Słód monachijski: Różnice pomiędzy wersjami
Przejdź do nawigacji
Przejdź do wyszukiwania
(Utworzył nową stronę „Słód odpowiedni do ciemnych piw zarówno dolnej jak i górnej fermentacji oraz jako dodatek do piw jasnych. Produkowany jest zwykle z ziarna gorszej jakości, zaw…”) |
Nie podano opisu zmian |
||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
[[Słód]] odpowiedni do ciemnych piw zarówno dolnej jak i górnej fermentacji oraz jako dodatek do piw jasnych. Produkowany jest zwykle z ziarna gorszej jakości, zawierającego większe ilości białka. Ma niższą [[aktywność | [[Słód]] odpowiedni do ciemnych piw zarówno dolnej jak i górnej fermentacji oraz jako dodatek do piw jasnych. Produkowany jest zwykle z ziarna gorszej jakości, zawierającego większe ilości białka. Ma niższą [[aktywność enzymatyczna|aktywność enzymatyczną]] w porównaniu ze [[słód pilzneński|słodem pilzneńskim]]. Wymaga wydłużenia [[czas scukrzania|czasu scukrzania]] oraz zaleca się robienie dłuższej przerwy białkowej. Nadaje piwu ciemniejszą, czerwono-bursztynową barwę i wyczuwalne nuty słodowe. Może on stanowić 100% zasypu, jednak zwykle wykorzystuje się go w ilości 10 - 60%. Słód monachijski dostępny jest w dwóch odmianach: | ||
--monachijski jasny (Strzegom, Brewferm, Litovel, Weyermann) - 12-17EBC | --monachijski jasny (Strzegom, Brewferm, Litovel, Weyermann) - 12-17EBC | ||
--monachijski ciemny (Strzegom, Weyermann) - 20-28EBC | --monachijski ciemny (Strzegom, Weyermann) - 20-28EBC | ||
[[Kategoria:Surowce]] | [[Kategoria:Surowce]] | ||
Wersja z 11:44, 9 lip 2009
Słód odpowiedni do ciemnych piw zarówno dolnej jak i górnej fermentacji oraz jako dodatek do piw jasnych. Produkowany jest zwykle z ziarna gorszej jakości, zawierającego większe ilości białka. Ma niższą aktywność enzymatyczną w porównaniu ze słodem pilzneńskim. Wymaga wydłużenia czasu scukrzania oraz zaleca się robienie dłuższej przerwy białkowej. Nadaje piwu ciemniejszą, czerwono-bursztynową barwę i wyczuwalne nuty słodowe. Może on stanowić 100% zasypu, jednak zwykle wykorzystuje się go w ilości 10 - 60%. Słód monachijski dostępny jest w dwóch odmianach: --monachijski jasny (Strzegom, Brewferm, Litovel, Weyermann) - 12-17EBC --monachijski ciemny (Strzegom, Weyermann) - 20-28EBC