Belgian Dubbel (Fokker), Piotr Wypych (coder): Różnice pomiędzy wersjami

Z Wiki piwo.org
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
(Słody)
(Słody)
Linia 16: Linia 16:
 
[[słód pilzneński|Słód pilzneński Castle]] 4,0kg  
 
[[słód pilzneński|Słód pilzneński Castle]] 4,0kg  
  
[[słód monachijski|słód monachijski II]] 0,45kg  
+
[[słód monachijski|Słód monachijski II]] 0,45kg  
  
[[Special B]] 0,23kg  
+
[[Słód_karmelowy#special_B_.28Brewferm.29|słód Special B]] 0,23kg  
  
[[Aromatic 150 EBC]] 0,23kg  
+
[[Słód aroma 150|Aromatic 150 EBC]] 0,23kg  
  
[[Caramunich II]] 0,23kg
+
[[S%C5%82%C3%B3d_karmelowy#caramunich.C2.AE_.28Weyermann.29|Słód caramunich typ II]] 0,23kg
  
 
===Chmiele===
 
===Chmiele===

Wersja z 12:58, 16 lis 2011

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 15.5
Brzeczka nastawna w litrach: 22.7

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce w I Śląskim KPD.

Surowce

Słody

Słód pilzneński Castle 4,0kg

Słód monachijski II 0,45kg

słód Special B 0,23kg

Aromatic 150 EBC 0,23kg

Słód caramunich typ II 0,23kg

Chmiele

Hallertau Mittelfrueh (granulat 5.3%) - 33g

Drożdże

Drożdże Wyeast Belgian Ardennes

Inne dodatki

Candi syrup 0,34kg - 1 buteleczka 250 ml

glukoza 0,23kg

Zacieranie

20 minut w 62-63°C

35 minut w 70-72°C

1 minuta w 75°C

Czas gotowania

90 minut

Chmielenie

33g Chmiel Mittelfrueh - 60 minut

cukry - 15 minut

Fermentacja

Fermentacja burzliwa 17 dni w temp od 19°C na początku do 23°C na końcu

Bez fermentacji cichej

Rozlew

Refermentacja ok. 220g glukozy (3.5 vol)

Uwagi

Candi Syrup (syrop - melasa po cukrze kandyzowanym) to produkt belgijski, może być trudny do dostania. Możena go ew, zastapić ciemnym karmelem. Glukozę można zastapić zwykłym cukrem.