Rozlew: Różnice pomiędzy wersjami
Nie podano opisu zmian |
|||
Linia 4: | Linia 4: | ||
W przypadku rozlewu do KEG-ów mamy też możliwość nagazowania sztucznego CO2 pod ciśnieniem z butli. | W przypadku rozlewu do KEG-ów mamy też możliwość nagazowania sztucznego CO2 pod ciśnieniem z butli. | ||
== Rodzaje surowca do refermentacji == | == Rodzaje surowca do refermentacji == | ||
Najczęściej stosuje się glukozę lub tzw. rezerwę, czyli niesfermentowaną brzeczkę, której pewną ilośc odlewamy przed zadaniem drozdży i przechowujemy z sposób chroniący ja przed zepsuciem. Ale można stosować dowolny fermentowalny surowiec: sacharozę (cukier), cukier trzcinowy, miód itp., należy się jednak liczyć z tym, że mogą pozostawić one pewnien ślad na smaku piwa, o ile w przypadku miodu i cukru trzcinowego jest on najczęściej pożądany i dodawany rozmyślnie, o tyle cukier buraczany w gorszym gatunku może pozostawić posmaki nieprzyjemne. Jeżeli mamy wątpliwości, można stosować glukozę, na pewno jest ona wolna od zanieczyszczeń. | Najczęściej stosuje się glukozę lub tzw. rezerwę, czyli niesfermentowaną brzeczkę, której pewną ilośc odlewamy przed zadaniem drozdży i przechowujemy z sposób chroniący ja przed zepsuciem. Ale można stosować dowolny fermentowalny surowiec: sacharozę (cukier), cukier trzcinowy, miód itp., należy się jednak liczyć z tym, że mogą pozostawić one pewnien ślad na smaku piwa, o ile w przypadku miodu i cukru trzcinowego jest on najczęściej pożądany i dodawany rozmyślnie, o tyle cukier buraczany w gorszym gatunku może pozostawić posmaki nieprzyjemne. Jeżeli mamy wątpliwości, można stosować glukozę, na pewno jest ona wolna od zanieczyszczeń. | ||
== Obliczenie ilości surowca == | |||
Ilość dodawanego surowca zależy od: | |||
*stylu piwa czyli stopnia nagazowania jaki chcecmy uzyskać | |||
*temperatury w której przeprowadzamy rozlew | |||
*rodzaju surowca | |||
*objętości piwa do nagazowania | |||
== Medody dodawania surowca do refermentacji == | == Medody dodawania surowca do refermentacji == |
Wersja z 09:28, 25 wrz 2009
Gotowe piwo rozlewamy do butelek lub większych zbiorników (kegów o różnych pojemnościach).
W przypadku rozlewu do butelek konieczne jest dodanie do piwa surowca do refermentacji, najczęściej jest to nieco cukru, który pozwala na wznowienie fermentacji i nagazowanie piwa CO2 pochodzącym z fermentacji.
W przypadku rozlewu do KEG-ów mamy też możliwość nagazowania sztucznego CO2 pod ciśnieniem z butli.
Rodzaje surowca do refermentacji
Najczęściej stosuje się glukozę lub tzw. rezerwę, czyli niesfermentowaną brzeczkę, której pewną ilośc odlewamy przed zadaniem drozdży i przechowujemy z sposób chroniący ja przed zepsuciem. Ale można stosować dowolny fermentowalny surowiec: sacharozę (cukier), cukier trzcinowy, miód itp., należy się jednak liczyć z tym, że mogą pozostawić one pewnien ślad na smaku piwa, o ile w przypadku miodu i cukru trzcinowego jest on najczęściej pożądany i dodawany rozmyślnie, o tyle cukier buraczany w gorszym gatunku może pozostawić posmaki nieprzyjemne. Jeżeli mamy wątpliwości, można stosować glukozę, na pewno jest ona wolna od zanieczyszczeń.
Obliczenie ilości surowca
Ilość dodawanego surowca zależy od:
- stylu piwa czyli stopnia nagazowania jaki chcecmy uzyskać
- temperatury w której przeprowadzamy rozlew
- rodzaju surowca
- objętości piwa do nagazowania
Medody dodawania surowca do refermentacji
Najczęściej piwo przed rozlewem dekantuje się do specjalnego tanku rozlewczego, i do niego dodaje się surowiec do refermentacji. Czasem prościej jest jednak dodać po troszku do każdej butelki - nasypując odpowiednią ilośc cukru łyżeczką lub specjalną miarką; lub precyzyjniej - rozpuścić cukier w równej ilości wody i rozmierzyć ją strzykawką do każdej butelki.
Krausening
Jest to specjalna technika dodawania brzeczki juz zadanej drozdżami, fermentującej.