Weizenbock. Czesław Dziełak (Dagome): Różnice pomiędzy wersjami
(Utworzył nową stronę „{{Receptura |Zacieranie=Dekokcyjne |Fermentacja=Dolna |Blg=17,7 |ilość=22,5 }} == Informacje ogólne,uwagi == Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swoje…”) |
(Zmiana fermentacji z dolnej na górną (z opisu temp fermentacji to wynika)) |
||
| (Nie pokazano 2 wersji utworzonych przez jednego użytkownika) | |||
| Linia 2: | Linia 2: | ||
|Zacieranie=Dekokcyjne | |Zacieranie=Dekokcyjne | ||
|Fermentacja= | |Fermentacja=Górna | ||
|Blg=17,7 | |Blg=17,7 | ||
|ilość=22,5 | |ilość=22,5 | ||
| Linia 31: | Linia 31: | ||
===Drożdże=== | ===Drożdże=== | ||
[[Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen]] oczyszczona gęstwa po burzliwej po poprzednim Weizenbocku. | [[Drożdże Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen]] - oczyszczona gęstwa po burzliwej po poprzednim Weizenbocku. | ||
==Zacieranie== | ==Zacieranie== | ||
Aktualna wersja na dzień 21:58, 13 maj 2014
Informacje o recepturze
Zacieranie: Dekokcyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 17,7
Brzeczka nastawna w litrach: 22,5
Informacje ogólne,uwagi
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii III miejsce podczas Festiwalu Piwowarów - Birofilia 2010
Surowce
Słody
Słód pszeniczny ciemny 4,10kg
słód monachijski 2,60kg
Słód Caramunich II 0,3kg
Słód czekoladowy pszeniczny 0,10kg
Chmiele
Chmiel Marynka (zbiór własny 2009, ok 10%) - 20g
Drożdże
Drożdże Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen - oczyszczona gęstwa po burzliwej po poprzednim Weizenbocku.
Zacieranie
Słód do 21,5 l. wody o temp. 46°C,
46°C - 10 min,
50,5°C - 51°C - 15 min,
62,5°C - 63,5°C - 10 min, dekokt (9 z 27 l.)
dekokt 70°C - 71,5°C - 15 min,
dekokt 100°C - 20 min
zacier główny w tym czasie: 63°C - 64,5°C - 56 min,
przenoszę dekokt i dodaję pszeniczny czekoladowy,
70°C - 71°C - 30 min,
75°C- 77°C - 5 min.
Filtracja
Podbicie: 5 litrów + 18 litrów do wysładzania.
Odebrałem 32 litry.
Czas gotowania
70 minut
Chmielenie
Marynka - 60 minut
Fermentacja
Wyszło 22,5 litra, 17,7 Blg
Schłodzone do 20°C i zadane gęstwą.
Fermentacja burzliwa: 18 - 19,5°C przez 7 dni.
Fermentacja cicha: 5°C przez 17 dni
Odfermentowało do 6,2°Blg.
Rozlew
Zabutelkowane z udziałem 150 g glukozy rozpuszczonej w ok. 0,3 l. wody na ok 21,5 litrów piwa.
Leżakowanie
Refermentacja 8 dni w temp 18 - 22°C
Leżakowanie od 5,5°C w marcu do 13°C czerwcu.