Tekst źródłowy strony Odpowiedniki i zamienniki zagranicznych surowców

W recepturach z zagranicznych stron często występują surowce trudno dostępne w Polsce, a czasem występują one pod innymi, nie znanymi w Polsce nazwami.

== Słody i surowce niesłodowane ==

'''2-row pale''', '''domestic 2-row''' (USA) - słód jasny 3-4 EBC, zamiennik: [[Słód pilzneński]]

'''chocolate malt''' - słód barwiący 900-1100 EBC

'''black (patent) malt''' - słód barwiący 1300-1500 EBC

'''caramalt''' - bardzo jasny słód karmelowy 20-30 EBC

'''pale crystal malt''' - słód karmelowy, jeżeli nie podana barwa to 50-70 EBC

'''crystal malt''' - słód karmelowy 130-150 EBC

'''dark crystal malt''' - słód karmelowy ciemny 350 EBC

'''peated, peat malt''' - słód wędzony torfem, słód whisky

'''amber malt''' (UK) - słód bursztynowy opiekany, zamiennik: [[Słód Biscuit]]

'''flaked maize''' - odtłuszczona kukurydza w płatkach, zamiennik: kaszka kukurydziana

'''torrefied wheat''' - prażona pszenica, zamiennik: płatki pszenne lub [[Słód pszeniczny]] (Słodownia Strzegom palone ziarno pszenicy nazywa pszenicą prażoną - to nie jest to samo!)

=== Bez zamienników / odpowiedników ===

'''mild malt''' - słód mild, o barwie zbliżonej do słodu pale lecz z wyższą zawartością białek i niższą ekstraktywnością

'''brown malt''' (UK) - słód brązowy, opiekany

'''torrefied barley''' - prażony jęczmień browarniczy 2-rzędowy, w Polsce płatki i kasze są produkowane z jęczmienia 6-rzędowego (Słodownia Strzegom palone ziarno jęczmienia nazywa jęczmieniem prażonym - to nie jest to samo!)

[[Kategoria:Surowce]]
[[Kategoria:Słody]]