Areometr

Areometr (inne nazwy: balingomierz, cukromierz) to przyrząd do pomiaru gęstości cieczy lub stężenia roztworu. Działanie areometru opiera się na prawie Archimedesa. Areometry piwowarskie wyposażone są w skalę Ballinga (Blg) lub OG-FG (Original Gravity-Final Gravity). Odczytu na akich areometrach należy dokonywać przy temperaturze 20 stopni Celsiusza. W przypadku innych należy posłużyć się tabelą przeliczeniową. W praktyce areometru używamy do pomiaru ilości cukrów w brzeczce, dzięki czemu piwowar może śledzić postęp odfermentowania. Jest jednym, zaraz obok termometru, najważniejszym narzędziem w rękach piwowara.

Obsługa areometru wygląda tak: nalewamy próbkę brzeczki do wysokiego naczynia (probówka, menzurka, ew. można zdezynfekowany areometr włożyć bezpośrednio do fermentora) i wkładamy do niej areometr tak, żeby nie dotykał dna ani ścianek. Areometr zanurza się mniej lub bardziej w cieczy, i możemy odczytać na skali areometru liczbę która jest na styku cieczy i powietrza; np. 12 oznacza gęstość 12 Blg. Pomiar należy wykonywać na brzeczce schłodzonej do temp. ok. 20*C, jeżeli temperatura jest inna należy zastosować odpowiednie poprawki w.g. tabeli poprawek (np. dla 32*C poprawka wynosi +1 Blg). Często areometry dostępne w sklepach są źle skalibrowane - przed pierwszym użyciem należy to sprawdzić, zanurzając areometr w czystej wodzie (w 20*C) i odczytując wynik - powinien być równy 0. Jeżeli jest inny, np. 0.5, należy tą liczbę zapamiętać, i odejmować od każdego wykonanego tym areometrem odczytu.

Szczegółowy artykuł dotyczący areometrów Media:areometr.pdf