Chłodzenie i transfer brzeczki: Różnice pomiędzy wersjami
(Utworzył nową stronę „Po zakończeniu chmielenia należy brzeczkę schłodzić do temperatury zadania drożdży. Z róznych względów dobrze jest to zrobić jak najszybciej, dlatego stosuje…”) |
Nie podano opisu zmian |
||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
Po zakończeniu chmielenia należy brzeczkę schłodzić do temperatury zadania drożdży. Z róznych względów dobrze jest to zrobić jak najszybciej, dlatego stosujemy rózne urządzenia chłodzące. | Po zakończeniu chmielenia należy brzeczkę schłodzić do temperatury zadania drożdży. Z róznych względów dobrze jest to zrobić jak najszybciej (szczególnie szybko staramy się przejśc przez temperatury od 100 do 80*C - w tym zaskresie wytwarzane jest dużo DMS i 35-25*C - ulubiona temperatura bakterii), dlatego stosujemy rózne urządzenia chłodzące: | ||
Chłodnica zanurzeniowa - najpopularniejszy sprzęt w domowych zastosowaniach. Jest to wężownica z miedzi lub stali nierdzewnej, którą zanurzamy w gorącej brzeczce i przepuszczamy przez nią gorąca wodę. | |||
Wanna lub inny pojemnik z wodą - możemy wstawić do niej garnek z gorącą brzeczką i poczekac aż się ochłodzi, wymieniając wodę w miarę jak się nagrzewa | |||
Chłodnica przeiwbiezna, wumienniki ciepła - urządzenia przez które przepompowyjemy brzeczkę w jedną strone, a zimną wodę w drugą, przez co szybko się schładza - używane raczej w większych browarach. | |||
Metoda bez chłodzenia (no chill) - polega na przelaniu wrzącej brzeczki do fermentora lub plastikowego karnistra (wrzątek od razu dezynfekuje) i pozostawienie na noc na dworze. | |||
Wersja z 12:25, 29 sie 2009
Po zakończeniu chmielenia należy brzeczkę schłodzić do temperatury zadania drożdży. Z róznych względów dobrze jest to zrobić jak najszybciej (szczególnie szybko staramy się przejśc przez temperatury od 100 do 80*C - w tym zaskresie wytwarzane jest dużo DMS i 35-25*C - ulubiona temperatura bakterii), dlatego stosujemy rózne urządzenia chłodzące:
Chłodnica zanurzeniowa - najpopularniejszy sprzęt w domowych zastosowaniach. Jest to wężownica z miedzi lub stali nierdzewnej, którą zanurzamy w gorącej brzeczce i przepuszczamy przez nią gorąca wodę.
Wanna lub inny pojemnik z wodą - możemy wstawić do niej garnek z gorącą brzeczką i poczekac aż się ochłodzi, wymieniając wodę w miarę jak się nagrzewa
Chłodnica przeiwbiezna, wumienniki ciepła - urządzenia przez które przepompowyjemy brzeczkę w jedną strone, a zimną wodę w drugą, przez co szybko się schładza - używane raczej w większych browarach.
Metoda bez chłodzenia (no chill) - polega na przelaniu wrzącej brzeczki do fermentora lub plastikowego karnistra (wrzątek od razu dezynfekuje) i pozostawienie na noc na dworze.