Belgian Dubbel (Fokker), Piotr Wypych (coder): Różnice pomiędzy wersjami

Z Wiki piwo.org
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
(Utworzył nową stronę „{{Receptura |Zacieranie=Infuzyjne |Fermentacja=Górna |Blg=16 |ilość=25 }} == Informacje ogólne,uwagi == Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kat…”)
 
Nie podano opisu zmian
Linia 9: Linia 9:
}}
}}
== Informacje ogólne,uwagi ==
== Informacje ogólne,uwagi ==
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii II miejsce w KPD przy VI WWP we Wrocławiu.
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce w I Śląskim KPD.


== Surowce ==
== Surowce ==
===Słody===
===Słody===
[[słód pilzneński]] 3,5kg (66%)
[[słód pilzneński castle]] 4,0kg


[[słód pszeniczny]] 0,65kg (12%)
[[słód monachijski II]] 0,45kg


[[słód monachijski]] 0,5kg (9%)
[[S%C5%82%C3%B3d_karmelowy#karmelowy_jasny_.28Strzegom.2C_Litovel.29|Słód karmelowy jasny]] 0,35kg (6%)
[[S%C5%82%C3%B3d_karmelowy#caramunich.C2.AE_.28Weyermann.29|Słód caramunich typ II]] 0,21kg (5%)
[[S%C5%82%C3%B3d_karmelowy#karmelowy_ciemny_.28Strzegom.29|Słód karmelowy ciemny]] 0,1kg (2%)


===Chmiele===
===Chmiele===
[[Chmiel Marynka]] (szyszki) - 35g
[[Hallertau Mittelfrueh]] (granulat 5.3%) - 33g
 
[[Chmiel Magnum]] (szyszki) - 10g


===Drożdże===
===Drożdże===
[[Drożdże Wyeast 3787 Trappist High Gravity]]
[[Drożdże Wyeast Belgian Ardennes]]


===Inne dodatki===
===Inne dodatki===
[[Cukier|cukier karmelizowany]] 0,5kg (mocno karmelizowany) – dodany w 50 minucie gotowania
[[Candi syrup]] 0,5kg (mocno karmelizowany) – dodany w 50 minucie gotowania


[[rodzynki]] 0,1kg – dodane w 50 minucie gotowania
[[rodzynki]] 0,1kg – dodane w 50 minucie gotowania

Wersja z 10:08, 16 lis 2011

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 16
Brzeczka nastawna w litrach: 25

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce w I Śląskim KPD.

Surowce

Słody

słód pilzneński castle 4,0kg

słód monachijski II 0,45kg


Chmiele

Hallertau Mittelfrueh (granulat 5.3%) - 33g

Drożdże

Drożdże Wyeast Belgian Ardennes

Inne dodatki

Candi syrup 0,5kg (mocno karmelizowany) – dodany w 50 minucie gotowania

rodzynki 0,1kg – dodane w 50 minucie gotowania

Zacieranie

15 minut w 55°C

35 minut w 63°C

40 minut w 72°C

Czas gotowania

60 minut

Chmielenie

15g Marynki - 60 minut

10g Magnum - 60 minut

20g Marynki - 10 minut

Fermentacja

Fermentacja burzliwa 9 dni w temp około 21-22°C

Fermentacja cicha 11 dni w temp około 22-23°C

Rozlew

Refermentacja 150g glukozy

Źródło: „https://wiki.piwo.org/index.php?title=Belgian_Dubbel_(Fokker),_Piotr_Wypych_(coder)&oldid=2696”