Rozlew

Gotowe piwo rozlewamy do butelek lub większych zbiorników (kegów o różnych pojemnościach).

W przypadku rozlewu do butelek konieczne jest dodanie do piwa surowca do refermentacji, najczęściej jest to nieco cukru, który pozwala na wznowienie fermentacji i nagazowanie piwa CO2 pochodzącym z fermentacji.

W przypadku rozlewu do KEG-ów mamy też możliwość nagazowania sztucznego CO2 pod ciśnieniem z butli.

Rodzaje surowca do refermentacji

Najczęściej stosuje się glukozę lub tzw. rezerwę, czyli niesfermentowaną brzeczkę, której pewną ilośc odlewamy przed zadaniem drozdży i przechowujemy z sposób chroniący ja przed zepsuciem. Ale można stosować dowolny fermentowalny surowiec: sacharozę (cukier), cukier trzcinowy, miód itp., należy się jednak liczyć z tym, że mogą pozostawić one pewnien ślad na smaku piwa, o ile w przypadku miodu i cukru trzcinowego jest on najczęściej pożądany i dodawany rozmyślnie, o tyle cukier buraczany w gorszym gatunku może pozostawić posmaki nieprzyjemne. Jeżeli mamy wątpliwości, można stosować glukozę, na pewno jest ona wolna od zanieczyszczeń.

Obliczenie ilości surowca

Ilość dodawanego surowca zależy od:

• stylu piwa czyli stopnia nagazowania jaki chcecmy uzyskać
• temperatury w której przeprowadzamy rozlew
• rodzaju surowca
• objętości piwa do nagazowania

Medody dodawania surowca do refermentacji

Najczęściej piwo przed rozlewem dekantuje się do specjalnego tanku rozlewczego, i do niego dodaje się surowiec do refermentacji. Czasem prościej jest jednak dodać po troszku do każdej butelki - nasypując odpowiednią ilośc cukru łyżeczką lub specjalną miarką; lub precyzyjniej - rozpuścić cukier w równej ilości wody i rozmierzyć ją strzykawką do każdej butelki.

Krausening

Jest to specjalna technika dodawania brzeczki juz zadanej drozdżami, fermentującej.