Witbier, Dorota Chrapek (dori)

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 12
Brzeczka nastawna w litrach: 20

Informacje ogólne,uwagi

Piwo o bardzo jasnej barwie, dość mętne. W smaku delikatne, orzeźwiające z lekką goryczką. W zapachu dominuje bardzo lekki aromat kolendry. Piwo ma imponującą, długo utrzymującą się pianę.

Surowce

Słody

słód pilzneński 2,0kg

słód pszeniczny 0,5kg

płatki pszenne 0,8kg

mąka pszenna 0,2kg

płatki owsiane 0,4kg

Chmiele

Chmiel Marynka granulat - 25g

Drożdże

Drożdże_Wyeast_3944_Belgian_Witbier

Inne dodatki

Kolendra - 15g

Curaçao - 20g

Zacieranie

Płatki i mąkę skleikować w 6l wody. Dodać około 5 litrów letniej wody. Temperaturę ustalić na poziomie około 69 C dodać ześrutowany słód.

65C - 100 minut

72C - 30 minut (do negatywnej próby jodowej)

Czas gotowania

60 minut

Chmielenie

Na początku gotowania 25g Marynki (granulat)

w 45 minucie gotowania 8g kolendry i 10g curacao

w 55 minucie gotowania 7g kolendry i 10g curacao

Fermentacja

fermentacja w temperaturze od 18-23C

1 tydzień fermentacji burzliwej

2 tygodnie fermentacji cichej

Rozlew

150g glukozy