Drożdże Wyeast 5112 Brettanomyces bruxellensis: Różnice pomiędzy wersjami
Przejdź do nawigacji
Przejdź do wyszukiwania
Nie podano opisu zmian |
Nie podano opisu zmian |
||
| Linia 2: | Linia 2: | ||
===Podstawowe informacje:=== | ===Podstawowe informacje:=== | ||
Flokulacja: średnia | [[Flokulacja]]: średnia | ||
Odfermentowanie: bardzo głębokie | Odfermentowanie: bardzo głębokie | ||
| Linia 11: | Linia 11: | ||
===Style:=== | ===Style:=== | ||
Flanders Red Ale | [[Flanders Red Ale]] | ||
Fruit Lambic | [[Fruit Lambic]] | ||
Gueuze | [[Gueuze]] | ||
Straight (Unblended) Lambic | [[Straight (Unblended) Lambic]] | ||
[[Kategoria:Surowce]] | [[Kategoria:Surowce]] | ||
Wersja z 11:19, 30 wrz 2009
Dzikie drożdże wyizolowane z kultur browarniczych z regionu Brussels w Belgii. Tworzą klasyczny charakter "przepoconego kropierza" miejscowych piw: gueuze, lambików, sour browns (kwaśnych brązowych). Fermentują najlepiej w brzeczkach o niższym pH po rozpoczęciu pierwszej fermentacji. Szczep ten jest używany głównie w połączeniu z S. cerevisiae (drożdżami piwnymi) jak i z innymi dzikimi drożdżami i bakteriami kwasu mlekowego. Wnoszą nieco kwasowatości i mogą formować błony w butelkach lub beczkach. Z reguły do rozwinięcia smaku w pełni, wymagają 3-6 miesięcznego leżakowania.
Podstawowe informacje:
Flokulacja: średnia
Odfermentowanie: bardzo głębokie
Zakres temperatur: 60-75° F, 15-24° C
Tolerancja na alkohol: około 12%