Czesko-polski słownik piwowarski

Czesko-polski słownik piwowarski

A

alfa hořké kyseliny - alfa kwasy

C

cukrotvorná prodleva - przerwa scukrzająca

D

dekantace - dekantacja

dozrávání - dojrzewanie

dvourmutový postup - metoda dwuwarowa (najpopularniejsza metoda w Republice Czeskiej)

Ch

chlazení - chłodzenie

chmel - chmiel

chmelení za studena - chmielenie na zimno

chmelovar - chmielenie

I

irský mech - mech irlandzki

J

ječmen - jęczmień

jódová zkouška - próba jodowa

jednormutový postup - zacieranie jednotemperaturowe, infuzyjne

K

kozel - koźlak

kukuřice - kukurydza

kvašení - fermentacja (svrchní, spodní - górna, dolna)

kvasnice, kvasinky - drożdże

kysličník uhličitý - dwutlenek węgla

L

ležácký sklep - leżakownia

lom mladiny - przełom

M

mladina - brzeczka nastawna

mláto - młóto

N

nádrž - zbiornik

O

obilí - zboże

odrůda - odmiana (np. odrůda chmele)

oves - owies

P

plucha - łuska (od słodu)

podtrhávání sladiny - zawracanie filtratu

pokrývka - deka

protláčka - Vorlauf

pryskyřice - żywica

pšenice - pszenica

R

rmut - zacier

rmutování - zacieranie, przerabianie skrobi na cukry (temperatury 62-72 °C)

rýže - ryż

S

scezování - filtracja

scezovací káď - kadź filtracyjna

slad - słód

sládek - piwowar

sladina - brzeczka przednia (kalná sladina - Vorlauf)

spilka - zbiornik fermentacyjny

stupeň prokvašení - stopień odfermentowania

Š

škrob - skrobia

šrotování - śrutowanie

T

tluč - ześrutowany słód lub zboża niesłodowane

V

varna - warzelnia

vířivá káď - whirlpool

vločkování - flokulacja

vyslazení - wysładzanie

vystírání - zacieranie, zmieszanie ześrutowanego słodu z wodą (temperatury 37-52 °C)

Z

zakvašení - zadawanie drożdży

Ž

žito - żyto