Polifenole: Różnice pomiędzy wersjami
Przejdź do nawigacji
Przejdź do wyszukiwania
Nie podano opisu zmian |
Nie podano opisu zmian |
||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
Związki znajdujące się w łusce i warstwie aleuronowej ziarna oraz w listkach okrywowych i szypułkach chmielu. Charakteryzują się gorzkim, ściągającym smakiem. Związki te w piwie mogą tworzyć połączenia z wielkocząsteczkowymi białkami i przyczyniać się do powstawania zmętnień. | Zwane są też garbnikami lub taninami. Związki znajdujące się w łusce i warstwie aleuronowej ziarna oraz w listkach okrywowych i szypułkach chmielu. Charakteryzują się gorzkim, ściągającym smakiem. Związki te w piwie mogą tworzyć połączenia z wielkocząsteczkowymi białkami i przyczyniać się do powstawania zmętnień. | ||
Polifenole mają działanie przeciwutleniające (antyoksydanty), w związku z tym uznawane są za korzystne dla zdrowia, gdyż zapobiegają chorobom układu krwionośnego i nowotworom. | |||
Polifenole | [[Kategoria:Słownik]] | ||
Aktualna wersja na dzień 12:05, 18 wrz 2009
Zwane są też garbnikami lub taninami. Związki znajdujące się w łusce i warstwie aleuronowej ziarna oraz w listkach okrywowych i szypułkach chmielu. Charakteryzują się gorzkim, ściągającym smakiem. Związki te w piwie mogą tworzyć połączenia z wielkocząsteczkowymi białkami i przyczyniać się do powstawania zmętnień. Polifenole mają działanie przeciwutleniające (antyoksydanty), w związku z tym uznawane są za korzystne dla zdrowia, gdyż zapobiegają chorobom układu krwionośnego i nowotworom.