Czas scukrzania: Różnice pomiędzy wersjami

Z Wiki piwo.org
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
(Utworzył nową stronę „Jest to czas potrzebny na zhydrolizowanie całej zawartej w słodzie skrobi do cukrów. Czas scukrzania zależy od stopnia rozluźnienia skrobi i...”)
 
Linia 1: Linia 1:
Jest to czas potrzebny na zhydrolizowanie całej zawartej w [[Słód|słodzie]] [[Skrobia|skrobi]] do cukrów. Czas scukrzania zależy od stopnia rozluźnienia skrobi i od zawartości aktywnych [[Amylazy|amylaz]]. Słody źle rozluźnione, suszone w wysokich temperaturach źle się scukrzają. Słody jasne scukrzają się w ciągu 10-15 minut, słody ciemne najdalej w ciągu 30-35 minut.
+
Jest to czas potrzebny na zhydrolizowanie całej zawartej w [[Słód|słodzie]] [[Skrobia|skrobi]] do cukrów. Czas scukrzania zależy od stopnia rozluźnienia skrobi i od zawartości aktywnych [[Amylazy|amylaz]]. Słody źle rozluźnione, suszone w wysokich temperaturach źle się scukrzają. Słody jasne scukrzają się w ciągu 10-15 minut, słody ciemne najdalej w ciągu 30-35 minut.[[Kategoria:Słownik]]

Wersja z 15:51, 29 cze 2009

Jest to czas potrzebny na zhydrolizowanie całej zawartej w słodzie skrobi do cukrów. Czas scukrzania zależy od stopnia rozluźnienia skrobi i od zawartości aktywnych amylaz. Słody źle rozluźnione, suszone w wysokich temperaturach źle się scukrzają. Słody jasne scukrzają się w ciągu 10-15 minut, słody ciemne najdalej w ciągu 30-35 minut.