Odpowiedniki i zamienniki zagranicznych surowców: Różnice pomiędzy wersjami
(Utworzył nową stronę „W recepturach z zagranicznych stron często występują surowce trudno dostępne w Polsce, a czasem występują one pod innymi, nie znanymi w Polsce nazwami. == Sł...”) |
mNie podano opisu zmian |
||
| Linia 25: | Linia 25: | ||
'''torrefied wheat''' - prażona pszenica, zamiennik: płatki pszenne lub [[Słód pszeniczny]] (Słodownia Strzegom palone ziarno pszenicy nazywa pszenicą prażoną - to nie jest to samo!) | '''torrefied wheat''' - prażona pszenica, zamiennik: płatki pszenne lub [[Słód pszeniczny]] (Słodownia Strzegom palone ziarno pszenicy nazywa pszenicą prażoną - to nie jest to samo!) | ||
== | === Bez zamienników / odpowiedników === | ||
'''mild malt''' - słód mild, o barwie zbliżonej do słodu pale lecz z wyższą zawartością białek i niższą ekstraktywnością | '''mild malt''' - słód mild, o barwie zbliżonej do słodu pale lecz z wyższą zawartością białek i niższą ekstraktywnością | ||
Wersja z 17:04, 8 gru 2013
W recepturach z zagranicznych stron często występują surowce trudno dostępne w Polsce, a czasem występują one pod innymi, nie znanymi w Polsce nazwami.
Słody i surowce niesłodowane
2-row pale, domestic 2-row (USA) - słód jasny 3-4 EBC, zamiennik: Słód pilzneński
chocolate malt - słód barwiący 900-1100 EBC
black (patent) malt - słód barwiący 1300-1500 EBC
caramalt - bardzo jasny słód karmelowy 20-30 EBC
pale crystal malt - słód karmelowy, jeżeli nie podana barwa to 50-70 EBC
crystal malt - słód karmelowy 130-150 EBC
dark crystal malt - słód karmelowy ciemny 350 EBC
peated, peat malt - słód wędzony torfem, słód whisky
amber malt (UK) - słód bursztynowy opiekany, zamiennik: Słód Biscuit
flaked maize - odtłuszczona kukurydza w płatkach, zamiennik: kaszka kukurydziana
torrefied wheat - prażona pszenica, zamiennik: płatki pszenne lub Słód pszeniczny (Słodownia Strzegom palone ziarno pszenicy nazywa pszenicą prażoną - to nie jest to samo!)
Bez zamienników / odpowiedników
mild malt - słód mild, o barwie zbliżonej do słodu pale lecz z wyższą zawartością białek i niższą ekstraktywnością
brown malt (UK) - słód brązowy, opiekany
torrefied barley - prażony jęczmień browarniczy 2-rzędowy, w Polsce płatki i kasze są produkowane z jęczmienia 6-rzędowego (Słodownia Strzegom palone ziarno jęczmienia nazywa jęczmieniem prażonym - to nie jest to samo!)