabutelkowane z dodatkiem 110g cukru białego na ok. 20 piwa (2.2 vol. CO2), z biegiem czasu piwo nagazowuje się coraz bardziej, bo cały czas żyje

Uwagi

Piwo wzięło udział w konkursie po 13 miesiącach od rozlewu.