Belgian Dubbel (Fokker), Piotr Wypych (coder): Różnice pomiędzy wersjami

Z Wiki piwo.org
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
m (kategoria)
 
(Nie pokazano 13 wersji utworzonych przez 3 użytkowników)
Linia 3: Linia 3:
 
|Zacieranie=Infuzyjne
 
|Zacieranie=Infuzyjne
 
|Fermentacja=Górna
 
|Fermentacja=Górna
|Blg=16
+
|Blg=15.5
|ilość=25
+
|ilość=22.7
  
  
Linia 13: Linia 13:
 
== Surowce ==
 
== Surowce ==
 
===Słody===
 
===Słody===
[[słód pilzneński castle]] 4,0kg
 
  
[[słód monachijski II]] 0,45kg
+
[[słód pilzneński|Słód pilzneński Castle]] 4,0kg
  
 +
[[słód monachijski|Słód monachijski II]] 0,45kg
 +
 +
[[Słód_karmelowy#special_B_.28Brewferm.29|słód Special B]] 0,23kg
 +
 +
[[Słód aroma 150|Aromatic 150 EBC]] 0,23kg
 +
 +
[[S%C5%82%C3%B3d_karmelowy#caramunich.C2.AE_.28Weyermann.29|Słód caramunich typ II]] 0,23kg
  
 
===Chmiele===
 
===Chmiele===
Linia 22: Linia 28:
  
 
===Drożdże===
 
===Drożdże===
[[Drożdże Wyeast Belgian Ardennes]]
+
[[Drożdże Wyeast 3522 Belgian Ardennes]]
  
 
===Inne dodatki===
 
===Inne dodatki===
[[Candi syrup]] 0,5kg (mocno karmelizowany) – dodany w 50 minucie gotowania
+
[[Candi syrup]] 0,34kg - 1 buteleczka 250 ml
  
[[rodzynki]] 0,1kg – dodane w 50 minucie gotowania
+
[[glukoza]] 0,23kg
  
 
==Zacieranie==
 
==Zacieranie==
  
15 minut w 55°C
+
20 minut w 62-63°C
  
35 minut w 63°C
+
35 minut w 70-72°C
  
40 minut w 72°C
+
1 minuta w 75°C
  
 
==Czas gotowania==
 
==Czas gotowania==
60 minut
+
90 minut
 +
 
 
==Chmielenie==
 
==Chmielenie==
15g [[Chmiel Marynka|Marynki]] - 60 minut
+
33g [[Chmiel Hallertau Mittelfrueh]] - 60 minut
  
10g [[Chmiel Magnum|Magnum]] - 60 minut
+
cukry - 15 minut
  
20g [[Chmiel Marynka|Marynki]] - 10 minut
+
==Fermentacja==
 +
Fermentacja burzliwa 17 dni w temp od 19°C na początku do 23°C na końcu
  
==Fermentacja==
+
Bez fermentacji cichej
Fermentacja burzliwa 9 dni w temp około 21-22°C
 
  
Fermentacja cicha 11 dni w temp około 22-23°C
 
 
==Rozlew==
 
==Rozlew==
Refermentacja 150g glukozy
+
Refermentacja ok. 220g glukozy (3.5 vol)
 +
 
 +
==Uwagi==
 +
Candi Syrup (syrop - melasa po cukrze kandyzowanym) to produkt belgijski, może być trudny do dostania. Można go ew. zastąpić ciemnym karmelem.
 +
Glukozę można zastąpić zwykłym cukrem.
  
 
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]
 
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]
[[Category:Artykuły]]
 

Aktualna wersja na dzień 10:46, 9 sty 2012

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 15.5
Brzeczka nastawna w litrach: 22.7

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce w I Śląskim KPD.

Surowce

Słody

Słód pilzneński Castle 4,0kg

Słód monachijski II 0,45kg

słód Special B 0,23kg

Aromatic 150 EBC 0,23kg

Słód caramunich typ II 0,23kg

Chmiele

Hallertau Mittelfrueh (granulat 5.3%) - 33g

Drożdże

Drożdże Wyeast 3522 Belgian Ardennes

Inne dodatki

Candi syrup 0,34kg - 1 buteleczka 250 ml

glukoza 0,23kg

Zacieranie

20 minut w 62-63°C

35 minut w 70-72°C

1 minuta w 75°C

Czas gotowania

90 minut

Chmielenie

33g Chmiel Hallertau Mittelfrueh - 60 minut

cukry - 15 minut

Fermentacja

Fermentacja burzliwa 17 dni w temp od 19°C na początku do 23°C na końcu

Bez fermentacji cichej

Rozlew

Refermentacja ok. 220g glukozy (3.5 vol)

Uwagi

Candi Syrup (syrop - melasa po cukrze kandyzowanym) to produkt belgijski, może być trudny do dostania. Można go ew. zastąpić ciemnym karmelem. Glukozę można zastąpić zwykłym cukrem.