Angielsko-polski słownik piwowarski

Angielsko-polski słownik piwowarski

A

AA, Alpha Acid - alfa-kwasy

ABV, Alcohol by Volume - ilość alkoholu w piwie określona jako procent objętości

Airlock - rurka fermentacyjna

Ale - Piwo górnej fermentacji

B

Ball-lock - zawór w kegu Cornelius po Pepsi

Barley crusher - śrutownik

Batch sparge - wysładzanie na raty

BK, Boil Kettle - kadź warzelna

Blow off tube - gumowa rurka odprowadzająca CO2 podczas fermentacji z pojemnika fermentora do osobnego pojemnika z wodą.

C

Carboy - szklany pojemnik do fermentacji

CFC, Counter Flow Chiller - chłodnica przeciwbieżna

Chill haze - mętność piwa po ochłodzeniu spowodowana proteinami zawieszonymi w piwie. Zdarza się to często gdy podczas gotowania i chłodzenia brzeczki nie nastąpi tzw. "cold brake", czyli przełom.

Cold brake - "przełom", moment podczas chłodzenia brzeczki po gotowaniu, w którym proteiny skupiaja się razem w "kluski", po czym opadają na dno tworząc gęstwę.

Cold crush - klarowanie piwa przed butelkowaniem lub kegowaniem poprzez szybkie chłodzenie do temperatur 5-10 *C na okres kilku dni

Cornelius keg, Corny keg - keg od Pepsi lub Coca-Coli. Keg od Pepsi nazywany jest "ball-lock keg" a keg od Coli nazywany jest "pin-lock keg".

D

Dry-hopping - późne chmielenie, chmielenie na zimno - dodawanie chmieli po zakończeniu fermentacji burzliwej.

DME - Dry Malt Extract - suchy ekstrakt słodowy

Dough in - wsypywanie słodu do wody na początku zacierania

F

FG - Final Gravity - końcowa gęstość piwa, po zakończonej fermentacji

Fly sparge - wysładzanie ciągłe

FWH, First wort hopping - dodawanie chmieli po zacieraniu, lecz przed gotowaniem

G

Grain mill - śrutownik

Grist - ześrutowany słód

H

HERMS - Heat Exchange Recirculating Mash System, czyli “system zacierania cyrkulacyjny z wymiennikiem ciepła”. W tym systemie podczas zacierania brzeczka przepływa przez wymiennik ciepła, po czym powraca z powrotem do kadzi zaciernej. Wymiennikiem ciepła może być np. rurka miedziana zanurzona w kadzi z wodą, która jest ogrzewana grzałką elektryczną lub płomieniem gazowym. Źródło „http://www.wiki.piwo.org/index.php/Cyrkulacyjne_systemy_zacierania_-_RIMS_i_HERMS#HERMS”

Hot brake - moment, w którym brzeczka zaczyna gotować, piana podnosi się w góre i może łatwo "wykipieć".

Hops - Chmiel

HLT, Hot Liquor Tun - Kadź z wodą do wysładzania

Hydrometer - areometr

I

IBU - International Bittering Unit - jednostka określająca poziom goryczki w piwie

IC, Immersion Chiller - chłodnica zanurzeniowa

Infusion - rezultat moczenia słodów i produktów niesłodowych w cieplej wodzie

Infusion mash - sposób zacierania w którym otrzymujsz pożądane temperatury zacieru za pomocą dodawania określonej ilości wody o określonej temperaturze

K

Keezer - Lodówka do kegów zbudowana z zamrażarki (połączenie słów "keg" i "freezer").

Kegerator - Lodówka do kegów. (Polączenie slow "keg" i "refridgerator").

Keggle - Kadź zrobiona z kega (Polączenie slow "keg" i "kettle").

L

Lager - piwo dolnej fermentacji

Lauter - usuwanie warki z kadzi zaciernej

Lawnmower beer - "piwo do ścinania trawy" - jasne piwo o niskim poziomie alkoholu, łatwe do picia w gorące dni.

Liquor - woda do zacierania lub wysładzania

LME - Liquid Malt Extract, syropowy ekstrakt słodowy

M

Mashing - zacieranie

Malt - Słód

Malt Extract - Ekstrakt słodowy

MH, mash hopping - dodawanie chmieli w czasie zacierania słodów

MLT, (Mash Lauter Tun) - Pojemnik do zacierania i wysładzania, często zrobiony z lodówki turystycznej lub z kega.

O

OG - Original Gravity - początkowa gęstość piwa, przed rozpoczęciem fermentacji

P

Pin-lock - zawór w kegu Cornelius po Caca-Coli

Primary Fermentation - fermentacja burzliwa

Priming - dodawanie cukru lub ekstraktu słodowego podczas butelkowania

Pitching - dodawanie drożdzy do brzeczki

R

Racking - proces przenoszenia piwa z jednego pojemnika do innego, np. do pojemnika fermentacji cichej, do butelek lub do kega.

RIMS - Recilculating Infusion Mash System, czyli “system zacierania z cyrkulacją infuzyjną.” Odnosi się to do procesu cyrkulacji brzeczki podczas zacierania, w którym brzeczka jest pompowana poprzez kadź nagrzewania bezpośredniego. Nagrzewanie to może być dokonane za pomocą grzałki elektrycznej bezpośrednio zanurzonej w warce lub płomieniem gazowym bezpośrednio ogrzewającym kadź, przez którą przepływa brzeczka.

Źródło „http://www.wiki.piwo.org/index.php/Cyrkulacyjne_systemy_zacierania_-_RIMS_i_HERMS#HERMS”

S

Secondary Fermentation - fermentacja cicha

Session beer - piwo o niższym poziomie alkoholu, z mniejszą goryczka, które jest łatwe w piciu.

Sparge - proces wysładzania

SRM - Standard Reference Method - System zapisu koloru piwa. 0 - 4 bardzo jasny, 4 - 7 złoty, 7 - 11 bursztynowy, 11 - 14 czerwony, 18 - 25 brązowy, 25+ czarny.

Strike temperature - temperatura wody podczas wsypywania słodu na zacier

Strike water - woda o odpowiedniej ilości i temperaturze potrzebna do zacierania metodą "infusion mash". Np, gdy do zacieru używamy 5kg słodu o temperaturze 72*C, i chcemy uzyskać temperature zacieru 66*C i stosunek wody do słodu 3L/1kg, potrzebujemy wtedy 15 litrow wody o temperaturze 72.2*C.

T

Tun - kadź lub pojemnik do warzenia, zacierania lub wysładzania.

W

Wort - brzeczka

Wort Chiller - chłodnica do brzeczki

Y

Yeast - drożdże

Yeast cake - gęstwa drożdżowa

Z

Zymurgy - zymologia, nauka zajmująca się badaniem fermentacji