Słód palony: Różnice pomiędzy wersjami
Nie podano opisu zmian |
m (poprawiona interpunkcja) |
||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
Słody te zwane są także barwiącymi, a zależnie od koloru czekoladowymi bądź czarnymi. Zadaniem tych słodów jest nadanie piwom ciemnego koloru. Ponadto wnoszą aromaty karmelowe, kawowe, orzechowe | Słody te zwane są także barwiącymi, a zależnie od koloru czekoladowymi bądź czarnymi. Zadaniem tych słodów jest nadanie piwom ciemnego koloru. Ponadto wnoszą aromaty karmelowe, kawowe, orzechowe, a w większych ilościach i źle zastosowane mogą wnosić do piwa posmak spalenizny. Słody te są oczywiście nieczynne enzymatycznie. Używa się ich zwykle w ilościach nieprzekraczających kilku procent. Słody te najlepiej jest dodawać w ostatnich minutach zacierania lub też wcześniej słód umieścić w worku ekstrakcyjnym i ekstrahować chłodną wodą, którą później możemy użyć jako wody zaciernej (korzystnie wpływa na obniżenie pH) lub też dodawać ją później w czasie gotowania do uzyskania pożądanej barwy brzeczki. Słody te stosujemy zwykle w ilościach nieprzekraczających 5% do piw w stylu stout, porter, alt, bock, schwarzbier | ||
Rodzaje słodów barwiących: | Rodzaje słodów barwiących: | ||
| Linia 20: | Linia 20: | ||
- słód żytni czekoladowy 500-800 EBC (Weyermann) | - słód żytni czekoladowy 500-800 EBC (Weyermann) | ||
Słody Carafa® Weyermanna występują także w wersji Specjal | Słody Carafa® Weyermanna występują także w wersji Specjal. Są to słody pozbawione łuski, dzięki temu nie wnoszą do piwa ostrej goryczki i posmaku spalenizny. Mogą być normalnie zacierane. | ||
[[Kategoria:Surowce]] | |||
Wersja z 14:00, 2 gru 2010
Słody te zwane są także barwiącymi, a zależnie od koloru czekoladowymi bądź czarnymi. Zadaniem tych słodów jest nadanie piwom ciemnego koloru. Ponadto wnoszą aromaty karmelowe, kawowe, orzechowe, a w większych ilościach i źle zastosowane mogą wnosić do piwa posmak spalenizny. Słody te są oczywiście nieczynne enzymatycznie. Używa się ich zwykle w ilościach nieprzekraczających kilku procent. Słody te najlepiej jest dodawać w ostatnich minutach zacierania lub też wcześniej słód umieścić w worku ekstrakcyjnym i ekstrahować chłodną wodą, którą później możemy użyć jako wody zaciernej (korzystnie wpływa na obniżenie pH) lub też dodawać ją później w czasie gotowania do uzyskania pożądanej barwy brzeczki. Słody te stosujemy zwykle w ilościach nieprzekraczających 5% do piw w stylu stout, porter, alt, bock, schwarzbier Rodzaje słodów barwiących:
- czekoladowy 900 EBC (Brewferm)
- czekoladowy 1100 EBC (Litovel)
- carafa® I 800-1000 EBC (Weyermann) - zwany czekoladowym
- carafa® II 1100-1200 EBC (Weyermann) - zwany czekoladowym
- carafa® III 1300 - 1500 EBC (Weyermann) - zwany czarnym
- barwiący 1400 EBC (Brewferm)
- barwiący 1600 EBC (Strzegom)
- słód pszeniczny czekoladowy 800-1200 EBC (Weyermann)
- słód żytni czekoladowy 500-800 EBC (Weyermann)
Słody Carafa® Weyermanna występują także w wersji Specjal. Są to słody pozbawione łuski, dzięki temu nie wnoszą do piwa ostrej goryczki i posmaku spalenizny. Mogą być normalnie zacierane.