Fermentacja brzeczki: Różnice pomiędzy wersjami
(Utworzył nową stronę „Fermentacja jest najważnieszym etapem przy produkcji piwa - dobór odpowiedniego szczepu drozdży, zadanie właściwej ilości, natlenienie, odpowiednie warunki fermen…”) |
Nie podano opisu zmian |
||
| Linia 4: | Linia 4: | ||
Ilość drożdży jakie zadajemy powinna być obliczona w zalezności od ilości brzeczki, jej ekstraktu i temperatury refmentacji (lager czy ale) | Ilość drożdży jakie zadajemy powinna być obliczona w zalezności od ilości brzeczki, jej ekstraktu i temperatury refmentacji (lager czy ale) | ||
== Napowietrzenie brzeczki == | |||
Przed zadaniem drożdzy (lub bezpośrednio po zadaniu) musimy brzeczkę napowietrzyć, aby dostarczyć drożdżom odpowiednią ilość tlenu potrzebnego do rozmnażania. Jest to jedyny moment w całym procesie produkcji piwa, kiedy napowietrzamy brzeczkę. | |||
Wersja z 14:06, 30 sie 2009
Fermentacja jest najważnieszym etapem przy produkcji piwa - dobór odpowiedniego szczepu drozdży, zadanie właściwej ilości, natlenienie, odpowiednie warunki fermentacji są kluczową sprawa przy otrzymaniu wybitnego piwa.
Po gtotowaniu chłodzimy piwo do temperatury zadania drozdży. W zasadzie możemy zadawać drozdże w każdej temperaturze która ich nie zabije (poniżej 30*), ale nejlepsze efekty uzyskamy, jeżeli przed zadaniem drożdzy schłodzimy brzeczkę do temperatury fermentacji, a nawet 1-2 stopnie niżej, żeby skompensować skok temperatury po rozpoczęciu fermentacji.
Ilość drożdży jakie zadajemy powinna być obliczona w zalezności od ilości brzeczki, jej ekstraktu i temperatury refmentacji (lager czy ale)
Napowietrzenie brzeczki
Przed zadaniem drożdzy (lub bezpośrednio po zadaniu) musimy brzeczkę napowietrzyć, aby dostarczyć drożdżom odpowiednią ilość tlenu potrzebnego do rozmnażania. Jest to jedyny moment w całym procesie produkcji piwa, kiedy napowietrzamy brzeczkę.