Angielsko-polski słownik piwowarski
Angielsko-polski słownik piwowarski
A
AA, Alpha Acid - alfa-kwasy
ABV, Alcohol by Volume - ilość alkoholu w piwie określona jako procent objętości
Airlock - rurka fermentacyjna
Ale - Piwo górnej fermentacji
B
Ball-lock - zawór w kegu Cornelius po Pepsi
Barley crusher - śrutownik
Batch sparge - wysładzanie na raty
BK, Boil Kettle - kadź warzelna
Blow off tube - gumowa rurka odprowadzająca CO2 podczas fermentacji z pojemnika fermentora do osobnego pojemnika z wodą.
C
Carboy - szklany pojemnik do fermentacji
CFC, Counter Flow Chiller - chłodnica przeciwbieżna
Chill haze - mętność piwa po ochłodzeniu spowodowana proteinami zawieszonymi w piwie. Zdarza się to często gdy podczas gotowania i chłodzenia brzeczki nie nastąpi tzw. "cold brake", czyli przełom.
Cold brake - "przełom", moment podczas chłodzenia brzeczki po gotowaniu, w którym proteiny skupiaja się razem w "kluski", po czym opadają na dno tworząc gęstwę.
Cold crash - klarowanie piwa przed butelkowaniem lub kegowaniem poprzez szybkie chłodzenie do temperatur 5-10 *C na okres kilku dni
Cornelius keg, Corny keg - keg od Pepsi lub Coca-Coli. Keg od Pepsi nazywany jest "ball-lock keg" a keg od Coli nazywany jest "pin-lock keg".
D
Dry-hopping - późne chmielenie, chmielenie na zimno - dodawanie chmieli po zakończeniu fermentacji burzliwej.
DME - Dry Malt Extract - suchy ekstrakt słodowy
Dough in - wsypywanie słodu do wody na początku zacierania
E
F
FG - Final Gravity - końcowa gęstość piwa, po zakończonej fermentacji
Fly sparge - wysładzanie ciągłe
FWH, First wort hopping - dodawanie chmieli po zacieraniu, lecz przed gotowaniem
G
Grain mill - śrutownik
Grist - ześrutowany słód
H
HERMS - Heat Exchange Recirculating Mash System, czyli “system zacierania cyrkulacyjny z wymiennikiem ciepła”. W tym systemie podczas zacierania brzeczka przepływa przez wymiennik ciepła, po czym powraca z powrotem do kadzi zaciernej. Wymiennikiem ciepła może być np. rurka miedziana zanurzona w kadzi z wodą, która jest ogrzewana grzałką elektryczną lub płomieniem gazowym. Źródło „http://www.wiki.piwo.org/index.php/Cyrkulacyjne_systemy_zacierania_-_RIMS_i_HERMS#HERMS”
Hot brake - moment, w którym brzeczka zaczyna gotować, piana podnosi się w góre i może łatwo "wykipieć".
Hops - Chmiel
HLT, Hot Liquor Tun - Kadź z wodą do wysładzania
Hydrometer - areometr
I
IBU - International Bittering Unit - jednostka określająca poziom goryczki w piwie
IC, Immersion Chiller - chłodnica zanurzeniowa
Infusion - rezultat moczenia słodów i produktów niesłodowych w cieplej wodzie
Infusion mash - sposób zacierania w którym otrzymujsz pożądane temperatury zacieru za pomocą dodawania określonej ilości wody o określonej temperaturze
J
K
Keezer - Lodówka do kegów zbudowana z zamrażarki (połączenie słów "keg" i "freezer").
Kegerator - Lodówka do kegów. (Polączenie slow "keg" i "refridgerator").
Keggle - Kadź zrobiona z kega (Polączenie slow "keg" i "kettle").
L
Lager - piwo dolnej fermentacji
Lauter - usuwanie warki z kadzi zaciernej
Lawnmower beer - "piwo do ścinania trawy" - jasne piwo o niskim poziomie alkoholu, łatwe do picia w gorące dni.
Liquor - woda do zacierania lub wysładzania
LME - Liquid Malt Extract, syropowy ekstrakt słodowy
M
Mashing - zacieranie
Malt - Słód
Malt Extract - Ekstrakt słodowy
MH, mash hopping - dodawanie chmieli w czasie zacierania słodów
MLT, (Mash Lauter Tun) - Pojemnik do zacierania i wysładzania, często zrobiony z lodówki turystycznej lub z kega.
N
O
OG - Original Gravity - początkowa gęstość piwa, przed rozpoczęciem fermentacji
P
Pin-lock - zawór w kegu Cornelius po Caca-Coli
Primary Fermentation - fermentacja burzliwa
Priming - dodawanie cukru lub ekstraktu słodowego podczas butelkowania
Pitching - dodawanie drożdzy do brzeczki
Q
R
Racking - proces przenoszenia piwa z jednego pojemnika do innego, np. do pojemnika fermentacji cichej, do butelek lub do kega.
RIMS - Recilculating Infusion Mash System, czyli “system zacierania z cyrkulacją infuzyjną.” Odnosi się to do procesu cyrkulacji brzeczki podczas zacierania, w którym brzeczka jest pompowana poprzez kadź nagrzewania bezpośredniego. Nagrzewanie to może być dokonane za pomocą grzałki elektrycznej bezpośrednio zanurzonej w warce lub płomieniem gazowym bezpośrednio ogrzewającym kadź, przez którą przepływa brzeczka.
Źródło „http://www.wiki.piwo.org/index.php/Cyrkulacyjne_systemy_zacierania_-_RIMS_i_HERMS#HERMS”
S
Secondary Fermentation - fermentacja cicha
Session beer - piwo o niższym poziomie alkoholu, z mniejszą goryczka, które jest łatwe w piciu.
Sparge - proces wysładzania
SRM - Standard Reference Method - System zapisu koloru piwa. 0 - 4 bardzo jasny, 4 - 7 złoty, 7 - 11 bursztynowy, 11 - 14 czerwony, 18 - 25 brązowy, 25+ czarny.
Strike temperature - temperatura wody podczas wsypywania słodu na zacier
Strike water - woda o odpowiedniej ilości i temperaturze potrzebna do zacierania metodą "infusion mash". Np, gdy do zacieru używamy 5kg słodu o temperaturze 21*C, i chcemy uzyskać temperature zacieru 66*C i stosunek wody do słodu 3L/1kg, potrzebujemy wtedy 15 litrow wody o temperaturze 72.2*C;(zakładając, że nie stracimy temperatury z powodu przelewu lub zimnej kadzi zaciernej).
T
Tun - kadź lub pojemnik do warzenia, zacierania lub wysładzania.
U
V
W
Wort - brzeczka
Wort Chiller - chłodnica do brzeczki
X
Y
Yeast - drożdże
Yeast cake - gęstwa drożdżowa
Z
Zymurgy - zymologia, nauka zajmująca się badaniem fermentacji