Autoliza

Z Wiki piwo.org
Wersja z dnia 14:26, 29 cze 2009 autorstwa Dori (dyskusja | edycje)
(różn.) ← poprzednia wersja | przejdź do aktualnej wersji (różn.) | następna wersja → (różn.)
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Proces obumierania, samostrawienia komórek drozdżowych. Proces ten powoduje powstawanie w piwie posmaku i zapachu drożdżowego, czasami gnilnego

Źródło: „https://wiki.piwo.org/index.php?title=Autoliza&oldid=199”