Porter Bałtycki (Krzakomiąch), Piotr Turek (pioturek)
Informacje o recepturze
Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Dolna
Zawartość ekstraktu (Blg): 19,5
Brzeczka nastawna w litrach: 14
Informacje ogólne,uwagi
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii II miejsce w Komisji Branżowej podczas II Częstochowskiego Konkursu Piw Domowych Bractwa Piwnego.
Surowce
Słody
słód pilzneński 1,8kg
słód monachijski 2,7kg
słód karmelowy ciemny 0,15kg
słód karmelowy jasny 0,2kg
słód palony z Żywca 0,2kg
Płatki owsiane błyskawiczne 0,1kg
Chmiele
Chmiel Marynka 20g
Chmiel Lubelski 10g
Drożdże
Zacieranie
66°C-wsypane słody
62°C - 30min
62°C - 72°C
72°C - 35°C
76°C - 15°C
Wysładzanie:
ok.7l wody o temp 75°C do uzyskania:
16l – 17,5°Blg w kotle warzelnym
oraz 1,3l o gęstości 10,5°Blg jako rezerwa do refermentacji
Chmielenie
Marynka -20g – 60min
Lubelski- 10g – 15min
Fermentacja
Brzeczka nastawna : 19,5°Blg
objętość początkowa ok 14l
Burzliwa - 23dni –temp.8°C-12°C
Cicha - 20 dni –7°C-10°C
Brzeczka nastawna: 19,5°Blg
Brzeczka po burzliwej: 6,5°Blg
Brzeczka końcowa : 6,0°Blg
Rozlew
Wyszło ok. 13l piwa
Refermentacja: 65g glukozy