Tekst źródłowy strony Kölsch

{{BJCP|OG=1.044–1.050|FG=1.007–1.011|IBU=20–30|SRM=3.5–5|ABV=4.4–5.2%}}
==Kolońskie==

===Aromat===
Od bardzo lekkiego do braku aromatu [[słód pilzneński|słodu pilzneńskiego]]. Przyjemny, subtelny aromat owocowy wynikający z fermentacji (jabłka, wiśnie albo gruszki) jest akceptowalny, ale nie zawsze obecny. Słaby aromat szlachetnych chmieli jest opcjonalny, ale nie jest nie na miejscu (jest obecny tylko w małej ilości wersji oryginalnych). Niektóre drożdże mogą nadać delikatny winny albo siarczanowy charakter (ta cecha jest również opcjonalna, ale nie jest wadą).

===Wygląd===
Kolor od bardzo blado do jasno złotego. Oryginalne wersje są filtrowane do uzyskania doskonałej klarowności. Piana jest biała i delikatna i może być nietrwała. 

===Smak===
Delikatny, zaokrąglony smak na podniebieniu składający się ze smakowego balansu pomiędzy delikatnie odfermentowanym słodem i prawie niewyczuwalną owocową słodkością wynikającą z fermentacji a średnio niską do średniej goryczką z delikatną wytrawnością i delikatnie ściągającym na finiszem (jednak bez ostrego posmaku). Smak szlachetnych chmieli jest zmienny w przedziale od niskiego do umiarkowanie wysokiego; w większości od średnio niski do średniego. Jeden albo dwa przykłady (Dom jest najbardziej znany) mają zauważalnie słodowo-słodki początek. Niektóre wersje mogą posiadać delikatnie mineralny albo siarczanowy charakter od wody lub  drożdży, podkreślający wytrawność i balans smaku. Niektóre wersje mogą mieć delikatnie pszeniczny smak, ale jest to raczej rzadkie. W przeciwnym wypadku smak powinien być bardzo czysty bez [[diacetyl|dwuacetylu]] czy [[fuzle|fuzli]].

===Tekstura===
Gładkie i rześkie. Średnio lekka treściwość, aczkolwiek kilka wersji może mieć treściwość średnią. Nagazowanie średnie do średnio wysokiego. Zwykle dobrze odfermentowane.

===Ogólne wrażenie===
Czyste, rześkie, delikatnie zbalansowane piwo przeważnie z bardzo subtelnymi owocowymi smakami i aromatami. Przytłumiona słodowość od początku do końca prowadzi do przyjemnie orzeźwiającego posmaku na finiszu. Dla niedoświadczonego smakosza łatwe do pomylenia z lekkim lagerem, jakimś delikatnym pilsnerem albo z blond ale.

===Komentarz===
Serwowane w wysokiej, wąskiej 200ml szklance zwanej  „ Stange”. Każdy browar z Kolonii produkuje piwo o innym charakterze, i każdy interpretuje  Konvention trochę inaczej. Przy ocenie należy dopuścić pewną ilość wariacji w ramach. Należy zwrócić uwagę, że bardziej wytrawne wersje wydają się bardziej chmielowe albo  bardziej goryczkowe niż mogą sugerować specyfikacje IBU. Na skutek  delikatnego profilu, piwo  Kölsch ma relatywnie krótki "shelf-life" (okres w którym piwo jest najlepsze do spożycia); starsze wersje mogą wykazywać trochę wad wynikających z natlenienia. Niektóre browary z Kolonii (np. Dom, Hellers) produkują obecnie młode, niefiltrowane wersje znane jako Wiess (które nie powinny być wystawiane w tej kategorii)

===Historia===
Kölsch jest nazwą zarezerwowaną przez Kölsch Konvention i jego produkcja jest ograniczona do 20 browarów w okolicy Kolonii. Konvention prosto definiuje piwo jako „lekkie, mocno odfermentowane, zaakcentowane na chmiel, czyste fermentowane drożdżami górnej fermentacji piwo pełne”.

===Surowce===
Niemieckie szlachetne chmiele (Hallertau, Tettnang, Spalt, Hersbrucker). Niemiecki słód pilzneński albo pale. Mocno odfermentowujące, czyste drożdże górnej fermentacji. Może być użyte do 20% pszenicy, ale jest to raczej rzadkie w autentycznych wersjach. Woda może być różna od ekstremalnie miękkiej do umiarkowanie twardej. Tradycyjnie używa się do zacierania step mash program, aczkolwiek dobre rezultaty można uzyskać przy pojedynczej przerwie w 149 F. Fermentowane w niskich temperaturach (59-65F) i lagerowane przez przynajmniej miesiąc, aczkolwiek wiele browarów fermentuje w 70F i lageruje nie dłużej niż 2 tygodnie.

==Podstawowe informacje==
Gęstość początkowa: 10,8 - 12,5°Blg

Goryczka: 20 – 30 IBU

Gęstość końcowa: 1,8 - 2,8 °Blg

Kolor: 3.5 – 5 SRM

Alkohol objętościowo: 4.4 – 5.2%

==Komercyjne przykłady==
Dostępne tylko w Kolonii : PJ Früh, Hellers, Malzmühle, Paeffgen, Sion, Peters, Dom; importowane wersje dostępne w północnej ameryce: Reissdorf, Gaffel; wersje nie niemieckie: Eisenbahn Dourada, Goose Island Summertime, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, New Holland Lucid, Saint Arnold Fancy Lawnmower, Capitol City Capitol Kölsch, Shiner Kölsch
[[Kategoria:BJCP]]