Belgian Dubbel (Fokker), Piotr Wypych (coder): Różnice pomiędzy wersjami

Z Wiki piwo.org
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
(Słody)
(Słody)
Linia 14: Linia 14:
 
===Słody===
 
===Słody===
  
[[słód pilzneński castle]] 4,0kg  
+
[[słód pilzneński| castle]] 4,0kg  
  
 
[[słód monachijski II]] 0,45kg  
 
[[słód monachijski II]] 0,45kg  

Wersja z 12:50, 16 lis 2011

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 15.5
Brzeczka nastawna w litrach: 22.7

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce w I Śląskim KPD.

Surowce

Słody

castle 4,0kg

słód monachijski II 0,45kg

Special B 0,23kg

Aromatic 150 EBC 0,23kg

Caramunich II 0,23kg

Chmiele

Hallertau Mittelfrueh (granulat 5.3%) - 33g

Drożdże

Drożdże Wyeast Belgian Ardennes

Inne dodatki

Candi syrup 0,34kg - 1 buteleczka 250 ml

glukoza 0,23kg

Zacieranie

20 minut w 62-63°C

35 minut w 70-72°C

1 minuta w 75°C

Czas gotowania

90 minut

Chmielenie

33g Chmiel Mittelfrueh - 60 minut

cukry - 15 minut

Fermentacja

Fermentacja burzliwa 17 dni w temp od 19°C na początku do 23°C na końcu

Bez fermentacji cichej

Rozlew

Refermentacja ok. 220g glukozy (3.5 vol)

Uwagi

Candi Syrup (syrop - melasa po cukrze kandyzowanym) to produkt belgijski, może być trudny do dostania. Możena go ew, zastapić ciemnym karmelem. Glukozę można zastapić zwykłym cukrem.