Hefe-Weizen, Andrzej Jendrzejski (Jejski): Różnice pomiędzy wersjami
(Utworzył nową stronę „{{Receptura |Zacieranie=Dekokcyjne |Fermentacja=Górna |Blg=13 |ilość=47 }} == Informacje ogólne,uwagi == Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swoje...”) |
m (poprawione formatowanie) |
||
| Linia 24: | Linia 24: | ||
===Chmiele=== | ===Chmiele=== | ||
[[Chmiel Lubelski 3.9%Ak | [[Chmiel Lubelski]] 3.9%Ak 20g szyszka | ||
[[Chmiel Cascade 6.0%Ak | |||
[[Chmiel Cascade]] 6.0%Ak 30g szyszka | |||
Uwaga, chmiele z własnego chmielnika. Przyjąłem średnią zawartość Ak dla sezonu 2011. | Uwaga, chmiele z własnego chmielnika. Przyjąłem średnią zawartość Ak dla sezonu 2011. | ||
===Drożdże=== | ===Drożdże=== | ||
[[Mauribrew Weiss Y1433 Pszeniczne Suche | [[Mauribrew Weiss Y1433]] Pszeniczne Suche 11,5 g Uwodnione i starter z 0,8 l. brzeczki | ||
==Zacieranie== | ==Zacieranie== | ||
| Linia 37: | Linia 39: | ||
Dekokt 64-63°C 45min, | Dekokt 64-63°C 45min, | ||
72°C-15min | 72°C-15min | ||
Gotowanie 15min | Gotowanie 15min | ||
Po dolaniu dekoktu 64-63°C 30min, | Po dolaniu dekoktu 64-63°C 30min, | ||
72°C 30min, | 72°C 30min, | ||
76°C 15min | 76°C 15min | ||
Aktualna wersja na dzień 12:06, 19 cze 2012
Informacje o recepturze
Zacieranie: Dekokcyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 13
Brzeczka nastawna w litrach: 47
Informacje ogólne,uwagi
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii (Hefe-Weizen) II miejsce w X Konkursie Piw Domowych Żywiec
Surowce
Słody
słód pilzneński 4kg
słód pszeniczny 4kg
Słód zakwaszający 0,2kg
Chmiele
Chmiel Lubelski 3.9%Ak 20g szyszka
Chmiel Cascade 6.0%Ak 30g szyszka
Uwaga, chmiele z własnego chmielnika. Przyjąłem średnią zawartość Ak dla sezonu 2011.
Drożdże
Mauribrew Weiss Y1433 Pszeniczne Suche 11,5 g Uwodnione i starter z 0,8 l. brzeczki
Zacieranie
- 44°C do 40°C - 10 min (podczas dekokcji temp. spadła poniżej 40°C)
Dekokt 64-63°C 45min,
72°C-15min
Gotowanie 15min
Po dolaniu dekoktu 64-63°C 30min,
72°C 30min,
76°C 15min
Czas gotowania
75 minut
Chmielenie
Po 15min – cały chmiel
Fermentacja
burzliwa 12 dni - 3,3 °Blg, temperatura otoczenia 18-20°C
cicha 12 dni - bez zmian w ekstrakcie, temperatura otoczenia 15-17 °C
Rozlew
Do refermentacji ok. 3,3g cukru na 1 butelkę o poj. 0,5litra.