Słód monachijski

Słód odpowiedni do ciemnych piw zarówno dolnej jak i górnej fermentacji oraz jako dodatek do piw jasnych. Produkowany jest zwykle z ziarna gorszej jakości, zawierającego większe ilości białka. Ma niższą aktywność enzymatyczna w porównaniu ze słód pilzneński. Wymaga wydłużenia czas scukrzania oraz zaleca się robienie dłuższej przerwy białkowej. Nadaje piwu ciemniejszą, czerwono-bursztynową barwę i wyczuwalne nuty słodowe. Może on stanowić 100% zasypu, jednak zwykle wykorzystuje się go w ilości 10 - 60%. Słód monachijski dostępny jest w dwóch odmianach: --monachijski jasny (Strzegom, Brewferm, Litovel, Weyermann) - 12-17EBC --monachijski ciemny (Strzegom, Weyermann) - 20-28EBC