Amyloza

Z Wiki piwo.org
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Polisacharyd będący częścią składową skrobi (20-30%). Jest to substancja wypełniająca wnętrze ziaren skrobiowych. Składa się z 200-400 reszt glukozowych połączonych w nierozgałęziony spiralnie zwinięty łańcuch