Grodziskie, Łukasz Szynkiewicz (Usiu): Różnice pomiędzy wersjami
| Linia 28: | Linia 28: | ||
==Zacieranie== | ==Zacieranie== | ||
do | - do 11L wody o temp 67°C dodać śrutę<br> | ||
- ustabilizować temperaturę na 65°C, zacierać 40'<br> | - ustabilizować temperaturę na 65°C, zacierać 40'<br> | ||
- po 40' podgrzać do 72°C i trzymać kolejne 40'<br> | - po 40' podgrzać do 72°C i trzymać kolejne 40'<br> | ||
- po skończeniu zacierania wygrzać do 78°C i wysładzać do objętości ok. | - po skończeniu zacierania wygrzać do 78°C i wysładzać do objętości ok. 28L<br> | ||
==Czas gotowania== | ==Czas gotowania== | ||
Wersja z 18:55, 9 cze 2014
Informacje o recepturze
Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 8,0
Brzeczka nastawna w litrach: 23l
Informacje ogólne,uwagi
Piwo wykonane według tej receptury zajęło 2 miejsce w VIII Konkursie Piwowarów Domowych "Prawie jak Grodzisz"
Surowce
Słody
Słód pszeniczny wędzony dębem - Grodziski 4-6 EBC Weyermann 3,0kg
Chmiele
Chmiel Iunga szyszka 11,2%AA przy wysładzaniu (złoże filtracyjne) - 50g
Chmiel Iunga granulat 11,2%AA 60 min - 10g
Chmiel Iunga granulat 11,2%AA 10 min - 10g
Chmiel Iunga granulat 11,2%AA 0 min (chmielenie whirpoolowe) - 20g
Drożdże
Fermentum Mobile FM 51 - oryginalny szczep od piwa Grodziskiego
Inne dodatki
brak
Zacieranie
- do 11L wody o temp 67°C dodać śrutę
- ustabilizować temperaturę na 65°C, zacierać 40'
- po 40' podgrzać do 72°C i trzymać kolejne 40'
- po skończeniu zacierania wygrzać do 78°C i wysładzać do objętości ok. 28L
Czas gotowania
60 min
Chmielenie
Patrz w sekcji Chmiele
Fermentacja
Pierwsze 7 dni temperatura 18°C, kolejne 11 dni w temperaturze 21°C Na 3 dni przed rozlewem, przelano do innego fermentora, dodano 8g żelatyny spożywczej w celu sklarowania piwa i schłodzono do temperatury 11-13°C
Rozlew
Do refermentacji użyto 140g cukru, 2,5 v/v C02