Witbier, Mariusz Bystryk (Maryh)
Informacje o recepturze
Zacieranie: infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 12,8
Brzeczka nastawna w litrach: 21
Spis treści
Informacje ogólne,uwagi
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii:
I miejsce w II Międzynarodowym KPD 2015 w Chorzowie,
I miejsce w II Podlaskim KPD 2016 w Białymstoku.
Surowce
Słody
Pilzneński Weyermann - 2,5 kg
Pszeniczny Weyermann - 1 kg
Płatki pszenne Melvit - 1,2 kg
Płatki orkiszowe Piotr i Paweł - 0,3 kg
Pszenica niesłodowana - 0,3 kg
Chmiele
Styrian Goldings SL (5,3%) - 45 g
Drożdże
Inne dodatki
Kolendra Royal Brand - 20 g
Curacao Brewferm - 20 g
Skórka z 1 cytryny
Skórka z 1 pomarańczy
Lactol - 6 ml (do wysładzania)
Zacieranie
66-65°C - 90 min
73-71°C - 15 min
78°C - 1 min
Chmielenie
Czas gotowania - 75 min.
Styrian Goldings - 25 g - 60 min.
Styrian Goldings - 20 g - 20 min.
Kolendra + Curacao - 15 g + 15 g - 10 min.
Kolendra + Curacao + skórki - 5 g + 5g + całość - 1 min.
Fermentacja
Fermentacja burzliwa - 16 dni w temperaturze rosnącej 16-22°C
Fermentacja cicha - brak
Rozlew
Zabutelkowane z dodatkiem 2,8 g glukozy na 0,5 l. piwa.
Uwagi
Woda filtrowana (Brita).
Piwo odfermentowało do 2,2 Blg.
Obliczona goryczka (Tinseth): 17-18 IBU.
Leżakowanie 7 dni w temp. 17-18°C, następnie 14 dni w temp. 20-22°C