Drożdże Wyeast 5112 Brettanomyces bruxellensis: Różnice pomiędzy wersjami
(Utworzył nową stronę „Dzikie drożdże wyizolowane z kultur browarniczych z regionu Brussels w Belgii. Tworzą klasyczny charakter "przepoconego kropierza" miejscowych piw: gueuze, lambików…”) |
Nie podano opisu zmian |
||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
Dzikie drożdże wyizolowane z kultur browarniczych z regionu Brussels w Belgii. Tworzą klasyczny charakter "przepoconego kropierza" miejscowych piw: gueuze, lambików, sour browns (kwaśnych brązowych). Fermentują najlepiej w brzeczkach o niższym pH po rozpoczęciu pierwszej fermentacji. Szczep ten jest używany głównie w połączeniu z S. cerevisiae (drożdżami piwnymi) jak i z innymi dzikimi drożdżami i bakteriami kwasu mlekowego. Wnoszą nieco kwasowatości i mogą formować błony w butelkach lub beczkach. Z reguły do rozwinięcia smaku w pełni, wymagają 3-6 miesięcznego leżakowania. | Dzikie drożdże wyizolowane z kultur browarniczych z regionu Brussels w Belgii. Tworzą klasyczny charakter "przepoconego kropierza" miejscowych piw: gueuze, lambików, sour browns (kwaśnych brązowych). Fermentują najlepiej w brzeczkach o niższym pH po rozpoczęciu pierwszej fermentacji. Szczep ten jest używany głównie w połączeniu z S. cerevisiae (drożdżami piwnymi) jak i z innymi dzikimi drożdżami i bakteriami kwasu mlekowego. Wnoszą nieco kwasowatości i mogą formować błony w butelkach lub beczkach. Z reguły do rozwinięcia smaku w pełni, wymagają 3-6 miesięcznego leżakowania. | ||
=== | ===Podstawowe informacje:=== | ||
Flokulacja: średnia | Flokulacja: średnia | ||
Wersja z 13:27, 24 lip 2009
Dzikie drożdże wyizolowane z kultur browarniczych z regionu Brussels w Belgii. Tworzą klasyczny charakter "przepoconego kropierza" miejscowych piw: gueuze, lambików, sour browns (kwaśnych brązowych). Fermentują najlepiej w brzeczkach o niższym pH po rozpoczęciu pierwszej fermentacji. Szczep ten jest używany głównie w połączeniu z S. cerevisiae (drożdżami piwnymi) jak i z innymi dzikimi drożdżami i bakteriami kwasu mlekowego. Wnoszą nieco kwasowatości i mogą formować błony w butelkach lub beczkach. Z reguły do rozwinięcia smaku w pełni, wymagają 3-6 miesięcznego leżakowania.
Podstawowe informacje:
Flokulacja: średnia
Odfermentowanie: bardzo głębokie
Zakres temperatur: 60-75° F, 15-24° C
Tolerancja na alkohol: około 12%
Style:
Flanders Red Ale
Fruit Lambic
Gueuze
Straight (Unblended) Lambic