Robust Porter
Robust Porter
Aromat
Powinny być zauważalne aromaty pieczone (często w połączeniu z delikatnie przypalonym charakterem słodu barwiącego) i one mogą być umiarkowanie mocne. Opcjonalnie może prezentować dodatkowy charakter słodowy (zbożowy, chlebowy, toffi, karmelowy, czekoladowy, kawowy, bogaty i/albo słodki) Aromat chmielowy na poziomie od słabego do mocnego(odmiany GB i USA). Niektóre wersje amerykańskie mogą być chmielone na zimno. Poziom estrów owocowych od umiarkowanego do braku. Poziom dwuacetylu od niskiego do braku.
Wygląd
Kolor od średnio brązowego do bardzo ciemnobrązowego, często z rubinowymi lub granatowymi przebłyskami. Klarowność może być trudna do oceny w tak ciemnym piwie, ale jeśli piwo nie jest nieprzezroczyste powinno być klarowne(w szczególności pod światło). Pełna, żółtobrązowa piana, która utrzymuje się umiarkowanie długo.
Smak
Umiarkowanie mocny smak słodowy, zwykle z udziałem lekko palonego charakteru słodu barwiącego (czasem także czekoladowy i/albo kawowy), z delikatną paloną wytrawnością na finiszu. Ogólnie smak może być na finiszu od wytrawnego do średnio słodkiego, w zależności od składu zasypu, goryczki chmielowej i stopnie przefermentowania. Może mieć ostry charakter pochodzący od ciemno palonych ziaren, jednak nie powinien być nadmiernie cierpki, spalony czy ostry. Średnia do wysokiej goryczka chmielowa, która może być podkreślona przez palone słody. Smak chmielowy może wahać się od słabego do umiarkowanie mocnego (najczęściej wersje GB i USA), i równoważy smaki palonego słodu. Poziom dwuacetylu od niskiego do braku. Poziom estrów owocowych od umiarkowanego do braku.
Tekstura
Średnie do średnio pełna treściwość. Umiarkowanie niske do umiarkowanie wysokie nagazowanie. Wersje mocniejsze mogą mieć delikatne alkoholowe rozgrzanie. Może być delikatnie cierpkie, co wynika z palonego zboża, aczkolwiek ta cecha nie powinna być mocna.
Ogólne wrażenie
Solidny, słodowy ciemny ale, wraz z komplekowym, pełnym charakterem palonego zboża.
Komentarz
Raczej ogólny styl piwa, otwarty na interpretacje browarów. Może odróżniać się od Stout brakiem mocnego charakteru palonego jęczmienia. Różni się od brown portera tym, że zawiera nuty palonego zboża i słodu barwiącego, oraz tym, że może być mocniejszy alkoholowo. Smaki słodowe i nuty palone mogą być znacząco różne. Intensywność paloności i smaków słodowych także może się znacząco wahać. Może mieć ale nie musi mocny chmielowy charakter, znaczący poziom ubocznych produktów fermentacji; dlatego może wydawać się ,że posiada „amerykański” albo „angielski” charakter.
Historia
Mocniejsza, bardziej chmielowa i/albo palona wersja portera zaprojektowana jako powrót do przeszłości, albo amerykańska interpretacja tego stylu. Tradycyjna wersja będzie posiadała bardziej subtelny charakter chmielowy (przeważnie angielski), natomiast nowoczesna wersja może być bardziej agresywna. Obydwie wersje są równe sobie.
Surowce
Może zawierać kilka słodów, znaczący udział ciemnych słodów palonych i zbóż, które często zawiera słód black patent (czekoladowe i/albo palony jęczmień może być użyty w niektórych wersjach) Chmiel użyty jest do nadania goryczki, smaku i zapachu, najczęściej odmiany GB i USA. Woda z umiarkowanie wysoką twardością węglanową jest typowa. Drożdże górnej fermentacji zarwóno czyste smakowo wersje USA albo pełne charakteru drożdże angielskie.
Podstawowe informacje
Gęstość początkowa: 11.9 – 15.9°Blg
Goryczka: 25 – 50 IBU
Gęstość końcowa: 3.1 – 4.1°Blg
Kolor: 22 – 35 SRM
Alkohol objętościowo: 4.8 – 6.5%
Komercyjne przykłady
Great Lakes Edmund Fitzgerald Porter, Meantime London Porter, Anchor Porter, Smuttynose Robust Porter, Sierra Nevada Porter, Deschutes Black Butte Porter, Boulevard Bully! Porter, Rogue Mocha Porter, Avery New World Porter, Bell’s Porter, Great Divide Saint Bridget’s Porter