Drożdże Wyeast 3944 Belgian Witbier
Przejdź do nawigacji
Przejdź do wyszukiwania
Wytwarzają pełny profil zapachowy, z przyprawowym, fenolowym charakterem i niską produkcją estrów. Fenole mają tendencję do dominacji nad pozostałymi zapachami, lecz zanikają z biegiem czasu. Fermentuje piwa "na wytrawnie" z zakończeniem przypominającym nam o użytych surowcach niesłodowanych, takich jak pszenica czy owies. Czasem używane są w połączeniu z bakteriami kwasu mlekowego w celu uzyskania ostrzejszego finiszu. Ten szczep osadza się na wierzchu brzeczki, wymaga zatem dużo miejsca wolnego w fermentorze.
Podstawowe informacje:
Flokulacja: Średnia do niskiej
Odfermentowanie: 72-76%
Przedział temperatur: 62-75F, 16-24C
Tolerancja na alkohol: około 12 % ABV