https://wiki.piwo.org/api.php?action=feedcontributions&user=Forest37&feedformat=atomWiki piwo.org - Wkład użytkownika [pl]2024-03-29T00:41:45ZWkład użytkownikaMediaWiki 1.39.3https://wiki.piwo.org/index.php?title=Pozyskiwanie_i_mycie_butelek&diff=4027Pozyskiwanie i mycie butelek2017-03-31T01:33:30Z<p>Forest37: kategoryzacja</p>
<hr />
<div>Często pojawia się pytanie "Skąd wziąć i jak przygotować butelki do rozlewu piwa".<br />
<br />
Skąd wziąć - zakładając że nie mamy uzbieranej odpowiedniej ilości można podjąć następujące kroki :<br />
<br />
• sklep osiedlowy - bardzo chętnie sprzedadzą nam butelki w cenie około 25 gr/szt. , a jak dobrze porozmawiamy to uda nam się również kupić skrzynki w cenie około 10 PLN/szt.Raczej nie szukajmy szansy nabycia butelek w dużym markecie- szkoda czasu.<br />
<br />
• akademik zwany urzędowo "Domem studenckim"- otóż akademiki są niewyczerpanym źródłem butelek do piwa, trzeba po prostu iść i pogadać z ludźmi tam mieszkającymi.Po jakimś czasie sami będą do Was dzwonić żebyście wpadli po butelki :).<br />
<br />
Nie polecam zielonych butelek po piwie "Łomża" -są z nimi problemy przy kapslowaniu kapslownicą ręczną.<br />
<br />
Pozyskane butelki trzeba umyć i zdezynfekować.Mycie butelek w zmywarce nie jest ani skuteczne, ani ekonomiczne.<br />
Opiszę sposób mycia i dezynfekcji butelek, który daje bardzo dobre efekty.<br />
<br />
----<br />
<br />
<br />
Co będziemy potrzebować :<br />
<br />
• '''Okulary ochronne'''<br />
<br />
• '''Rękawice gumowe'''<br />
<br />
• Wodorotlenek sodu NaOH w granulkach (można nabyć w sklepach pod handlową nazwą Kret , lub np w postaci czystej na Allegro- pamiętając o tym '''że NaOH jest substancją żrącą, jednak przy zachowaniu odpowiednich środków ochronnych całkowicie bezpieczną'''<br />
<br />
• płyn do mycia naczyń<br />
<br />
• metalowy druciak do naczyń<br />
<br />
• szczotkę do mycia butelek<br />
<br />
• dostęp do bieżącej wody<br />
<br />
• wanna lub inne duże naczynie, gdy np. chcemy myć w ogrodzie<br />
<br />
• lejek<br />
<br />
----<br />
<br />
<br />
Butelki ustawiamy pionowo i przez lejek wsypujemy do wszystkich po kilkanaście granulek NaOH , a następnie przez lejek nalewamy wrzątku (najlepiej z czajnika, nie więcej niż 100 ml wody do butelki), dobrze w czasie nalewania lekko unieść lejek , żeby para wodna nie wypychała nam gorącej wody z lejka.Zalewanie butelek z NaOH gorącą wodą robimy '''zawsze w okularach i rękawicach'''<br />
, pamiętając że oczy nie są częścią zamienną.Następnie czekamy około 5 minut i wylewamy to co jest w butelkach, napełniamy wodą butelki do pełna i ponownie wylewamy.<br />
<br />
Kolejnym krokiem jest pozbycie się etykiet, najlepszym sposobem jest włożenie butelek do wanny, zalanie ciepłą wodą z odrobiną płynu do mycia naczyń, po jakiś 20 minutach zdejmiemy bez problemu etykiety, można sobie pomóc ewentualnie druciakiem, chodzi o to, aby dokładnie usunąć resztki kleju.<br />
<br />
Tak przygotowane butelki należy umyć za pomocą szczotki do butelek i płynu a następnie dokładnie wypłukać. Bardzo przydatna zarówno jeśli chodzi o dokładność jak i oszczędności w płukaniu jest końcówka Blast,gdy nie posiadamy końcówki aby dobrze wypłukać butelkę, należy cykl napełnienia i opróżnienia powtórzyć 4-5 razy.<br />
<br />
Butelki po płukaniu dobrze jest pozostawić do odcieknięcia na stojaku do butelek.<br />
<br />
Butelki przed rozlewem należy zdezynfekować.Do tego celu polecam użyć opryskiwacza ogrodowego z pompką o pojemności max 2l (musi być nowy, nie wolno używać spryskiwacza, w którym wcześniej były jakieś inne substancje ). Dyszę spryskiwacza wkładamy minimalnie do butelki, tak aby roztwór rozpylał się w butelce. Do dezynfekcji polecam roztwór ClO2 lub OXI, wystarczą 2 szybkie naciśnięcia spustu spryskiwacza na jedną butelkę.<br />
Kolejnym sposobem jest napełnienie jednej butelki i przelewanie do kolejnych butelek za pomocą lejka.<br />
<br />
Butelki po dezynfekcji, podobnie jak po płukaniu należy zostawić do odcieknięcia.Nie należy napełniać butelek wcześniej niż przed upływem podanego przed producenta czasu rozkładu preparatu.<br />
<br />
Proces mycia butelek jest chyba najbardziej nielubianym przez wszystkich etapem produkcji, dlatego polecam np systematyczne mycie po 5 butelek dziennie w zlewozmywaku, a potem przed nalewaniem tylko zostanie nam proces dezynfekcji.<br />
<br />
[[Kategoria:Artykuły]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Sprz%C4%99t&diff=4026Sprzęt2017-03-31T01:30:22Z<p>Forest37: /* Sprzęt do warzenia z procesem zacierania */ popr. link wewn.</p>
<hr />
<div>Pierwsze pytanie, które zadają osoby rozpoczynające przygodę z warzeniem piwa brzmi "Jaki sprzęt jest do tego potrzebny i gdzie kupić"<br />
Zostanie opisane niezbędne wyposażenie dla osób chcących robić piwo zarówno z brewk-kitów jak i z procesem zacierania.<br />
Przed zakupem sprzętu należy sobie odpowiedzieć na 1 pytanie- czy mamy wystarczającą ilość miejsca na przechowywanie naszego wyposażania.Po pozytywnej odpowiedzi można przystąpić do zakupów.<br />
<br />
Kolejne pytanie - czy mam kupić zestaw startowy, jeśli tak to który. Na to pytanie nie ma jednoznacznej odpowiedzi, zestaw startowy to kompromis pomiędzy ilością, ceną i funkcjonalnością. Polecam analizę artykułu i podjęcie decyzji samemu.<br />
<br />
----<br />
== Sprzęt podstawowy ==<br />
<br />
* Pojemnik fermentacyjny jest naszym podstawowym sprzętem, służy do fermentacji brzeczki, filtracji i rozlewu piwa (zajmuje też najwięcej miejsca). Fermentator powinien mieć skalę , szczelną zatrzaskową przykrywkę. Oczywiście musi mieć dopuszczenie do kontaktów z żywnością, ale przyjmijmy od samego początku, że całe nasze wyposażenie musi spełniać ten warunek.Nasze wyposażenie powinno składać się z 3 fermentatorów, z czego jeden musi być wyposażony w kranik, a 2 pokrywki w otwór na rurkę fermentacyjną. Dlaczego 3 a nie 2 - chodzi o wygodę naszej pracy i oszczędność czasu. Fermentator z kranikiem powinien być używany tylko do transferu brzeczki (filtracja, rozlew). Nie jest wskazana fermentacja w modelu z kranikiem - zdarzają się nieszczelności kranika oraz utrzymanie go w czystości pozwalającej fermentację wymaga o wiele więcej pracy. Mając tylko 2 fermentatory, w przypadku rozlewu piwa potrzebujemy dodatkowo około godziny czasu na umycie i zakończenie reakcji preparatów dezynfekujących. Zestawy startowe będące w sprzedaży posiadają najczęściej 2 fermentatory (zwykły i z kranikiem ), tak więc polecam od razu dokupić jedną sztukę- te same koszty wysyłki. Należy też zwrócić uwagę, aby gwint kranika był na tyle długi, żeby umożliwił nam przykręcenie filtratora z oplotu<br />
*Rurka fermentacyjna- zadaniem rurki fermentacyjnej jest odprowadzenie CO2, powstającego w procesie reakcji chemicznej przy jednoczesnym niedopuszczeniu powietrza atmosferycznego i zanieczyszczeń. Rurki wchodzące w skład zestawu startowego charakteryzują się niską ceną ale zasadniczą wadą- konstrukcja tej rurki powoduje zasysanie wody w rurce przy podnoszeniu i przenoszeniu fermentatora. Jeżeli zdecydujemy się na ten model należy pamiętać, aby rurka miała przykrywkę zabezpieczającą przed dostawaniem się owadów. Dostępne są w sklepach rurki Duplex, ich konstrukcja uniemożliwia zassanie wody, rurki Duplex o wiele łatwiej również utrzymać w czystości.<br />
Fermentatory są wykonane z tworzywa, dlatego też nie należy do ich mycia używać druciaków, ostrych gąbek. Fermentatory należy po użyciu dezynfekować, a następnie wytrzeć do sucha- taka procedura minimalizuje powstawanie np. pleśni.<br />
*Termometr-w domowym warzeniu piwa wykorzystujemy 2 rodzaje termometrów- przylgowe i zanurzeniowe. Termometry przylgowe są naklejane na fermentator i służą do określanie orientacyjnej temperatury fermentacji, charakteryzują się niską dokładnością oraz niską odpornością na działanie wody np.przy myciu fermentatora.Większość zestawów startowych zawiera termometry przylgowe, ale jeśli nie decydujemy się na zestaw warto kupić termometr droższy, o większej rozdzielczości i zakresie pomiarowym.Jeśli chodzi o termometry zanurzeniowe mamy do dyspozycji 2 podstawowe typy-elektroniczne i cieczowe.Termometr cieczowy powinien mieć zakres pomiarowy 0-100.W przypadku termometrów elektronicznych należy uważać, aby nie dopuścić do zawilgocenia końcówki pomiarowej (np.poprzez dostanie się wody do sondy pomiarowej). Wskazane jest posiadanie 2 termometrów (awaria lub uszkodzenie). Dobrze jest po zakupie sprawdzić błąd naszego termometru, np poprzez włożenie go do wody z lodem (powinno być wskazanie 0 ). Natomiast sprawdzanie termometru w punkcie wrzenia wody musi uwzględniać poprawkę na wysokość n.p.m.<br />
*Aerometr(cukromierz)-urządzenie wskazujące zawartość cukrów w brzeczce, pozwalające sprawdzić np stopień odfermentowania. Większość zestawów startowych zawiera aerometr, w przypadku gdy decydujemy się sami kompletować sprzęt należy wybrać model z jak największą rozdzielczością pomiaru. Należy też pamiętać, aby zakupić (nie jest we wszystkich zestawach startowych) cylinder pomiarowy, do którego wlejemy mierzony płyn.<br />
*Mieszadło (łyżka piwowarska)-w zestawach startowych najczęściej są mieszadła wykonane z tworzywa,są dosyć wiotkie, warto nabyć mieszadło drewniane.<br />
*Kapslownica i kapsle- najczęściej spotykaną kapslownicą jest kapslownica ręczna np. Greta.Kapslownica ta jest w zupełności wystarczająca na początek.Należy również zaopatrzyć się w kapsle w ilości 100 szt.(kapsle nie kosztują dużo, warto mieć zapas, żeby uniknąć sytuacji, że przesyłka kapsli będzie kosztowała więcej niż wartość towaru)<br />
*Środki dezynfekujące-do większości zestawów startowych dodawane są preparaty (nadwęglan sodu lub pirosiarczyn sodu) w ilosciach, które starcza na warzenie kilku warek.Bardzo dobrym środkiem środkiem dezynfekującym jest ClO2 w stężeniu 200 ppm-charakteryzuje się bardzo dobrą skutecznością i wygodą użytkowania.<br />
*Waga-polecam zakup wagi elektronicznej (do nabycia w serwisach aukcyjnych w cenie około 30 PLN), do zestawów startowych czasami dodawane są miarki do cukru , jednak zakup wagi jest rozwiązaniem o wiele bardziej praktycznym, ponieważ w naszej praktyce potrzebujemy czasami zważyć inne rzeczy jak np chmiel,słody itp.<br />
*Rurka do napełniania butelek z zaworkiem, wąż silikonowy, zestaw do obciągu piwa- konieczne wyposażenie, dołączane najczęściej do zestawu.<br />
*Drobny sprzęt - naczynia pomiarowe z tworzywa, zmywaki, mały opryskiwacz ogrodniczy 2 l- do nabycia w sklepach AGD- ważne żeby nie pożyczać tych rzeczy z kuchni, tylko mieć swój zestaw przeznaczony do warzenia piwa. Jedyną rzeczą którą możemy pożyczyć z kuchni może być garnek, potrzebny nam do zagotowania brew-kita<br />
<br />
Powyższy sprzęt wystarczy nam całkowicie do zrobienia piwa z brewkita, należy pamiętać o utrzymywaniu go w czystości, myciu na bieżąco.<br />
<br />
----<br />
<br />
== Sprzęt do warzenia z procesem zacierania ==<br />
<br />
----<br />
Aby rozpocząć przygodę z zacieraniem, musimy rozbudować naszą bazę sprzętową o następujące rzeczy :<br />
*Garnek warzelno-zacierny- w zależności od technologi i możliwości możemy wyposażyć się w garnek elektryczny p pojemności ok.27l, spotykany w handlu i w serwisach aukcyjnych pod nazwą garnka elektrycznego lub garnka do pasteryzacji- koszt ok.300 PLN. Inną możliwością jest zakup garnka emaliowanego lub ze stali nierdzewnej o podobnej pojemności (nie mniejszej niż 27 litrów) i prowadzenie naszego procesu zacierania i warzenia na płycie kuchennej.<br />
*Chłodnicę zanurzeniową- można kupić gotową w cenie poniżej 200 PLN lub wykonać samemu z miedzi bądź stali nierdzewnej.Czy można warzyć bez chłodnicy- teoretycznie tak, np.poprzez chłodzenie brzeczki w wannie lub np zimą na zewnątrz, jednak skuteczność tych sposobów wydaje się problematyczna.<br />
*Filtrator- na początek wystarczy nam [[Filtrator z oplotu (Jejski)|filtrator z oplotu]]<br />
*Jodowy wskaźnik skrobi- substancja umożliwiająca kontrolę procesu zacierania<br />
<br />
[[Kategoria:Sprzęt]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Sprz%C4%99t&diff=4025Sprzęt2017-03-31T01:26:08Z<p>Forest37: kategoryzacja</p>
<hr />
<div>Pierwsze pytanie, które zadają osoby rozpoczynające przygodę z warzeniem piwa brzmi "Jaki sprzęt jest do tego potrzebny i gdzie kupić"<br />
Zostanie opisane niezbędne wyposażenie dla osób chcących robić piwo zarówno z brewk-kitów jak i z procesem zacierania.<br />
Przed zakupem sprzętu należy sobie odpowiedzieć na 1 pytanie- czy mamy wystarczającą ilość miejsca na przechowywanie naszego wyposażania.Po pozytywnej odpowiedzi można przystąpić do zakupów.<br />
<br />
Kolejne pytanie - czy mam kupić zestaw startowy, jeśli tak to który. Na to pytanie nie ma jednoznacznej odpowiedzi, zestaw startowy to kompromis pomiędzy ilością, ceną i funkcjonalnością. Polecam analizę artykułu i podjęcie decyzji samemu.<br />
<br />
----<br />
== Sprzęt podstawowy ==<br />
<br />
* Pojemnik fermentacyjny jest naszym podstawowym sprzętem, służy do fermentacji brzeczki, filtracji i rozlewu piwa (zajmuje też najwięcej miejsca). Fermentator powinien mieć skalę , szczelną zatrzaskową przykrywkę. Oczywiście musi mieć dopuszczenie do kontaktów z żywnością, ale przyjmijmy od samego początku, że całe nasze wyposażenie musi spełniać ten warunek.Nasze wyposażenie powinno składać się z 3 fermentatorów, z czego jeden musi być wyposażony w kranik, a 2 pokrywki w otwór na rurkę fermentacyjną. Dlaczego 3 a nie 2 - chodzi o wygodę naszej pracy i oszczędność czasu. Fermentator z kranikiem powinien być używany tylko do transferu brzeczki (filtracja, rozlew). Nie jest wskazana fermentacja w modelu z kranikiem - zdarzają się nieszczelności kranika oraz utrzymanie go w czystości pozwalającej fermentację wymaga o wiele więcej pracy. Mając tylko 2 fermentatory, w przypadku rozlewu piwa potrzebujemy dodatkowo około godziny czasu na umycie i zakończenie reakcji preparatów dezynfekujących. Zestawy startowe będące w sprzedaży posiadają najczęściej 2 fermentatory (zwykły i z kranikiem ), tak więc polecam od razu dokupić jedną sztukę- te same koszty wysyłki. Należy też zwrócić uwagę, aby gwint kranika był na tyle długi, żeby umożliwił nam przykręcenie filtratora z oplotu<br />
*Rurka fermentacyjna- zadaniem rurki fermentacyjnej jest odprowadzenie CO2, powstającego w procesie reakcji chemicznej przy jednoczesnym niedopuszczeniu powietrza atmosferycznego i zanieczyszczeń. Rurki wchodzące w skład zestawu startowego charakteryzują się niską ceną ale zasadniczą wadą- konstrukcja tej rurki powoduje zasysanie wody w rurce przy podnoszeniu i przenoszeniu fermentatora. Jeżeli zdecydujemy się na ten model należy pamiętać, aby rurka miała przykrywkę zabezpieczającą przed dostawaniem się owadów. Dostępne są w sklepach rurki Duplex, ich konstrukcja uniemożliwia zassanie wody, rurki Duplex o wiele łatwiej również utrzymać w czystości.<br />
Fermentatory są wykonane z tworzywa, dlatego też nie należy do ich mycia używać druciaków, ostrych gąbek. Fermentatory należy po użyciu dezynfekować, a następnie wytrzeć do sucha- taka procedura minimalizuje powstawanie np. pleśni.<br />
*Termometr-w domowym warzeniu piwa wykorzystujemy 2 rodzaje termometrów- przylgowe i zanurzeniowe. Termometry przylgowe są naklejane na fermentator i służą do określanie orientacyjnej temperatury fermentacji, charakteryzują się niską dokładnością oraz niską odpornością na działanie wody np.przy myciu fermentatora.Większość zestawów startowych zawiera termometry przylgowe, ale jeśli nie decydujemy się na zestaw warto kupić termometr droższy, o większej rozdzielczości i zakresie pomiarowym.Jeśli chodzi o termometry zanurzeniowe mamy do dyspozycji 2 podstawowe typy-elektroniczne i cieczowe.Termometr cieczowy powinien mieć zakres pomiarowy 0-100.W przypadku termometrów elektronicznych należy uważać, aby nie dopuścić do zawilgocenia końcówki pomiarowej (np.poprzez dostanie się wody do sondy pomiarowej). Wskazane jest posiadanie 2 termometrów (awaria lub uszkodzenie). Dobrze jest po zakupie sprawdzić błąd naszego termometru, np poprzez włożenie go do wody z lodem (powinno być wskazanie 0 ). Natomiast sprawdzanie termometru w punkcie wrzenia wody musi uwzględniać poprawkę na wysokość n.p.m.<br />
*Aerometr(cukromierz)-urządzenie wskazujące zawartość cukrów w brzeczce, pozwalające sprawdzić np stopień odfermentowania. Większość zestawów startowych zawiera aerometr, w przypadku gdy decydujemy się sami kompletować sprzęt należy wybrać model z jak największą rozdzielczością pomiaru. Należy też pamiętać, aby zakupić (nie jest we wszystkich zestawach startowych) cylinder pomiarowy, do którego wlejemy mierzony płyn.<br />
*Mieszadło (łyżka piwowarska)-w zestawach startowych najczęściej są mieszadła wykonane z tworzywa,są dosyć wiotkie, warto nabyć mieszadło drewniane.<br />
*Kapslownica i kapsle- najczęściej spotykaną kapslownicą jest kapslownica ręczna np. Greta.Kapslownica ta jest w zupełności wystarczająca na początek.Należy również zaopatrzyć się w kapsle w ilości 100 szt.(kapsle nie kosztują dużo, warto mieć zapas, żeby uniknąć sytuacji, że przesyłka kapsli będzie kosztowała więcej niż wartość towaru)<br />
*Środki dezynfekujące-do większości zestawów startowych dodawane są preparaty (nadwęglan sodu lub pirosiarczyn sodu) w ilosciach, które starcza na warzenie kilku warek.Bardzo dobrym środkiem środkiem dezynfekującym jest ClO2 w stężeniu 200 ppm-charakteryzuje się bardzo dobrą skutecznością i wygodą użytkowania.<br />
*Waga-polecam zakup wagi elektronicznej (do nabycia w serwisach aukcyjnych w cenie około 30 PLN), do zestawów startowych czasami dodawane są miarki do cukru , jednak zakup wagi jest rozwiązaniem o wiele bardziej praktycznym, ponieważ w naszej praktyce potrzebujemy czasami zważyć inne rzeczy jak np chmiel,słody itp.<br />
*Rurka do napełniania butelek z zaworkiem, wąż silikonowy, zestaw do obciągu piwa- konieczne wyposażenie, dołączane najczęściej do zestawu.<br />
*Drobny sprzęt - naczynia pomiarowe z tworzywa, zmywaki, mały opryskiwacz ogrodniczy 2 l- do nabycia w sklepach AGD- ważne żeby nie pożyczać tych rzeczy z kuchni, tylko mieć swój zestaw przeznaczony do warzenia piwa. Jedyną rzeczą którą możemy pożyczyć z kuchni może być garnek, potrzebny nam do zagotowania brew-kita<br />
<br />
Powyższy sprzęt wystarczy nam całkowicie do zrobienia piwa z brewkita, należy pamiętać o utrzymywaniu go w czystości, myciu na bieżąco.<br />
<br />
----<br />
<br />
== Sprzęt do warzenia z procesem zacierania ==<br />
<br />
----<br />
Aby rozpocząć przygodę z zacieraniem, musimy rozbudować naszą bazę sprzętową o następujące rzeczy :<br />
*Garnek warzelno-zacierny- w zależności od technologi i możliwości możemy wyposażyć się w garnek elektryczny p pojemności ok.27l, spotykany w handlu i w serwisach aukcyjnych pod nazwą garnka elektrycznego lub garnka do pasteryzacji- koszt ok.300 PLN. Inną możliwością jest zakup garnka emaliowanego lub ze stali nierdzewnej o podobnej pojemności (nie mniejszej niż 27 litrów) i prowadzenie naszego procesu zacierania i warzenia na płycie kuchennej.<br />
*Chłodnicę zanurzeniową- można kupić gotową w cenie poniżej 200 PLN lub wykonać samemu z miedzi bądź stali nierdzewnej.Czy można warzyć bez chłodnicy- teoretycznie tak, np.poprzez chłodzenie brzeczki w wannie lub np zimą na zewnątrz, jednak skuteczność tych sposobów wydaje się problematyczna.<br />
*Filtrator- na początek wystarczy nam [http://www.wiki.piwo.org/Filtrator_z_oplotu_%28Jejski%29 filtrator z oplotu]<br />
*Jodowy wskaźnik skrobi- substancja umożliwiająca kontrolę procesu zacierania<br />
<br />
[[Kategoria:Sprzęt]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Szablon:Aktualizacja&diff=4023Szablon:Aktualizacja2017-03-31T00:44:05Z<p>Forest37: dodano do Kat.:Szablony, drobne techniczne</p>
<hr />
<div><includeonly>[[Kategoria:Artykuły wymagające aktualizacji]]</includeonly><br />
<div align="center"><table width="80%" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" style="margin-top:5px; margin-bottom: 5px; border:1px #666666 solid"><tr><br />
<td width="5" style="background-color:#FFFF00">&nbsp;</td><br />
<td width="80" align="center">[[Plik:fire.gif|48px]]</td><br />
<td style="padding: 10px;">'''Ten artykuł wymaga aktualizacji''' – informacje w nim zawarte są przedawnione. Jeżeli jesteś w stanie nam pomóc i uzupełnić ten artykuł, to kliknij przycisk Edytuj w menu tej strony i podziel się swoją wiedzą. Pamiętaj, że musisz być [[Specjalna:Zaloguj|zalogowany]], aby zmieniać treść na Wiki piwo.org.</td></tr></table></div><br />
<br />
<noinclude>Aby użyć szablonu wpisz w źródle określonego artykułu kod <code><nowiki>{{Aktualizacja}}</nowiki></code>.<br />
<br />
====Zastosowanie:====<br />
* Do oznaczenia artykułów wymagających aktualizacji – zwykle gdy informacje w nich zawarte w pewnym momencie zdezaktualizowały się. <br />
<br />
====Przykład zastosowania:====<br />
* Oznaczenie artykułu o instancji gdy ta została zmodyfikowana po wprowadzeniu nowego patcha.<br />
<br />
[[Kategoria:Szablony]]</noinclude></div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=S%C5%82%C3%B3d&diff=4021Słód2017-03-30T14:31:26Z<p>Forest37: poprawiono przekierowanie</p>
<hr />
<div>#PATRZ [[:Kategoria:Słody]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Chmiel&diff=4020Chmiel2017-03-30T14:30:27Z<p>Forest37: poprawiono przekierowanie</p>
<hr />
<div>#PATRZ [[:Kategoria:Chmiele]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Nies%C5%82odowane_ziarna_zb%C3%B3%C5%BC&diff=4019Niesłodowane ziarna zbóż2017-03-30T14:29:05Z<p>Forest37: poprawiono przekierowanie</p>
<hr />
<div>#PATRZ [[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Niesłodowane ziarna zbóż]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Palone_ziarna_zb%C3%B3%C5%BC&diff=4018Palone ziarna zbóż2017-03-30T14:28:31Z<p>Forest37: poprawiono przekierowanie</p>
<hr />
<div>#PATRZ [[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Palone ziarna zbóż]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Surowce_nies%C5%82odowe&diff=4017Surowce niesłodowe2017-03-30T14:27:53Z<p>Forest37: poprawiono przekierowanie</p>
<hr />
<div>#PATRZ [[:Kategoria:Surowce niesłodowane]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=IBU&diff=4015IBU2017-03-30T14:15:53Z<p>Forest37: rozbudowano definicję</p>
<hr />
<div>'''IBUs''' ('''International Bittering Units''', ang. międzynarodowe jednostki goryczy) – jednostki goryczki określające zawartość [[Alfa-kwasy|izo-alfa kwasów]] w piwie, czyli stopień nachmielenia piwa na goryczkę. 1 IBU odpowiada 1 mg izo-alfa kwasów w 1 litrze piwa.<br />
<br />
W praktyce piwowarstwa amatorskiego poziom goryczki jest obliczany według jednej z kilku zamiennie używanych metod, z których najpopularniejsze to metody Ragera i Tinsetha. Metoda Tinsetha jest uważana za dokładniejszą, a Ragera za zanadto optymistyczną, jednak w powszechnym użyciu jest starsza metoda Ragera.<br />
<br />
[[Kategoria:Słownik]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=SG&diff=4009SG2017-03-30T03:02:32Z<p>Forest37: rozbudowa, wikizacja, link zewn.</p>
<hr />
<div>'''SG''' ('''Specific Gravity''', ang. gęstość względna) – stosunek gęstości badanej substancji do gęstości substancji wzorcowej. Wielkość niemianowana stosowana jako miara [[ekstrakt]]u, głównie w USA.<br />
<br />
SG wykorzystuje się do określania gęstości [[Brzeczka|brzeczki]] lub piwa, w szczególności do określania [[OG|gęstości początkowej (OG)]] i [[FG|gęstości końcowej (FG)]]. Pomiaru SG najczęściej dokonuje się odpowiednio skalibrowanym [[areometr]]em. Substancją wzorcową jest woda, zwykle w temperaturze 20 °C, zatem SG<sub>wody</sub> = 1.000, natomiast gęstość względną badanej cieczy można opisać wzorem:<br />
<br />
: ''<big>SG<sub>cieczy</sub> = δ<sub>cieczy(20°C)</sub> / δ<sub>H<sub>2</sub>O(20°C)</sub></big>'' ,&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;gdzie ''δ'' – gęstość bezwzględna<br />
<br />
Przykładowo, gęstość alkoholu etylowego w 20°C wynosi 0.7893 g/cm<sup>3</sup>, gęstość wody w 20°C to 0.9982 g/cm<sup>3</sup>, zatem SG<sub>etanolu</sub> = 0.7893 / 0.9982, co daje wynik 0.791.<br />
<br />
Taka wartość SG oznacza, że alkohol etylowy jest o 20.9 % lżejszy od wody. Z tego powodu skrajnie wysoko odfermentowane piwa również mogą być lżejsze od wody, tzn. mogą osiągać gęstość względną niższą od 1.000. Należy mieć to na uwadze przeliczając SG na stopnie [[Plato]] / [[Balling]]a (szacunkowe przeliczanie – zob. [[OG|Original Gravity]]).<br />
<br />
== Linki zewnętrzne ==<br />
* [http://betatestbrewing.com/pages/plato_to_sg.html Kalkulator do przeliczania SG na Plato]<br />
<br />
[[Kategoria:Słownik]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=OG&diff=4008OG2017-03-30T02:21:30Z<p>Forest37: rozbudowa, wikizacja, link zewn.</p>
<hr />
<div>'''OG''' ('''Original Gravity''', ang. gęstość początkowa) – gęstość [[Brzeczka nastawna|brzeczki nastawnej]] (przed rozpoczęciem fermentacji) wyrażona za pomocą [[SG|gęstości względnej (SG)]].<br />
<br />
OG można przeliczyć na [[ekstrakt]] początkowy wyrażony w stopniach [[Plato]] / [[Balling]]a za pomocą odpowiednich narzędzi (zob. [[#Linki zewnętrzne|linki zewnętrzne]]).<br />
<br />
Szacunkowego przeliczenia niskich i średnich OG można dokonać za pomocą wzoru: °P ≈ 1000(OG-1)/4, czyli dzieląc pierwsze trzy miejsca po przecinku (tzw. gravity points) przez 4. Przykładowo OG = 1.048 odpowiada w przybliżeniu 12 °P, ponieważ 48/4 = 12. Metodę tę można stosować z dokładnością 0.1 °P dla OG ≤ 1.050 oraz z&nbsp;dokładnością 0.5 °P dla OG ≤ 1.072. Dla większych OG błąd szybko narasta.<br />
<br />
<br />
== Zobacz też ==<br />
* [[FG|Final Gravity]]<br />
<br />
<br />
== Linki zewnętrzne ==<br />
* [http://betatestbrewing.com/pages/plato_to_sg.html Kalkulator do przeliczania OG na Plato]<br />
<br />
[[Kategoria:Słownik]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=FG&diff=4007FG2017-03-30T02:10:32Z<p>Forest37: wikizacja</p>
<hr />
<div>'''FG''' ('''Final Gravity''', ang. gęstość końcowa) – gęstość [[Brzeczka|brzeczki]] po zakończonej fermentacji wyrażona za pomocą [[SG|gęstości względnej (SG)]].<br />
<br />
<br />
== Zobacz też ==<br />
* [[OG|Original Gravity]]<br />
<br />
[[Kategoria:Słownik]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Warka_z_procesem_zacierania_s%C5%82odu&diff=4005Warka z procesem zacierania słodu2017-03-29T12:49:02Z<p>Forest37: literówka</p>
<hr />
<div>Warzenie z procesem zacierania polega na przetrzymaniu ześrutowanego słodu w wodzie o odpowiedniej temperaturze przez pewien czas (zwykle ok. 60 minut). Umożliwia to przerobienie skrobii na cukry prostsze przez enzymy zawarte w słodzie. Nastepnie taki zacier przefiltrowujemy, aby pozbyć się plew i łuski i otrzymujemy czystą brzeczkę, którą chmielimy poprzez gotowanie ok. 60 min. z dodatkiem chmielu, studzimy, zadajemy drozdże i poddajemy fermentacji przez kilka (2-4) tygodni. Gotowe piwo rozlewamy do butelek lub beczek (kegów).<br />
Surowce: słód (może być już ześrutowany), chmiel i drożdże piwowarskie można zakupić w internetowych sklepach piwowarskich.<br />
<br />
[[Przygotowanie ziarna i wody]]<br />
<br />
[[Zacieranie ziarna]]<br />
<br />
[[Filtracja i wysładzanie]]<br />
<br />
[[Chmielenie]]<br />
<br />
[[Chłodzenie i transfer brzeczki]]<br />
<br />
[[Fermentacja brzeczki]]<br />
<br />
[[Rozlew]]<br />
<br />
[[Przygotowanie starterów drożdżowych]]<br />
<br />
[[Zbieranie i ponowne użycie gęstwy drożdżowej]]<br />
<br />
[[Kategoria: Artykuły]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Ekstrak_S%C5%82odowy&diff=4004Ekstrak Słodowy2017-03-29T11:35:24Z<p>Forest37: usunięto podwójne przekierowanie</p>
<hr />
<div>#PATRZ [[Ekstrakt słodowy]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Foreign_Extra_Stout_(Stout_Opalenicki),_Andrzej_Smyk_(anteks)&diff=4003Foreign Extra Stout (Stout Opalenicki), Andrzej Smyk (anteks)2017-03-29T11:32:54Z<p>Forest37: poprawiono przekierowanie</p>
<hr />
<div>#PATRZ [[Stout Opalenicki, Andrzej Smyk (anteks)]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Faq&diff=4002Faq2017-03-29T11:28:05Z<p>Forest37: usunięto podwójne przekierowanie</p>
<hr />
<div>#PATRZ [[Często zadawane pytania]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Standard/Ordinary_Bitter_(Lekki_Bitter),_%C5%81ukasz_Chrz%C4%85szcz_(vettis)&diff=4001Standard/Ordinary Bitter (Lekki Bitter), Łukasz Chrząszcz (vettis)2017-03-29T11:22:01Z<p>Forest37: poprawiono link wewnętrzny</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=10<br />
|ilość=28<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
<br />
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce w Konkursie Piw Domowych Birofilia 2012<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
<br />
[[słód pilzneński]] - 58%<br />
<br />
[[słód monachijski]] - 34%<br />
<br />
[[słód pszeniczny|słód pszeniczny Weyermann]] - 2% <br />
<br />
[[Słód_karmelowy#caramunich.C2.AE_.28Weyermann.29|słód caramunich typ I]] - 5,5%<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Palone ziarna zbóż|Jęczmień palony]] - 0,5%<br />
<br />
<br />
===Chmiele===<br />
<br />
40g - [[chmiel Challenger]] (w tym 10g do chmielenia na zimno)<br />
<br />
50g - [[chmiel Fuggle]] (w tym 10g do chmielenia na zimno)<br />
<br />
===Drożdże===<br />
<br />
[[Drożdże Fermentis Safale S-04]]<br />
<br />
===Inne dodatki===<br />
<br />
<br />
[[gips piwowarski]] 5g<br />
<br />
[[mech irlandzki]] 7g<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
22 l wody do zacierania<br />
<br />
55°C – wsypane słody<br />
<br />
67°C – 70 min<br />
<br />
76°C – 5 min<br />
<br />
==Wysładzanie==<br />
<br />
wodą 76°C do uzyskania 36l brzeczki<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
70 minut<br />
<br />
==Gotowanie==<br />
<br />
70 min – 30g [[chmiel Challenger]] 6,7% A-A<br />
<br />
30 min – 20g [[chmiel Fuggle]] 4,3% A-A<br />
<br />
15 min – 20g [[chmiel Fuggle]] 4,3% A-A<br />
<br />
15 min – 7g [[mech irlandzki]]<br />
<br />
7 dni - 10g [[chmiel Challenger]] + 10g [[chmiel Fuggle]] (chmielenie na zimno)<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
Burzliwa: 17-16°C<br />
<br />
Cicha: 2-4°C<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Strong_Scotch_Ale_-_Wee-Heavy_(Szkocki_Hazok_Wielkanocny),_Adam_Wr%C3%B3bel_(pieron)&diff=4000Strong Scotch Ale - Wee-Heavy (Szkocki Hazok Wielkanocny), Adam Wróbel (pieron)2017-03-29T11:21:21Z<p>Forest37: poprawiono linki wewnętrzne</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=21,7<br />
|ilość=20(?!)<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zajęło V miejsce w kategorii Inne w słowackim konkursie Biała Wrona 2012.<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód pilzneński]] 13,00kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#cara-crystal_.28Brewferm.29|słód Cara-Crystal]] 0,40kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#carawheat.C2.AE_.28Weyermann.29|słód Carawheat]] 0,40kg<br />
<br />
[[Słód_palony|słód pszeniczny czekoladowy]] 0,16kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Palone ziarna zbóż|żyto palone]] 0,20kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Palone ziarna zbóż|pszenica palona]] 0,05kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
[[Chmiel Hallertau Tradition]] - 80g<br />
<br />
[[Chmiel Challenger]] - 15g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże WLP028 Edinburgh Scottish Ale]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
- 52°C - 10 min<br />
<br />
- 66°C - 60 min<br />
<br />
- 72°C - 20 min<br />
<br />
- 77°C - wygrzew<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
75 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
70g Tradition - 60min<br />
<br />
10g Tradition + 15g Challenger - 15min<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
Fermentacja burzliwa - 4 tygodnie<br />
<br />
Fermentacja cicha - 1 tydzień<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
gęstość końcowa to 4,5°Blg<br />
<br />
== Uwagi ==<br />
<br />
Piwo wzięło udział w konkursie po 11 miesiącach od rozlewu.<br />
[[Category:Receptury_ze_słodów]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Dry_Stout,_Adam_Wr%C3%B3bel_(pieron)&diff=3999Dry Stout, Adam Wróbel (pieron)2017-03-29T11:20:36Z<p>Forest37: poprawiono link wewnętrzny</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=10<br />
|ilość=20<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zajęło II miejsce w kategorii Stout w słowackim konkursie Biała Wrona 2012<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód pale ale]] 3,00kg<br />
<br />
[[słód monachijski]] 1,00kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Palone ziarna zbóż|jęczmień palony]] 0,35kg<br />
<br />
[[Słód_palony|słód czekoladowy]] 0,20kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
[[Chmiel Hallertau Tradition]] - 35g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże Wyeast 1084 Irish Ale]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
- 76°C - 10 min<br />
<br />
- 67°C - 90 min<br />
<br />
- 72°C - 20 min<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
60 minut<br />
<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
35g Tradition - 60min<br />
<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
Fermentacja - 13 dni<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
piwo podczas rozlewu miało 2,3°Blg<br />
<br />
== Uwagi ==<br />
<br />
Piwo wzięło udział w konkursie po ok. 4 miesiącach od rozlewu.<br />
[[Category:Receptury_ze_słodów]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Stout_Opalenicki,_Andrzej_Smyk_(anteks)&diff=3998Stout Opalenicki, Andrzej Smyk (anteks)2017-03-29T11:19:59Z<p>Forest37: poprawiono link wewnętrzny</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=15<br />
|ilość=22<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zajęło I miejsce podczas III Konkursu Piw Domowych Slovak Homebrewing Star w Rożnawie w kategorii Stout.<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód pilzneński]] 4,00kg<br />
<br />
[[słód monachijski]] 0,40kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Palone ziarna zbóż|pszenica palona]] 0,25kg<br />
<br />
[[Słód_palony|słód czekoladowy Castle Malting]] 0,25kg<br />
<br />
[[słód wędzony]] 0,20kg<br />
<br />
[[słód pszeniczny]] 0,20kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#caraaroma.C2.AE_.28Weyermann.29|słód CaraAroma]] 0,20kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
[[Chmiel Marynka]] - 40g<br />
<br />
[[Chmiel Lubelski]] - 30g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże Fermentis Safale S-04]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
- 72-65°C - 120 min, słody palone dodane na ostatnie 10 minut<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
70 minut<br />
<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
40g Marynka - 60min<br />
<br />
30g Lubelski - 10min<br />
<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
Fermentacja burzliwa - X dni w temp. ok. X°C<br />
<br />
Fermentacja cicha - X dni w temp. ok. X°C<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
zabutelkowane z dodatkiem Xg cukru białego na ok. 22l piwa<br />
<br />
== Uwagi ==<br />
<br />
Piwo wzięło udział w konkursie po ok. 3 miesiącach od rozlewu.<br />
[[Category:Receptury_ze_słodów]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Stout_Opalenicki_(II),_Andrzej_Smyk_(anteks)&diff=3997Stout Opalenicki (II), Andrzej Smyk (anteks)2017-03-29T11:19:12Z<p>Forest37: poprawiono link wewnętrzny</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=15<br />
|ilość=24<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zajęło I miejsce w kategorii Stout w słowackim konkursie Biała Wrona 2012.<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód pilzneński]] 4,00kg<br />
<br />
[[słód monachijski]] 0,40kg<br />
<br />
[[słód wędzony]] 0,20kg<br />
<br />
[[słód pszeniczny]] 0,20kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#caraaroma.C2.AE_.28Weyermann.29|słód Caraaroma]] 0,20kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Palone ziarna zbóż|pszenica palona]] 0,20kg<br />
<br />
[[Słód_palony|słód czekoladowy]] 0,16kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
[[chmiel Marynka]] - 25g<br />
<br />
[[chmiel Lubelski]] - 40g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże Fermentis Safale S-04]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
- 70-65°C - 120 min w lodówce turystycznej<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
60 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
25g Marynka - 60min<br />
<br />
40g Lubelski - 10min<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
Brzeczka została zadana pół saszetki solidnie przeterminowanych drożdży.<br />
<br />
Fermentacja burzliwa - 15 dni w temp. ok. 20°C<br />
<br />
Fermentacja cicha - 7 dni w temp. ok. 3°C<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
Zabutelkowane z dodatkiem 180g cukru białego. Gęstość końcowa to 3°Blg.<br />
<br />
== Uwagi ==<br />
<br />
Piwo wzięło udział w konkursie po 14 dniach od rozlewu.<br />
<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Dry_Stout,_Arkadiusz_Makarenko_(Makaron)&diff=3996Dry Stout, Arkadiusz Makarenko (Makaron)2017-03-29T11:17:44Z<p>Forest37: poprawiono link wewnętrzny</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=11,5<br />
|ilość=~20l<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
<br />
Piwo wykonane według tej receptury zajęło III miejsce w swojej kategorii podczas Dundee Flower and Food Festival<br />
<br />
== Surowce ==<br />
<br />
==Słody==<br />
<br />
[[słód pale ale]] 3,2kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Jęczmień|Płatki jęczmienne]] 0,8kg<br />
<br />
[[słód palony|słód pszeniczny czekoladowy]] 0,2kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Palone ziarna zbóż|Jęczmień palony]] 0,22kg<br />
<br />
<br />
==Chmiele==<br />
<br />
<br />
==Drożdże==<br />
<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
Zacieranie 68°C przez godzinę.<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
50g East Kent Goldings 5,2% 260 GPH<br />
<br />
5g Mchu irlandzkiego<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Scottish_Heavy_70/-,_Tomasz_Rogaczewski_(tieroo)&diff=3995Scottish Heavy 70/-, Tomasz Rogaczewski (tieroo)2017-03-29T11:16:43Z<p>Forest37: poprawiono link wewnętrzny</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=9,5<br />
|ilość=20l<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
<br />
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce podczas Festiwalu Piwowarów-Birofilia 2011.<br />
<br />
== Surowce ==<br />
<br />
===Słody===<br />
<br />
[[słód pale ale]] 3,4kg 96,7%<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Palone ziarna zbóż|jęczmień palony]] 0,085kg 2,4%<br />
<br />
[[słód zakwaszający]] 0,030kg 0,9%<br />
<br />
===Chmiele===<br />
<br />
[[Chmiel East Kent Goldings]] 4,8%, granulat 24g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
<br />
[[drożdże Wyeast 1728 Scottish Ale]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
Słód wsypujemy do 19 litrów wody o temperaturze 70°C;<br><br />
Utrzymujemy temperaturę zacieru 68°C przez 75 min;<br><br />
Dodajemy jęczmień palony;<br><br />
Podnosimy do 76°C i utrzymujemy temp. 3 min.<br><br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
Gotowanie 105 min;<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
Gotowanie 105 min;<br><br />
Dodajemy cały chmiel 60 min przed końcem gotowania; <br><br />
Mech irlandzki dodajemy 10 min przed końcem gotowania. <br><br />
<br />
==Fermentacja==<br />
Drożdże zadajemy w 17°C.<br><br />
Fermentacja burzliwa: w 18°C przez pierwsze 3 dni, potem podnosimy <br />
na 4 dni do 20°C.<br><br />
Fermentacja cicha: 15°C przez 14 dni.<br><br />
<br />
==Rozlew==<br />
Butelkujemy z użyciem 145 g glukozy na 20 litrów piwa.<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Dry_Stout_(Czarnuch),_Kamil_Soluch_(Cartmann)&diff=3994Dry Stout (Czarnuch), Kamil Soluch (Cartmann)2017-03-29T11:16:06Z<p>Forest37: poprawiono link wewnętrzny</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=12,5<br />
|ilość=24<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce w I Częstochowskim Konkursie Piw Domowych<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód pale ale]] 3,0kg<br />
<br />
[[słód monachijski]] 1kg<br />
<br />
[[Słód palony|Słód czekoladowy]] 0,2kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Palone ziarna zbóż|Jęczmień palony]] 0,35kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
<br />
[[Chmiel Marynka]] 40gr<br />
<br />
===Drożdże===<br />
<br />
[[Drożdże Wyeast 1028 London Ale]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
67°C przez 90 min<br />
<br />
72°C przez 10 min<br />
<br />
76°C i filtracja<br />
<br />
Słody palone zostały wrzucone przy 72°C.<br />
<br />
==Gotowanie==<br />
<br />
60 min<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
Całość chmielu została wrzucona w pierwszej minucie gotowania.<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
Tydzień burzliwej i 10 dni cichej fermentacji.<br />
<br />
Fermentacja burzliwa i cicha w 18-19°C.<br />
<br />
Ekstrakt końcowy: 4,5°Blg <br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
Zabutelkowane z 160 gramami cukru.<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Foreign_Extra_Stout,_Dorota_Chrapek_(dori)&diff=3993Foreign Extra Stout, Dorota Chrapek (dori)2017-03-29T11:15:08Z<p>Forest37: poprawiono link wewnętrzny</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=17<br />
|ilość=20<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zyskało uznanie w oczach obdarowanych nim piwowarów. Komentarze możne przeczytać tutaj http://www.piwo.org/forum/t2262-uCieszny-Browarek-warka-%23-59-Foreign-Extra-Stout-17%B0Blg.html<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód pilzneński]] 4,4kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#caraaroma.C2.AE_.28Weyermann.29|Słód Caraaroma]] 0,3kg<br />
<br />
[[Słód_palony|Carafa I]] 0,1kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Jęczmień|Płatki jęczmienne błyskawiczne]] 0,4kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Palone ziarna zbóż|Jęczmień palony]] 0,2kg<br />
<br />
<br />
===Chmiele===<br />
[[Chmiel Marynka]] (szyszki) - 40g<br />
<br />
[[Chmiel Lubelski]] (granulat T45) - 40g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże Fermentis Safale S-04]]<br />
<br />
===Inne dodatki===<br />
brak<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
40 minut w 64°C<br />
30 minut w 72°C <br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
60 minut<br />
==Chmielenie==<br />
40g Marynki - 50 minut<br />
<br />
40g Lubelskiego - 10 minut<br />
<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
9 dni fermentacji burzliwej<br />
14 dni fermentacji cichej<br />
<br />
==Rozlew==<br />
Ekstrakt końcowy 6Blg. Zabutelkowane z dodatkiem 150g glukozy<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Strong_Scotch_Ale&diff=3992Strong Scotch Ale2017-03-29T11:13:40Z<p>Forest37: poprawiono link wewnętrzny</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=1.070 – 1.140|FG=1.018 – 1.056|IBU=17 - 35|SRM=14 - 25|ABV=6.5 – 10%}}<br />
==Szkockie mocne ale==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Mocno słodowy ze zwykle wyczuwalnym karmelem. Mogą występować drugoplanowe aromaty torfowe, ziemiste i/albo dymne zwiększając złożoność aromatu. Produkty karmelizacji są często mylone z [[diacetyl|diacetylem]], którego poziom powinien być niski do niewyczuwalnego. Nuty [[estry|estrowe]] i alkoholowe na poziomie niskim do umiarkowanego są zwykle obecne w mocniejszych wersjach. Aromat chmielu jest słaby lub niewyczuwalny.<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Kolor od jasno miedzianego do ciemno brązowego, przeważnie z ciemno rubinowymi odblaskami. Klarowne. Piana przeważnie jasnobrązowa, w mocniejszych wersjach nie musi być trwała.<br />
<br />
===Smak===<br />
Mocno słodowy zwykle z karmelowym pochodzącym z gotowania brzeczki, (szczególnie w mocnych wersjach). Mogą być obecne nutki słodu palonego, albo smaków wędzonych jak również orzechowy charakter. Wszystkie te cechy powinny utrzymywać się aż do finiszu. Smaki chmielowe oraz goryczka są na poziomie od niskiego do średnio niskiego - powinny zatem dominować wrażenia słodowe. Poziom [[diacetyl|diacetylu]] od niskiego do całkowitego braku, choć produkty karmelizacji bywają czasami z nim mylone. [[Estry]] oraz smak alkoholu są wyczuwalne słabo do umiarkowanie. [[Estry]] obecne w piwie mogą wnosić smaki śliwek, rodzynek lub suszonych owoców. Smak na podniebieniu jest przeważnie słodki i pełny, ale finisz może być od słodkiego do średnio wytrawnego (co wynika z niewielkiego dodatku palonego jęczmienia).<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Średnio pełna do pełna treściwość wraz z (w niektórych wersjach) gęstą, gumowatą lepkością. Przeważnie występujące łagodne, alkoholowe rozgrzewanie jest ono mile widziane dopóki równoważy je słodowa słodkość. Nagazowanie umiarkowanie .<br />
<br />
<br />
<br />
===Ogólne wrażenie===<br />
Bogato słodowe i przeważnie słodkie, budzi skojarzenia z deserem. Złożoność smaków zapobiega odczuciu jednowymiarowości. Zarówno moc jak i słodowość mogą się wahać.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Znane również jako „wee heavy”. Fermentowane w niższych temperaturach niż większość ale, jak również warzone z mniejszą ilością chmielu charakteryzuje się czystym i intensywnym smakiem i aromatem słodu. Bardzo dobrze pasuje do regionu pochodzenia, obfitującego w słód i pozwalającego na chłodną fermentacją i dojrzewanie w niskich temperaturach. W czasach narodzin stylu, chmiel, który nie występuje naturalnie w Szkocji, był używany w minimalnych ilościach ze względu na konieczność importu i wysoką cenę.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Dobrze zmodyfikowany [[słód pale ale]], z dodatkiem [[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Palone ziarna zbóż|palonego jęczmienia]] w ilości do 3% zasypu. Można użyć słodu typu crystal w celu nadania koloru; słodkość zwykle nie pochodzi jednak od słodu karmelowego, a jest efektem niskiego nachmielenia, wysokich temperatur zacierania oraz karmelizacji podczas gotowania. Małe dodatki [[słód wędzony|słodów wędzonych]] dodają piwu głębi, choć charakter torfowy (czasami określanego jako ziemisty lub wędzony) może również pochodzić od oryginalnych drożdży oraz lokalnej wody. Obecność chmielu choć jest minimalna, to jednak chmiele angielskie są bardziej autentyczne. Typowa dla tego stylu jest umiarkowanie miękka woda.<br />
<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: 17.1 - 32.2°Blg<br />
<br />
Goryczka: 17 – 35 IBU<br />
<br />
Gęstość końcowa: 4.6 – 13.8°Blg<br />
<br />
Kolor: 14 – 25 SRM<br />
<br />
Alkohol objętościowo: 6.5 – 10%<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
Traquair House Ale, Belhaven Wee Heavy, McEwan's Scotch Ale, Founders Dirty Bastard, MacAndrew's Scotch Ale, AleSmith Wee Heavy, Orkney Skull Splitter, Inveralmond Black Friar, Broughton Old Jock, Gordon Highland Scotch Ale, Dragonmead Under the Kilt<br />
<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Scottish_Export_80/-&diff=3991Scottish Export 80/-2017-03-29T11:12:54Z<p>Forest37: poprawiono linki wewnętrzne</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=1.040 – 1.054|FG=1.010 – 1.016|IBU=15 - 30|SRM=9 - 17|ABV=3.9 – 5.0%}}<br />
==Szkockie eksportowe 80/-==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Od lekkich do średnich aromatów słodowej słodkości, uwydatnione przez lekkie do umiarkowane aromaty karmelizacji powstałe podczas warzenia (kettle carmelization). Większość przykładów posiada lekki aromat chmielowy, delikatne aromaty owocowe, niski poziom [[diacetyl|dwuacetylu]] i/albo niski do średni aromat torfowy (wszystkie aromaty są opcjonalne). Aromat torfowy może wydawać się ziemisty, wędzony, albo bardzo delikatnie palony.<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Od głębokiego bursztynu do ciemno miedzianego koloru. Przeważnie bardzo klarowne, co wynika z bardzo długiej prowadzonej w niskich temperaturach fermentacji. Niska do umiarkowana, kremowa od żółtobiała do żółtobrązowa piana.<br />
<br />
===Smak===<br />
Słodowość jest podstawowym smakiem, ale nie jest zbyt intensywna. Wstępna słodycz jest przeważnie uwydatniona przez niską do umiarkowaną karmelizacje podczas warzenia (kettle carmelization), jak również jest uwydatniona przez niski poziom [[diacetyl|dwuacetylu]]. [[Estry]] owocowe mogą być od umiarkowanych do braku. Goryczka chmielowa może być od niskiej po umiarkowaną, ale balans chmielowo-słodowy jest zawsze po stronie słodowej. Smak chmielowy jest od słabego do niewyczuwalnego. Niski do umiarkowany charakter torfu, jest opcjonalny i może wydawać się ziemisty albo wędzony. Przeważnie ma zbożowy, wytrawny finisz, jako wynik dodania małych ilości niesłodowanego [[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Palone ziarna zbóż|palonego jęczmienia]].<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Średnio niska do średnia treściwość. Niskie do umiarkowane nagazowanie. Czasami troszeczkę kremowe, ale przeważnie wytrawne w wyniku dodatku palonego jęczmienia.<br />
<br />
===Ogólne wrażenie===<br />
Czyste słodowe wraz z wytrawnym finiszem, prawdopodobna odrobina [[estry|estrów]] i okazjonalnie mała nutka torfowej ziemistości (dymu). Większość piw ma całkiem wytrawny finisz biorą pod uwagę relatywnie słodki posmak na podniebieniu i jako taki posiada inny balans chmielowo-słodowy jak [[Strong Scotch Ale]].<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Balans chmielowo-słodowy jest od delikatnie do umiarkowanie skierowany w stronę słodu. Jakiekolwiek smaki karmelowe wynikają z karmelizacji podczas chmielenia, a nie od słodu karmelowego (czasami mylone jest z [[diacetyl|dwuacetylem]]). Jakiekolwiek wędzone smaki pochodzą od drożdży, albo wody, a nie od wędzonych torfem słodów. Używanie słodów wędzonych torfem by otrzymać torfowy charakter powinno być ograniczane. Bardzo wędzone piwa raczej powinny być ujęte w kategorii Other Smoked Beer (22B) niż w tej kategorii.<br />
<br />
===Historia===<br />
Tradycyjne szkockie piwo sesyjne oparte na lokalnych surowcach (woda, słód) wraz z mniejszą ilością chmielu (jako wynik potrzeby importu z Anglii). Długa prowadzona w niskich temperaturach fermentacja jest tradycyjna w szkockim piwowarstwie.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Szkockie albo angielskie [[słód pale ale|słody pale ale]] jako baza. Mała ilość [[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Palone ziarna zbóż|palonego jęczmienia]] dla nadania koloru i smaku oraz wytworzenia wytrawnego, delikatnego palonego finiszu. Chmiele angielskie. Czyste smakowo, relatywnie nisko odfermentowujące drożdże górnej fermentacji. Niektóre komercyjne browary dodają małe ilości słodu crystal, amber, albo pszenicznego oraz dodatków niesłodowanych takich jak cukier. Opcjonalny torfowy ziemisty i/albo wędzony charakter powinien pochodzić od tradycyjnych drożdży i lokalnych słodów oraz wody, a nie od [[słód wędzony|wędzonych słodów]].<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: 10 - 13.3°Blg<br />
<br />
Goryczka: 15 – 30 IBU<br />
<br />
Gęstość końcowa: 2.6 – 4.1°Blg<br />
<br />
Kolor: 9 – 17 SRM<br />
<br />
Alkohol objętościowo: 3.9 – 5.0%<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
Orkney Dark Island, Caledonian 80/- Export Ale, Belhaven 80/- (Belhaven Scottish Ale w USA), Southampton 80 Shilling, Broughton Exciseman’s 80/-, Belhaven St. Andrews Ale, McEwan's Export (IPA), Inveralmond Lia Fail, Broughton Merlin’s Ale, Arran Dark<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Scottish_Light_60/-&diff=3990Scottish Light 60/-2017-03-29T11:11:08Z<p>Forest37: poprawiono linki wewnętrzne</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=1.030 – 1.035|FG=1.010 – 1.013|IBU=10-20|SRM=9-17|ABV=2.5 – 3.2%}}<br />
==Szkockie lekkie 60/-==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Od lekkich do średnich aromatów słodowej słodkości, uwydatnione przez lekkie do umiarkowane aromaty karmelizacji powstałe podczas warzenia (kettle carmelization) Większość przykładów posiada lekki aromat chmielowy, delikatne aromaty owocowe, niski poziom [[diacetyl|dwuacetylu]] i/albo niski do średni aromat torfowy (wszystkie aromaty są opcjonalne). Aromat torfowy może wydawać się ziemisty, wędzony, albo bardzo delikatnie palony.<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Od głębokiego bursztynu do ciemno miedzianego koloru. Przeważnie bardzo klarowne, co wynika z bardzo długiej prowadzonej w niskich temperaturach fermentacji. Niska do umiarkowana, kremowa od żółtobiała do żółtobrązowa piana.<br />
<br />
===Smak===<br />
Słodowość jest podstawowym smakiem, ale nie jest zbyt intensywny. Wstępna słodycz jest przeważnie uwydatniona przez niska do umiarkowaną karmelizacje podczas warzenia (kettle carmelization), jak również jest uwydatniona przez niski poziom [[diacetyl|dwuacetylu]]. [[Estry]] owocowe mogą być od umiarkowanych do braku. Goryczka chmielowa może być od niskiej po umiarkowaną, ale balans chmielowo-słodowy jest zawsze po stronie słodowej. Smak chmielowy jest od słabego do niewyczuwalnego. Niski do umiarkowany charakter torfu, jest opcjonalny i może wydawać się ziemisty albo wędzony. Przeważnie ma zbożowy, wytrawny finisz, jako wynik dodania małych ilości niesłodowanego [[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Palone ziarna zbóż|palonego jęczmienia]].<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Średnio niska do średnia treściwość. Niskie do umiarkowane nagazowanie. Czasami troszeczkę kremowe,ale przeważnie wytrawne w wyniku dodatku [[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Palone ziarna zbóż|palonego jęczmienia]].<br />
<br />
===Ogólne wrażenie===<br />
Czyste słodowe wraz z wytrawnym finiszem, prawdopodobna odrobina [[estry|estrów]] i okazjonalnie mała nutka torfowej ziemistości (dymu). Większość piw mają całkiem wytrawny finisz biorą pod uwagę relatywnie słodki posmak na podniebieniu i jako taki posiada inny balans chmielowo-słodowy jak [[Strong Scotch Ale]].<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Balans chmielowo-słodowy jest od delikatnie do umiarkowanie skierowany w stronę słodu. Jakiekolwiek smaki karmelowe wynikają z karmelizacji podczas chmielenia, a nie od [[słód karmelowy|słodu karmelowego]] (czasami mylone jest z [[diacetyl|dwuacetylem]]). Jakiekolwiek wędzone smaki pochodzą od drożdży, albo wody, a nie od wędzonych torfem słodów. Używanie słodów wędzonych torfem by otrzymać torfowy charakter powinno być ograniczane. Bardzo wędzone piwa raczej powinny być ujęte w kategorii Other Smoked Beer (22B) niż w tej kategorii.<br />
<br />
===Historia===<br />
Tradycyjne szkockie piwo sesyjne oparte na lokalnych surowcach (woda, słód) wraz z mniejszą ilością chmielu (jako wynik potrzeby importu z Anglii). Długa prowadzona w niskich temperaturach fermentacja jest tradycyjna w szkockim piwowarstwie.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Szkockie albo angielskie [[słód pale ale|słody pale ale]] jako baza. Mała ilość [[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Palone ziarna zbóż|palonego jęczmienia]] dla nadania koloru i smaku i wytworzenia wytrawnego, delikatnego palonego finiszu. Chmiele angielskie. Czyste smakowo, relatywnie nisko odfermentowujące drożdże górnej fermentacji. Niektóre komercyjne browary dodają małe ilości słodu crystal, amber, albo pszenicznego oraz dodatków niesłodowanych takich jak cukier. Opcjonalny torfowy ziemisty i/albo wędzony charakter powinien pochodzić od tradycyjnych drożdży i lokalnych słodów oraz wody, niż od [[słód wędzony|wędzonych słodów]].<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
Gęstość początkowa: 7.6 - 8.8°Blg<br />
<br />
Goryczka: 10 – 20 IBU<br />
<br />
Gęstość końcowa: 2.6 – 3.3°Blg<br />
<br />
Kolor: 9 – 17 SRM<br />
<br />
Alkohol objętościowo: 2.5 – 3.2%<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
Belhaven 60/-, McEwan’s 60/-, Maclay 60/- Light (wszystkie piwa są wersjami beczkowymi nie eksportowanymi do USA)<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Stout_Owsiany,_Andrzej_Smyk_(anteks)&diff=3989Stout Owsiany, Andrzej Smyk (anteks)2017-03-29T11:09:10Z<p>Forest37: poprawiono link wewnętrzny</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=13<br />
|ilość=21<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo wykonane według tej receptury zajęło I miejsce w II Krakowskim KPD w kategorii Stout<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód pilzneński]] 3,5kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#caraaroma.C2.AE_.28Weyermann.29|Słód Caraaroma]] 0,4kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#karmelowy_ciemny_.28Strzegom.29|Słód karmelowy ciemny]] 0,1kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Owies|Płatki owsiane błyskawiczne]] 0,8kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Palone ziarna zbóż|Jęczmień palony]] 0,25kg<br />
<br />
<br />
===Chmiele===<br />
Chmiel goryczkowy (szyszki) - 40g<br />
<br />
Chmiel aromatyczny (szyszki) - 10g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże Fermentis Safale S-04]]<br />
<br />
===Inne dodatki===<br />
ekstrakt barwiący 250g<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
wsypane do wody 10l -74°C<br />
<br />
70°C-65°C 120min<br />
<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
90 minut<br />
==Chmielenie==<br />
40g chmielu goryczkowego - 90 minut<br />
<br />
10g chmielu aromatycznego + ekstrakt barwiący - 75 minut<br />
<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
brak danych<br />
<br />
==Rozlew==<br />
blg spadło do 4 . 21 l z dodatekiem 120g cukru poszlo do butelek<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Porter_Ba%C5%82tycki_(Porter_Opalenicki)_Andrzej_Smyk_(anteks)&diff=3988Porter Bałtycki (Porter Opalenicki) Andrzej Smyk (anteks)2017-03-29T11:08:14Z<p>Forest37: poprawiono link wewnętrzny</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Dolna<br />
|Blg=21<br />
|ilość=23<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo wykonane według tej receptury zajęło I miejsce w Konkursie Slovak Hombrewing Star 2009 w kategorii piw warzonych ze słodów o ekstrakcie powyżej 14Blg. Oraz I miejsce w I Brackim Konkursie Piw Domowych "Porter Bałtycki Piwowarski Skarb Polski " 2011<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód wiedeński]] 3,0kg<br />
<br />
[[słód monachijski]] 2,0kg<br />
<br />
[[słód pilzneński]] 1,0kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#karmelowy_jasny_.28Strzegom.2C_Litovel.29|słód karmelowy jasny]] 0,5kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#caraaroma.C2.AE_.28Weyermann.29|słód Caraaroma]] 0,5kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#biscuit_.28Brewferm.29|słód Biscuit]] 0,2kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Palone ziarna zbóż|Jęczmień palony]] 0,2kg<br />
<br />
<br />
===Chmiele===<br />
[[Chmiel Marynka]] szyszki - 20g<br />
<br />
[[Chmiel Lubelski]] szyszki - 30g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże Wyeast 2206 Bavarian Lager]]<br />
<br />
===Inne dodatki===<br />
<br />
Ekstrakt słodowy ciemny WES 1,7kg dodany na 10 minut przed końcem gotowania<br />
<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
zacieranie w lodówce turystycznej 120 min 70-65°C<br />
<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
60 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
20g Marynki na 60 minut<br />
<br />
30g Lubelskiego na 10 minut<br />
<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
4 tygodnie burzliwej w temp około 7°C zeszło do 7blg , <br />
3 tyg cichej zeszło do 6 blg<br />
<br />
==Rozlew==<br />
Butelkowane z 3,6g cukru/l<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Porter_Ba%C5%82tycki,_Eugeniusz_G%C4%85ska_(gniady)&diff=3987Porter Bałtycki, Eugeniusz Gąska (gniady)2017-03-29T11:06:56Z<p>Forest37: poprawiono link wewnętrzny</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Dolna<br />
|Blg=22<br />
|ilość=17<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii III miejsce w VII KPD w Żywcu. <br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód wiedeński]] 3,0kg<br />
<br />
[[słód monachijski]] 3,0kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#carahell.C2.AE_.28Weyermann.29|słód Carahell]] 0,8kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#caraaroma.C2.AE_.28Weyermann.29|słód Caraaroma]] 0,5kg<br />
<br />
[[Słód pszeniczny|słód pszeniczny jasny]] 0,2kg<br />
<br />
[[Słód_melanoidynowy (parzony)|słód melanoidynowy]] 0,1kg<br />
<br />
[[Słód palony|Słód Carafa]] 0,05kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Palone ziarna zbóż|Jęczmień palony]] 0,05kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
[[Chmiel Marynka]] szyszki - 30g<br />
<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże Wyeast 2000 Budvar Lager]]<br />
<br />
===Inne dodatki===<br />
<br />
brak<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
30min - pozostawiłem z 65*C<br />
<br />
30min - pozostawiłem z 75*C.<br />
<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
brak danych<br />
==Chmielenie==<br />
30g Marynki od początku gotowania<br />
<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
Zadane dużą ilością gęstwy Wyeast Budwar Lager po doppelbocku (a podobno nie można po mocnych piwach więcej używać drożdży).<br />
Drożdże zadane w temperaturze pokojowej, po 2-3 godzinach fermentor przeniesiony do zimnego pomieszczenia (po pojawieniu się pierwszej pianki).<br />
<br />
Temperatura fermentacji burzliwej to ok. 8*C na początku, jednak po 10 dniach (taka akurat była pogoda) zorientowałem się, że temperatura w pomieszczeniu to już 0*C (coś w tym musi chyba być). Mimo wszystko całość zeszła do 9,5blg.<br />
<br />
Fermentacja cicha ponownie wbrew wszelkim zasadom w temperaturze wyższej niż burzliwa, tj. ok. 10*C, przez 2,5 miesiąca (jakoś mi się nie chciało butelkować).<br />
<br />
==Rozlew==<br />
Glukoza ok. 2g glukozy na butelkę (oczywiście do całej objętości, nie do butelek).<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Palone_ziarna_zb%C3%B3%C5%BC&diff=3986Palone ziarna zbóż2017-03-29T10:54:45Z<p>Forest37: przekierowanie</p>
<hr />
<div>#PATRZ [[Kategoria:Surowce niesłodowane#Palone ziarna zbóż]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Dry_Stout,_Arkadiusz_Makarenko_(Makaron)&diff=3985Dry Stout, Arkadiusz Makarenko (Makaron)2017-03-29T10:52:41Z<p>Forest37: poprawiono link wewnętrzny</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=11,5<br />
|ilość=~20l<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
<br />
Piwo wykonane według tej receptury zajęło III miejsce w swojej kategorii podczas Dundee Flower and Food Festival<br />
<br />
== Surowce ==<br />
<br />
==Słody==<br />
<br />
[[słód pale ale]] 3,2kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Jęczmień|Płatki jęczmienne]] 0,8kg<br />
<br />
[[słód palony|słód pszeniczny czekoladowy]] 0,2kg<br />
<br />
[[Palone_ziarna_zbóż|Jęczmień palony]] 0,22kg<br />
<br />
<br />
==Chmiele==<br />
<br />
<br />
==Drożdże==<br />
<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
Zacieranie 68°C przez godzinę.<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
50g East Kent Goldings 5,2% 260 GPH<br />
<br />
5g Mchu irlandzkiego<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Russian_Imperial_Stout,_Jacek_Michna_(szop007)&diff=3984Russian Imperial Stout, Jacek Michna (szop007)2017-03-29T10:51:50Z<p>Forest37: poprawiono linki wewnętrzne</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=26,5<br />
|ilość=40<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
<br />
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce podczas Festiwalu Piwowarów - Birofilia 2011<br />
<br />
== Surowce ==<br />
<br />
===Słody===<br />
<br />
[[słód pale ale]] 10,0 kg<br />
<br />
[[słód monachijski]] 7,0kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Palone ziarna zbóż|Jęczmień palony]] 1,2kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#caraaroma.C2.AE_.28Weyermann.29|Słód Caraaroma]] 1,0kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#caramunich.C2.AE_.28Weyermann.29|Słód Caramunich II]] 1,0kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Niesłodowane ziarna zbóż|płatki pszenne]] 0,8kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Niesłodowane ziarna zbóż|płatki owsiane]] 0,8kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Niesłodowane ziarna zbóż|płatki jęczmienne]] 0,8kg<br />
<br />
[[Słód palony|słód Carafa I]] 0,8kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
<br />
[[Chmiel Marynka]] 7%AA - 160g<br />
<br />
[[Chmiel Lubelski]] 3,5%AA - 120g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże WLP004 Irish Ale]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
Infuzyjne w temp. 66-67°C - 90 min.<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
180 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
Dodajemy chmiel Marynka - 160 g - w 90 minucie gotowania.<br />
<br />
Dodajemy chmiel Lubelski - 120 g - w 170 minucie gotowania.<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
Fermentacja burzliwa: 21 dni w temp. 14-15 °C,<br />
<br />
Fermentacja cicha: 21 dni w temp. 14-15°C.<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
Butelkujemy z użyciem 160 g glukozy i łyżki mocnej gęstwy <br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Porter_Ba%C5%82tycki_(Krzakomi%C4%85ch),_Piotr_Turek_(pioturek)&diff=3983Porter Bałtycki (Krzakomiąch), Piotr Turek (pioturek)2017-03-29T10:49:38Z<p>Forest37: poprawiono link wewnętrzny</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Dolna<br />
|Blg=19,5<br />
|ilość=14<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
<br />
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii II miejsce w Komisji Branżowej podczas II Częstochowskiego Konkursu Piw Domowych Bractwa Piwnego. <br />
<br />
== Surowce ==<br />
<br />
===Słody===<br />
<br />
[[słód pilzneński]] 1,8kg<br />
<br />
[[słód monachijski]] 2,7kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#karmelowy_ciemny_.28Strzegom.2C_Litovel.29|słód karmelowy ciemny]] 0,15kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#karmelowy_jasny_.28Strzegom.2C_Litovel.29|słód karmelowy jasny]] 0,2kg<br />
<br />
[[Słód palony|słód palony z Żywca]] 0,2kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Owies|Płatki owsiane błyskawiczne]] 0,1kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
<br />
[[Chmiel Marynka]] 20g<br />
<br />
[[Chmiel Lubelski]] 10g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
<br />
[[Drożdże WLP830 German Lager]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
66°C-wsypane słody<br />
<br />
62°C - 30min<br />
<br />
62°C - 72°C<br />
<br />
72°C - 35°C<br />
<br />
76°C - 15°C <br />
<br />
Wysładzanie:<br />
<br />
ok.7l wody o temp 75°C do uzyskania:<br />
<br />
16l – 17,5°Blg w kotle warzelnym<br />
<br />
oraz 1,3l o gęstości 10,5°Blg jako rezerwa do refermentacji<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
Marynka -20g – 60min<br />
<br />
Lubelski- 10g – 15min<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
Brzeczka nastawna : 19,5°Blg<br />
<br />
objętość początkowa ok 14l<br />
<br />
Burzliwa - 23dni –temp.8°C-12°C<br />
<br />
Cicha - 20 dni –7°C-10°C<br />
<br />
Brzeczka nastawna: 19,5°Blg<br />
<br />
Brzeczka po burzliwej: 6,5°Blg<br />
<br />
Brzeczka końcowa : 6,0°Blg<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
Wyszło ok. 13l piwa<br />
<br />
Refermentacja: 65g glukozy<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Piwo_specjalne_(Specialty_Buka),_Arkadiusz_Suchecki_(suchy3)&diff=3982Piwo specjalne (Specialty Buka), Arkadiusz Suchecki (suchy3)2017-03-29T10:48:39Z<p>Forest37: poprawiono link wewnętrzny</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=14<br />
|ilość=12<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
<br />
Piwo to zajęło III miejsce w kategorii "Piwo specjalne" podczas VI Wrocławskiego Konkursu Piw Domowych na VIII Wrocławskich Warsztatach Piwowarskich <br />
<br />
Połączenie Tripla i Witbira aromatyzowonay miodem, skórką z cytryny i kolendrą.<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
<br />
[[słód pilzneński]] 1,43kg<br />
<br />
[[słód monachijski]] 0,42kg<br />
<br />
[[Słód_Biscuit]] 0,2kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#caramunich.C2.AE_.28Weyermann.29|Słód Caramunich]] 0,3kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Niesłodowane ziarna zbóż|płatki owsiane]] 0,3kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
<br />
[[Chmiel Lubelski]] 30g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
<br />
[[Drożdże Fermentis Safbrew S-33]]<br />
<br />
===Inne dodatki===<br />
<br />
Kolendra - 6,4g<br />
<br />
Skórka cytrynowa - 16g<br />
<br />
Miód gryczany - 350g<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
52° - 10min<br />
<br />
63° - 40min<br />
<br />
72° - 30min<br />
<br />
79° - 20 min i filtracja<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
60 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
Chmiel Lubelski - 30g-60min; 20g-15min<br />
<br />
15 minut przed końcem gotowania miód, świeżo zmielona kolendra, skórka cytrynowa<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
Fermentacja burzliwa - 6 dni<br />
<br />
Fermentacja cicha - 11 dni<br />
<br />
Wyszło ok 10,5 litra<br />
<br />
Blg końcowe 3,5<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
Refermentacja z 60g glukozy<br />
<br />
==Uwagi==<br />
<br />
Najlepiej smakuje po 3 miesiącach.<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Porter_Ba%C5%82tycki_(Porter_Chorzowski_II),_Jan_Krysiak_(wena)&diff=3981Porter Bałtycki (Porter Chorzowski II), Jan Krysiak (wena)2017-03-29T10:47:52Z<p>Forest37: poprawiono link wewnętrzny</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Dolna<br />
|Blg=22<br />
|ilość=22<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
<br />
Piwo wykonane według tej receptury zajęło II miejsce w konkursie Slovak Hombrewing Star 2010 w kategorii piw ciemnych warzonych ze słodów.<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
<br />
[[słód pale ale]] 5,0kg<br />
<br />
[[słód monachijski|Słód monachijski I]] 1,0kg<br />
<br />
[[słód monachijski|Słód monachijski II]] 1,0kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#caramunich.C2.AE_.28Weyermann.29|Słód Caramunich II]] 1,0kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#caraaroma.C2.AE_.28Weyermann.29|Słód Caraaroma]] 0,8kg<br />
<br />
[[Słód palony|Słód palony z Żywca]] 0,2kg<br />
<br />
[[Słód palony|Słód barwiący]] 0,1kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Jęczmień|Płatki jęczmienne]] 0,8kg<br />
<br />
<br />
===Chmiele===<br />
<br />
[[Chmiel Marynka]] szyszki - 50g<br />
<br />
[[Chmiel Lubelski]] szyszki - 40g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże_Wyeast_2308_Munich_Lager]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
50°C - wsyp<br />
<br />
55°C - 5 minut <br />
<br />
62°C - 50 minut <br />
<br />
72°C - 30 min <br />
<br />
76°C- barwiące 10 minut <br />
<br />
filtracja <br />
<br />
wysładzanie do uzyskania 19 blg <br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
Mocne gotowanie celem zagęszczenia brzeczki – 40 minut <br />
<br />
Marynka – 60 min <br />
<br />
Lubelski – 15 min <br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
fermentacja w temperaturze 10°C<br />
<br />
ekstrakt końcowy 7,2°Blg<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
glukoza 7g/ L<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Milk_Stout,_Jan_Krysiak_(wena)&diff=3980Milk Stout, Jan Krysiak (wena)2017-03-29T10:47:02Z<p>Forest37: poprawiono link wewnętrzny</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=14,5<br />
|ilość=29<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
<br />
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii III miejsce podczas Festiwalu Piwowarów - Birofilia 2010 oraz III miejsce w Slovak Hombrewing Star 2010 w kategorii piw ciemnych warzonych ze słodów<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód pale ale]] 5,0kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#caramunich.C2.AE_.28Weyermann.29|Słód Caramunich II]] 0,3kg<br />
<br />
[[Słód palony|Belgijski słód palony]] 0,2kg<br />
<br />
[[Słód palony|Słód palony z Żywca]] 0,2kg<br />
<br />
[[Słód palony|słód Carafa I]] 0,2kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Jęczmień|Płatki jęczmienne]] 0,4kg<br />
<br />
===Inne dodatki===<br />
<br />
[[Laktoza]] 0,5kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
<br />
[[Chmiel Marynka]] granulat 30gr<br />
<br />
===Drożdże===<br />
<br />
[[Drożdże Fermentis Safale S-04]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
60°C - wsyp<br />
<br />
67°C - 60 min, próba jodowa<br />
<br />
słód barwiący – podnoszenie temperatury do 76°C <br />
<br />
76°C - 10 minut <br />
<br />
filtracja<br />
<br />
==Wysładzanie==<br />
<br />
3 X 5 L<br />
<br />
==Gotowanie==<br />
<br />
Marynka – 60 min <br />
<br />
Laktoza – 15 min<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
Fermentacja w temperaturze 20°C <br />
<br />
Ekstrakt końcowy: 6°Blg<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
glukoza 6 gram/litr<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Strong_Scotch_Ale_-_Wee-Heavy,_Jacek_Michna_(szop007)&diff=3979Strong Scotch Ale - Wee-Heavy, Jacek Michna (szop007)2017-03-29T10:45:56Z<p>Forest37: poprawiono link wewnętrzny</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=20<br />
|ilość=20<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce podczas Festiwalu Piwowarów - Birofilia 2010<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[Słód pale ale]] 5,5 kg<br /><br />
[[Słód_pilzneński]] 1,8 kg<br /><br />
[[Rodzaje_słodów_oraz_ich_zastosowanie#carapils.C2.AE|Słód Carapils]] 0,7 kg<br /><br />
[[Rodzaje_słodów_oraz_ich_zastosowanie#s.C5.82.C3.B3d_carawheat.C2.AE|Słód Carawheat]] 0,1 kg.<br /><br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Palone ziarna zbóż|Jęczmień palony]] 0,1kg<br /><br />
[[Cukier|Cukier trzcinowy]] 0,35 kg <br /><br />
<br />
===Chmiele===<br />
[[Chmiel Marynka]] szyszka - 20g <br /><br />
[[Chmiel Saaz (Żatecki)]] szyszka - 30g <br /><br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże Wyeast 1728 Scottish_Ale]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
68°C - 80 minut - jedno temperaturowo<br /><br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
120 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
20g [[Chmiel Marynka]] po 60 minutach gotowania<br /><br />
30g [[Chmiel Saaz (Żatecki)]] po 110 minutach gotowania<br /><br />
<br />
==Fermentacja==<br />
Fermentacja burzliwa 20 dni<br /><br />
Fermentacja cicha 20 dni <br /><br />
Dodatek 90g glukozy do butelkowania<br />
<br />
==Leżakowanie==<br />
Leżakowanie w butelkach 6 miesięcy<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Witbier,_Bartosz_Grz%C4%99da_(flood)&diff=3978Witbier, Bartosz Grzęda (flood)2017-03-29T10:42:52Z<p>Forest37: poprawiono linki wewnętrzne</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=11<br />
|ilość=33<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
<br />
Piwo to zajęło I miejsce w kategorii witbier podczas V Wrocławskiego Konkursu Piw Domowych na VII Wrocławskich Warsztatach Piwowarskich <br />
<br />
== Surowce ==<br />
<br />
===Słody===<br />
<br />
[[słód pilzneński]] 2,5g<br />
<br />
[[słód pszeniczny]] 1,5kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Niesłodowane ziarna zbóż|płatki pszenne]] 0,8kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Niesłodowane ziarna zbóż|płatki owsiane]] 0,5kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Niesłodowane ziarna zbóż|płatki jęczmienne]] 0,35kg<br />
<br />
[[Słód zakwaszający]] 0,1kg<br />
<br />
[[Słód melanoidynowy (parzony)]] 0,1kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
<br />
[[Chmiel Lubelski]] 30gr<br />
<br />
[[Chmiel Hallertau Hersbrucker]] 30gr<br />
<br />
===Drożdże===<br />
<br />
[[Drożdże Wyeast 3522 Belgian Ardennes]]<br />
<br />
===Inne dodatki===<br />
<br />
Kolendra - 14g<br />
<br />
[[Curaçao]] - 30g<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
Płatki skleikowane w 66°C przez pół godziny, podczas podgrzewania, jak i poprzednio - zaczęły przywierać mimo mieszania. Wlane do zacieru około 85°C.<br />
<br />
Zacier główny<br />
<br />
54°C - 30min, i dodanie płatków<br />
<br />
64°C - 60min,<br />
<br />
72°C - 15min<br />
<br />
78°C - 5min<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
70 minut<br />
<br />
==Gotowanie==<br />
<br />
30,00 gm Lublin [4,50%] (60 min) Hops 10,7 IBU<br />
<br />
30,00 gm Hallertauer Hersbrucker 2,2 PI [2,20%] (10 min) Hops 1,9 IBU<br />
<br />
7g kolendra 15,0 min<br />
<br />
10g curacao 15,0 min<br />
<br />
7g kolendra 5 min <br />
<br />
20g curacao 5,0 min<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Witbier,_Krzysztof_Juszczak_(josefik)&diff=3977Witbier, Krzysztof Juszczak (josefik)2017-03-29T10:41:51Z<p>Forest37: poprawiono linki wewnętrzne</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=12<br />
|ilość=ok.42l<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
<br />
Piwo to zajęło II miejsce w kategorii witbier podczas V Wrocławskiego Konkursu Piw Domowych na VII Wrocławskich Warsztatach Piwowarskich <br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
<br />
[[słód pilzneński]] 3,0kg<br />
<br />
[[słód pszeniczny]] 2,5kg<br />
<br />
pszenica prażona 0,7kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Niesłodowane ziarna zbóż|płatki pszenne]] 1,2kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Niesłodowane ziarna zbóż|płatki owsiane]] 0,65kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Niesłodowane ziarna zbóż|płatki jęczmienne]] 0,4kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#carahell.C2.AE_.28Weyermann.29|słód Carahell]] 0,1kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
[[Hallertau spalt]] 4% 60gr<br />
<br />
[[Chmiel Saaz (Żatecki)]] 30g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
<br />
[[Drożdże Wyeast 3787 Trappist High Gravity]]<br />
<br />
===Inne dodatki===<br />
<br />
Kolendra - 13g<br />
<br />
[[Curaçao]] - 50g<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
53°C zasyp<br />
<br />
65°C 40 min<br />
<br />
71°C 30 min<br />
<br />
podgrzanie do 78°C<br />
<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
70 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
Hallertau spalt 4% 30gr początek<br />
<br />
Hallertau spalt 4% 30gr 30 min.<br />
<br />
Saaz 30gr 10 min.<br />
<br />
kolendra 13gr 12 min. /koniecznie wyjąć z gara po tych 12 minutach/<br />
<br />
curacao 50gr 12 min.<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Foreign_Extra_Stout,_Dorota_Chrapek_(dori)&diff=3976Foreign Extra Stout, Dorota Chrapek (dori)2017-03-29T10:40:54Z<p>Forest37: poprawiono link wewnętrzny</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=17<br />
|ilość=20<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zyskało uznanie w oczach obdarowanych nim piwowarów. Komentarze możne przeczytać tutaj http://www.piwo.org/forum/t2262-uCieszny-Browarek-warka-%23-59-Foreign-Extra-Stout-17%B0Blg.html<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód pilzneński]] 4,4kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#caraaroma.C2.AE_.28Weyermann.29|Słód Caraaroma]] 0,3kg<br />
<br />
[[Słód_palony|Carafa I]] 0,1kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Jęczmień|Płatki jęczmienne błyskawiczne]] 0,4kg<br />
<br />
[[Palone_ziarna_zbóż|Jęczmień palony]] 0,2kg<br />
<br />
<br />
===Chmiele===<br />
[[Chmiel Marynka]] (szyszki) - 40g<br />
<br />
[[Chmiel Lubelski]] (granulat T45) - 40g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże Fermentis Safale S-04]]<br />
<br />
===Inne dodatki===<br />
brak<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
40 minut w 64°C<br />
30 minut w 72°C <br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
60 minut<br />
==Chmielenie==<br />
40g Marynki - 50 minut<br />
<br />
40g Lubelskiego - 10 minut<br />
<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
9 dni fermentacji burzliwej<br />
14 dni fermentacji cichej<br />
<br />
==Rozlew==<br />
Ekstrakt końcowy 6Blg. Zabutelkowane z dodatkiem 150g glukozy<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Czynniki_wp%C5%82ywaj%C4%85ce_na_jako%C5%9B%C4%87_piany&diff=3975Czynniki wpływające na jakość piany2017-03-29T10:38:31Z<p>Forest37: poprawiono link wewnętrzny</p>
<hr />
<div>Bardzo często początkujący piwowarzy narzekają, że ich uwarzone w pocie czoła piwo, ma zbyt niską i krótkotrwałą pianę. Dlaczego?<br />
<br />
Piana powstaje w piwie po jego nalaniu do szklanki dzięki dwóm czynnikom:<br />
<br />
- obecności dwutlenku węgla<br />
<br />
- obecności związków powierzchniowo - czynnych, czyli takich, które zmniejszają napięcie powierzchniowe, a zwiększają lepkość.<br />
<br />
Tylko kombinacja tych dwóch czynników pozwoli nam uzyskać trwałą pianę. Dowodami na to twierdzenie mogą być gazowana woda mineralna i [[brzeczka]]. Gazowana woda zawiera więcej CO2 niż piwo jednak nie zawiera związków powierzchniowo-czynnych, więc po jej nalaniu do szklanki nie wytworzy się piana. Z kolei [[brzeczka]], która zawiera substancje powierzchniowo - czynne, a nie zawiera jeszcze CO2 również po przelaniu do szklanki nie utworzy piany.<br />
<br />
==Jaki jest mechanizm powstawania piany==<br />
<br />
Gdy otworzymy butelkę piwa wówczas pod wpływem spadku ciśnienia dwutlenek węgla uwalniany jest z roztworu. Pęcherzyki CO2 otaczają się związkami powierzchniowo-czynnymi i w takiej otoczce unoszą się na powierzchnię tworząc pianę.<br />
<br />
<br />
==Ilość piany a jej trwałość==<br />
<br />
Mówiąc o pienistości należy mieć na uwadze dwie odrębne sprawy, a mianowicie ilość piany (zależna tylko od CO2) i jej trwałość.<br />
Im piwo jest bardziej nasycone CO2 tym większa będzie ilość piany, nie jest to jednak równoznaczne z jej trwałością. Na trwałość piany wpływ mają bowiem związki powierzchniowo- czynne. W piwie najważniejszymi z nich są frakcje białek o średniej masie cząsteczkowej, a także substancje goryczkowe chmielu. Istotna jest też lepkość roztworu - im większa, tym piana jest stabilniejsza.<br />
<br />
<br />
==Czynniki wpływające korzystnie na stabilność piany==<br />
<br />
- pominięcie w trakcie zacierania przerwy w temp 45-50ºC i rozpoczęcie zacierania od temp 62-65ºC, a następnie zrobienie długiej przerwy w temp 70-72ºC korzystnie wpływa na pienistość, gdyż w zakresie temp 60-70ºC powstaje więcej frakcji białek o średniej masie cząsteczkowej, korzystnie wpływającej na trwałość piany<br />
<br />
- użycie surowców zawierających znaczne ilości białka, czyli [[słód pszeniczny]], [[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Niesłodowane ziarna zbóż|niesłodowane zboża]] (pszenica, jęczmień, owies). Niesłodowane zboża wnoszą oprócz białek także [[beta-glukan|glukany]] podwyższające lepkość piwa i stabilizujące pianę<br />
<br />
- mocne chmielenie piwa także korzystnie wpływa na jego pienistość. Substancje goryczkowe chmielu są bowiem związkami powierzchniowo -czynnymi, a więc sprzyjają stabilizacji piany<br />
<br />
- dodatek [[słód karmelowy|słodów karmelowych]], szczególnie jasne słody karmelowe takie jak Carapils ®, Carahell® wykorzystywane są do zwiększenia stabilności piany.<br />
<br />
<br />
==Czynniki wpływające negatywnie na stabilność piany==<br />
<br />
- zastosowanie przerwy w temp 45-60ºC w tej temperaturze bowiem następuje głęboki rozkład białek do [[aminokwasy|aminokwasów]] i [[peptydy|peptydów]], rozkładane są także [[beta-glukan|beta-glukany]] przez co obniża się lepkość piwa. Rozkład białek do aminokwasów ma niekorzystny wpływ na pienistość, gdyż po pierwsze rozkładane są frakcje średniocząsteczkowe przyczyniające się do stabilizacji piany, a po drugie powstają aminokwasy, które obniżają jej trwałość.<br />
<br />
- duża zawartość alkoholu<br />
<br />
- źle prowadzona fermentacja i dojrzewanie piwa. Chodzi głównie o to, aby uniknąć [[autoliza|autolizy]] drożdży, czyli ich samostrawienia. Podczas tego procesu z komórek drożdżowych uwalniają się [[aminokwasy]] i inne substancje, które niekorzystnie wpływają na pienistość piwa. Autolizę mogą powodować złe warunki przechowywania drożdży, nieprawidłowe namnażanie, wysoka temperatura dojrzewania piwa w butelkach, długie przechowywanie piwa oraz wszelkie czynniki wpływające "stresująco" na drożdże czyli np. nagłe zmiany temperatury<br />
<br />
- dodatek surowców, które zawierają tłuszcz np. nieodtłuszczona kukurydza lub takie dodatki stosowane w domowym piwowarstwie jak kawa, kakao czy czekolada. Tłuszcz bowiem bardzo szybko likwiduje pianę<br />
<br />
- dodatek cukru i glukozy nie ma bezpośredniego wpływu na pianę, ale jednak wpływ pośredni może być zauważalny. Dodatek tych produktów zmniejsza bowiem procentowy udział w piwie substancji, które pozytywnie wpływają na trwałość piany. Ponadto cukry proste są przerabiane w całości na alkohol, a jak wiadomo duże stężenie alkoholu negatywnie wpływa na pienistość.<br />
<br />
<br />
==Jak serwować piwo, aby najlepiej wyeksponować jego pianę==<br />
<br />
Sposób serwowania oraz samo naczynie (szklanka, kufel) mają niebagatelny wpływ na pienistość piwa.<br />
<br />
Przede wszystkim należy pamiętać, że nawet śladowe ilości tłuszczu potrafią "zgasić" pianę. Najlepiej więc unikać mycia szklanek do piwa razem z pozostałymi naczyniami, a także wycierania wnętrza kufla ścierką stosowaną do innych naczyń. Lepiej pozostawić szklankę do wyschnięcia lub nalać piwo do mokrej szklanki.<br />
<br />
Nie bez znaczenia jest też kształt naczynia - najlepiej pianę eksponują wysokie, wąskie szklanki (np. szklanki do piwa Weizenbier). Ponadto niektóre pokale (np. Palm) mają na dnie specjalny grawer, dzięki któremu z dna cały czas unoszą się pęcherzyki gazu tworzące na powierzchni piwa pianę przez cały czas konsumpcji.<br />
<br />
Ważny jest też sposób nalewania piwa do szklanki. Najpierw około 2/3 objętości butelki nalewamy do szklanki po jej ściance, odczekujemy chwilę, aż piana się umocni i wlewamy powoli, z góry resztę piwa.<br />
<br />
Dość istotna informacja dla osób myjących szklanki w zmywarkach - środki nabłyszczające również mogą osłabiać pianę.<br />
<br />
[[Kategoria:Artykuły]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Witbier,_Dorota_Chrapek_(dori)&diff=3974Witbier, Dorota Chrapek (dori)2017-03-29T10:36:40Z<p>Forest37: poprawiono linki wewnętrzne</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=12<br />
|ilość=20<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo o bardzo jasnej barwie, dość mętne. W smaku delikatne, orzeźwiające z lekką goryczką. W zapachu dominuje bardzo lekki aromat kolendry. Piwo ma imponującą, długo utrzymującą się pianę.<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód pilzneński]] 2,0kg<br />
<br />
[[słód pszeniczny]] 0,5kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Niesłodowane ziarna zbóż|płatki pszenne]] 0,8kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Niesłodowane ziarna zbóż|mąka pszenna]] 0,2kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Niesłodowane ziarna zbóż|płatki owsiane]] 0,4kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
[[Chmiel Marynka]] granulat - 25g<br />
<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże_Wyeast_3944_Belgian_Witbier]]<br />
<br />
===Inne dodatki===<br />
<br />
Kolendra - 15g<br />
<br />
[[Curaçao]] - 20g<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
Płatki i mąkę [[kleikowanie|skleikować]] w 6l wody. Dodać około 5 litrów letniej wody. Temperaturę ustalić na poziomie około 69 C dodać ześrutowany słód.<br />
<br />
65C - 100 minut<br />
<br />
72C - 30 minut (do negatywnej próby jodowej)<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
60 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
Na początku gotowania 25g Marynki (granulat)<br />
<br />
w 45 minucie gotowania 8g kolendry i 10g curacao<br />
<br />
w 55 minucie gotowania 7g kolendry i 10g curacao<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
fermentacja w temperaturze od 18-23C<br />
<br />
1 tydzień fermentacji burzliwej<br />
<br />
2 tygodnie fermentacji cichej<br />
<br />
==Rozlew==<br />
150g glukozy<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Witbier,_Piotr_Wypych_(coder)&diff=3973Witbier, Piotr Wypych (coder)2017-03-29T10:34:55Z<p>Forest37: poprawiono linki wewnętrzne</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=12,5<br />
|ilość=22<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce w VI KPD w Żywcu 2008. Receptura opracowana na podstawie przepisu z książki Clonebrews - Blanche de Bruges<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód pilzneński]] 2,2kg<br />
<br />
[[Słód_Biscuit]] 0,09kg<br />
<br />
[[słód pszeniczny]] 0,7kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Niesłodowane ziarna zbóż|płatki pszenne]] 2,0kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Niesłodowane ziarna zbóż|płatki owsiane]] 0,5kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
[[Chmiel Cascade]] 5% a-k - 16g<br />
<br />
[[Chmiel Lubelski]] 3,5 a-k - 15g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże_Wyeast_3944_Belgian_Witbier]]<br />
<br />
===Inne dodatki===<br />
Cukier stołowy 250g <br />
<br />
Skórka pomarańczy, świeżo starta 135g<br />
<br />
Kolendra indyjska 15g<br />
<br />
Kminek, rozgnieciony - 0.5g<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
Słody wrzucam do 6 litrów wody 52*, trzymam w 50* przez 1h<br />
<br />
płatki kleikuję - 66* - 30', 100* - 10'<br />
<br />
wracam kleik, trzymam w opadającej temperaturze 68* -> 60* 1.5h<br />
<br />
72* - 15'<br />
<br />
->78*<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
100 minut<br />
==Chmielenie==<br />
16g Cascade + cukier - 90'<br />
<br />
15g Lubelski + kminek - 15'<br />
<br />
połowa kolendry i pomarańczy + łyżka mąki - 10'<br />
<br />
połowa kolendry i pomarańczy - 3'<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
brak danych<br />
==Rozlew==<br />
Brak danych<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Witbier,_Dorota_Chrapek_(dori)&diff=3972Witbier, Dorota Chrapek (dori)2017-03-29T10:28:01Z<p>Forest37: poprawiono linki wewnętrzne</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=12<br />
|ilość=20<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo o bardzo jasnej barwie, dość mętne. W smaku delikatne, orzeźwiające z lekką goryczką. W zapachu dominuje bardzo lekki aromat kolendry. Piwo ma imponującą, długo utrzymującą się pianę.<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód pilzneński]] 2,0kg<br />
<br />
[[słód pszeniczny]] 0,5kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane|płatki pszenne]] 0,8kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane|mąka pszenna]] 0,2kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane|płatki owsiane]] 0,4kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
[[Chmiel Marynka]] granulat - 25g<br />
<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże_Wyeast_3944_Belgian_Witbier]]<br />
<br />
===Inne dodatki===<br />
<br />
Kolendra - 15g<br />
<br />
[[Curaçao]] - 20g<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
Płatki i mąkę [[kleikowanie|skleikować]] w 6l wody. Dodać około 5 litrów letniej wody. Temperaturę ustalić na poziomie około 69 C dodać ześrutowany słód.<br />
<br />
65C - 100 minut<br />
<br />
72C - 30 minut (do negatywnej próby jodowej)<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
60 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
Na początku gotowania 25g Marynki (granulat)<br />
<br />
w 45 minucie gotowania 8g kolendry i 10g curacao<br />
<br />
w 55 minucie gotowania 7g kolendry i 10g curacao<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
fermentacja w temperaturze od 18-23C<br />
<br />
1 tydzień fermentacji burzliwej<br />
<br />
2 tygodnie fermentacji cichej<br />
<br />
==Rozlew==<br />
150g glukozy<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Witbier,_Piotr_Wypych_(coder)&diff=3971Witbier, Piotr Wypych (coder)2017-03-29T10:26:35Z<p>Forest37: poprawiono linki wewnętrzne</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=12,5<br />
|ilość=22<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce w VI KPD w Żywcu 2008. Receptura opracowana na podstawie przepisu z książki Clonebrews - Blanche de Bruges<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód pilzneński]] 2,2kg<br />
<br />
[[Słód_Biscuit]] 0,09kg<br />
<br />
[[słód pszeniczny]] 0,7kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane|płatki pszenne]] 2,0kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane|płatki owsiane]] 0,5kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
[[Chmiel Cascade]] 5% a-k - 16g<br />
<br />
[[Chmiel Lubelski]] 3,5 a-k - 15g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże_Wyeast_3944_Belgian_Witbier]]<br />
<br />
===Inne dodatki===<br />
Cukier stołowy 250g <br />
<br />
Skórka pomarańczy, świeżo starta 135g<br />
<br />
Kolendra indyjska 15g<br />
<br />
Kminek, rozgnieciony - 0.5g<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
Słody wrzucam do 6 litrów wody 52*, trzymam w 50* przez 1h<br />
<br />
płatki kleikuję - 66* - 30', 100* - 10'<br />
<br />
wracam kleik, trzymam w opadającej temperaturze 68* -> 60* 1.5h<br />
<br />
72* - 15'<br />
<br />
->78*<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
100 minut<br />
==Chmielenie==<br />
16g Cascade + cukier - 90'<br />
<br />
15g Lubelski + kminek - 15'<br />
<br />
połowa kolendry i pomarańczy + łyżka mąki - 10'<br />
<br />
połowa kolendry i pomarańczy - 3'<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
brak danych<br />
==Rozlew==<br />
Brak danych<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Porter_Ba%C5%82tycki_(Porter_Chorzowski)_Jan_Krysiak_(wena)&diff=3970Porter Bałtycki (Porter Chorzowski) Jan Krysiak (wena)2017-03-29T10:24:24Z<p>Forest37: poprawiono link wewnętrzny</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Dolna<br />
|Blg=22,5<br />
|ilość=23<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii III miejsce w VI KPD w Żywcu.<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód pale ale]] 5,0kg<br />
<br />
[[słód monachijski|Słód monachijski I]] 1,5kg<br />
<br />
[[słód monachijski|Słód monachijski II]] 1,0kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#caramunich.C2.AE_.28Weyermann.29|Słód Caramunich II]] 1,0kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#caraaroma.C2.AE_.28Weyermann.29|Słód Caraaroma]] 0,7kg<br />
<br />
[[Słód palony|słód Carafa III]] 0,2kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Jęczmień|Płatki jęczmienne]] 0,8kg<br />
<br />
<br />
===Chmiele===<br />
[[Chmiel Marynka]] szyszki - 60g<br />
<br />
[[Chmiel Lomik]] szyszki - 40g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże_Wyeast_2308_Munich_Lager]]<br />
<br />
===Inne dodatki===<br />
<br />
brak<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
22l wody do zacierania<br />
<br />
50°C - wsyp<br />
<br />
55°C - 5 minut<br />
<br />
62-63°C - 30 minut<br />
<br />
72-73°C -50 minut<br />
<br />
76°C - carafa III - 10 minut<br />
<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
60 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
60g Marynki na 60 minut<br />
<br />
40g Lomika na 20 minut<br />
<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
fermentacja burzliwa - 4 tygodnie<br />
<br />
fermentacja cicha 2 tygodnie<br />
<br />
ekstrakt końcowy 8Blg<br />
<br />
==Rozlew==<br />
brak danych<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Forest37https://wiki.piwo.org/index.php?title=Stout_Owsiany,_Andrzej_Smyk_(anteks)&diff=3969Stout Owsiany, Andrzej Smyk (anteks)2017-03-29T10:21:47Z<p>Forest37: poprawiono link wewnętrzny</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=13<br />
|ilość=21<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo wykonane według tej receptury zajęło I miejsce w II Krakowskim KPD w kategorii Stout<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód pilzneński]] 3,5kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#caraaroma.C2.AE_.28Weyermann.29|Słód Caraaroma]] 0,4kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#karmelowy_ciemny_.28Strzegom.29|Słód karmelowy ciemny]] 0,1kg<br />
<br />
[[:Kategoria:Surowce niesłodowane#Owies|Płatki owsiane błyskawiczne]] 0,8kg<br />
<br />
[[Palone_ziarna_zbóż|Jęczmień palony]] 0,25kg<br />
<br />
<br />
===Chmiele===<br />
Chmiel goryczkowy (szyszki) - 40g<br />
<br />
Chmiel aromatyczny (szyszki) - 10g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże Fermentis Safale S-04]]<br />
<br />
===Inne dodatki===<br />
ekstrakt barwiący 250g<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
wsypane do wody 10l -74°C<br />
<br />
70°C-65°C 120min<br />
<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
90 minut<br />
==Chmielenie==<br />
40g chmielu goryczkowego - 90 minut<br />
<br />
10g chmielu aromatycznego + ekstrakt barwiący - 75 minut<br />
<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
brak danych<br />
<br />
==Rozlew==<br />
blg spadło do 4 . 21 l z dodatekiem 120g cukru poszlo do butelek<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Forest37