Drożdże Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen: Różnice pomiędzy wersjami
(Utworzył nową stronę „Niemieckie drożdże pszeniczne, najczęściej używane przez niemieckie browary niż inne tego rodzaju. Przodująca produkcja estrów bananowych, fenoli, posmaków go…”) |
Nie podano opisu zmian |
||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
Niemieckie drożdże pszeniczne, najczęściej używane przez niemieckie browary niż inne tego rodzaju. Przodująca produkcja estrów bananowych, fenoli, posmaków goździkowych. Bardzo dobrze odfermentowujące, co powoduje cierpki i orzeźwiający posmak na końcu. Drożdże te pozostają w zawiesinie wraz z substancjami białkowymi pochodzącymi ze słodu pszenicznego. Niekiedy używane razem z drożdżami lagerowymi, aby poprawić ogólną wytrawność piwa. Wysoki poziom CO2 w piwie, typowo 2,7 – 3,2 objętości pożądany jest dla dobrej ekspozycji cech tych drożdży. Ten szczep jest szczepem typowo górnej fermentacji i wymaga zapewnienia 33% miejsca nad brzeczką w fermentorze na ewentualną pianę. W miarę pozyskiwania tej samej gęstwy do następnych warek będzie malała produkcja estrów. | Niemieckie drożdże pszeniczne, najczęściej używane przez niemieckie browary niż inne tego rodzaju. Przodująca produkcja [[estrów]] bananowych, [[fenole|fenoli]], posmaków goździkowych. Bardzo dobrze odfermentowujące, co powoduje cierpki i orzeźwiający posmak na końcu. Drożdże te pozostają w zawiesinie wraz z substancjami białkowymi pochodzącymi ze słodu pszenicznego. Niekiedy używane razem z drożdżami lagerowymi, aby poprawić ogólną wytrawność piwa. Wysoki poziom CO2 w piwie, typowo 2,7 – 3,2 objętości pożądany jest dla dobrej ekspozycji cech tych drożdży. Ten szczep jest szczepem typowo górnej fermentacji i wymaga zapewnienia 33% miejsca nad brzeczką w fermentorze na ewentualną pianę. W miarę pozyskiwania tej samej gęstwy do następnych warek będzie malała produkcja [[estry|estrów]]. | ||
===Podstawowe informacje:=== | ===Podstawowe informacje:=== | ||
Flokulacja: niska | [[Flokulacja]]: niska | ||
Odfermentowanie: 73-77% | Odfermentowanie: 73-77% | ||
| Linia 12: | Linia 12: | ||
===Style:=== | ===Style:=== | ||
Dunkelweizen | [[Dunkelweizen]] | ||
Fruit Beer | [[Fruit Beer]] | ||
Hefe-Weizen | [[Hefe-Weizen]] | ||
Roggenbier (German Rye Beer) | [[Roggenbier (German Rye Beer)]] | ||
Weizen/Weissbier | [[Weizen/Weissbier]] | ||
Weizenbock | [[Weizenbock]] | ||
[[Kategoria:Surowce]] | [[Kategoria:Surowce]] | ||
Wersja z 11:16, 30 wrz 2009
Niemieckie drożdże pszeniczne, najczęściej używane przez niemieckie browary niż inne tego rodzaju. Przodująca produkcja estrów bananowych, fenoli, posmaków goździkowych. Bardzo dobrze odfermentowujące, co powoduje cierpki i orzeźwiający posmak na końcu. Drożdże te pozostają w zawiesinie wraz z substancjami białkowymi pochodzącymi ze słodu pszenicznego. Niekiedy używane razem z drożdżami lagerowymi, aby poprawić ogólną wytrawność piwa. Wysoki poziom CO2 w piwie, typowo 2,7 – 3,2 objętości pożądany jest dla dobrej ekspozycji cech tych drożdży. Ten szczep jest szczepem typowo górnej fermentacji i wymaga zapewnienia 33% miejsca nad brzeczką w fermentorze na ewentualną pianę. W miarę pozyskiwania tej samej gęstwy do następnych warek będzie malała produkcja estrów.
Podstawowe informacje:
Flokulacja: niska
Odfermentowanie: 73-77%
Zakres temperatur: 64-75°F (18-24°C)
Tolerancja alkoholu: w przybliżeniu 10% ABV