Słód monachijski: Różnice pomiędzy wersjami
Przejdź do nawigacji
Przejdź do wyszukiwania
Nie podano opisu zmian |
m (poprawiono link wewnętrzny) |
||
| (Nie pokazano 4 wersji utworzonych przez 3 użytkowników) | |||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
[[Słód]] odpowiedni do ciemnych piw zarówno dolnej jak i górnej fermentacji oraz jako dodatek do piw jasnych. Produkowany jest zwykle z ziarna gorszej jakości, zawierającego większe ilości białka. Ma niższą [[ | [[:Kategoria:Słody|Słód]] odpowiedni do ciemnych piw zarówno dolnej jak i górnej fermentacji oraz jako dodatek do piw jasnych. Produkowany jest zwykle z ziarna gorszej jakości, zawierającego większe ilości białka. Ma niższą [[Parametry_słodu#Si.C5.82a_diastatyczna|aktywność enzymatyczną]] w porównaniu ze [[słód pilzneński|słodem pilzneńskim]]. Wymaga wydłużenia [[czas scukrzania|czasu scukrzania]] oraz zaleca się robienie dłuższej przerwy białkowej. Nadaje piwu ciemniejszą, czerwono-bursztynową barwę i wyczuwalne nuty słodowe. Może on stanowić 100% zasypu, jednak zwykle wykorzystuje się go w ilości 10 - 60%. Słód monachijski dostępny jest w dwóch odmianach: | ||
* monachijski jasny (Strzegom, Brewferm, Litovel, Weyermann, Castle) - 12-17EBC | |||
* monachijski ciemny (Strzegom, Weyermann, Castle) - 20-28EBC | |||
[[Kategoria:Surowce]] | [[Kategoria:Surowce]] | ||
[[Kategoria:Słody]] | |||
Aktualna wersja na dzień 10:54, 29 mar 2017
Słód odpowiedni do ciemnych piw zarówno dolnej jak i górnej fermentacji oraz jako dodatek do piw jasnych. Produkowany jest zwykle z ziarna gorszej jakości, zawierającego większe ilości białka. Ma niższą aktywność enzymatyczną w porównaniu ze słodem pilzneńskim. Wymaga wydłużenia czasu scukrzania oraz zaleca się robienie dłuższej przerwy białkowej. Nadaje piwu ciemniejszą, czerwono-bursztynową barwę i wyczuwalne nuty słodowe. Może on stanowić 100% zasypu, jednak zwykle wykorzystuje się go w ilości 10 - 60%. Słód monachijski dostępny jest w dwóch odmianach:
- monachijski jasny (Strzegom, Brewferm, Litovel, Weyermann, Castle) - 12-17EBC
- monachijski ciemny (Strzegom, Weyermann, Castle) - 20-28EBC