Beta-glukan

Z Wiki piwo.org
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Należy do hemiceluloz, jest głównym składnikiem ścian komórkowych bielma. Beta-glukan podczas zacierania przechodzi do brzeczki, tworząc żele zwiększające jej lepkość

Źródło: „https://wiki.piwo.org/index.php?title=Beta-glukan&oldid=1035”