Southern English Brown
11B.Southern English Brown
Aromat
Słodowo słodki, przeważnie z bogatym karmelowym albo podobnym do toffi aromatem. Umiarkowanie owocowy, przeważnie z nutkami aromatów ciemnych owoców takich jak śliwka i/albo rodzynki. Aromat chmielowego słaby do niewyczuwalny. Brak dwuacetylu.
Wygląd
Kolor od jasno do ciemnobrązowego, może być prawie czarny. Piwo może być prawie nieprzeźroczyste, ale klarowne w jaśniejszych wersjach. Niska do umiarkowana, żółtobiała do jasnobrązowa piana.
Smak
Głęboka słodowa podobna do karmelu albo tofie słodkość wyczuwalna na podniebieniu i utrzymująca się do finiszu. Nutki ciasteczkowe i kawowe powszechne występują. Umiarkowane smaki ciemnych owoców. Słaba goryczka chmielowa. Smaki chmielowe są niskie do niewyczuwalne. Słaby do niewyczuwalny palony posmak albo goryczka wynikająca z ciemnych słodów. Umiarkowanie słodki finisz z gładkim, słodowym posmakiem. Niski poziom do brak dwuacetylu.
Tekstura
Średnia treściwość, ale resztkowa słodkość może nadać głębsze odczucia. Niskie do umiarkowanie niskie nagazowanie. Bardzo kremowe i gładkie, szczególnie dla piwa o takiej gęstości początkowej.
Ogólne wrażenie
Wyraźny, zorientowany na smaki słodowe brown ale, wraz ze złożonością słodową wynikającą ze smaków i zapachów karmelowych i ciemnych owoców. Może wydawać się lżejszą wersją sweet stout albo słodszą wersją dark mild.
Komentarz
Coraz rzadziej spotykane piwo; Mann`s posiada ponad 90% rynku brytyjskiego. Niektórzy określają je jako butelkową wersję dark mild, ale ten styl jest słodszy niż większość współczesnych przykładów milda.
=Historia
English brown ale`e są generalnie rozbite na kilka podstylów pomiędzy różnymi rejonami geograficznymi. Southern English (albo „London style”) brown ale`e są ciemniejsze, słodsze i mają mniejszą gęstość początkową jak jego kuzyn Northern brown ale. Styl rozwinął się w wersji butelkowej na początku XX wieku, jako reakcja na kupażowane portery i często niesmaczne mild`y. Dobrze dopasowane do londyńskiej wody.
Surowce
Angielskie słody pale ale jako baza z dużym dodatkiem ciemnych słodów karmelowych i często słodów palonych i słodu pszennego. Umiarkowana do wysoko węglanowa woda nadaje odpowiedni balans do kwaskowatości słodów ciemnych. Angielskie odmiany chmieli są najbardziej autentyczne, ale w wyniku niskiego wpływu smaków i zapachów jak również goryczki chmielowej niemalże każdy rodzaj chmielu może być użyty.
Podstawowe informacje
Gęstość początkowa: 8.3 – 10.5°Blg Goryczka (IBU): 12 – 20 Gęstość końcowa: 2.8 – 3.6°Blg Kolor (SRM): 19 – 35 Alkohol objętościowo: 2.8 – 4.1%
Komercyjne przykłady
Mann's Brown Ale (wersja butelkowania niedostępna w USA), Harvey’s Nut Brown Ale, Woodeforde’s Norfolk Nog