Witbier, Mariusz Bystryk (Maryh)

Informacje o recepturze

Zacieranie: infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 12,8
Brzeczka nastawna w litrach: 21

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii:

I miejsce w II Międzynarodowym KPD 2015 w Chorzowie,

I miejsce w II Podlaskim KPD 2016 w Białymstoku.

Surowce

Słody

Pilzneński Weyermann - 2,5 kg

Pszeniczny Weyermann - 1 kg

Płatki pszenne Melvit - 1,2 kg

Płatki orkiszowe Piotr i Paweł - 0,3 kg

Pszenica niesłodowana - 0,3 kg

Chmiele

Styrian Goldings SL (5,3%) - 45 g

Drożdże

Wyeast 3944 Belgian Witbier

Inne dodatki

Kolendra Royal Brand - 20 g

Curacao Brewferm - 20 g

Skórka z 1 cytryny

Skórka z 1 pomarańczy

Lactol - 6 ml (do wysładzania)

Zacieranie

66-65°C - 90 min

73-71°C - 15 min

78°C - 1 min

Chmielenie

Czas gotowania - 75 min.

Styrian Goldings - 25 g - 60 min.

Styrian Goldings - 20 g - 20 min.

Kolendra + Curacao - 15 g + 15 g - 10 min.

Kolendra + Curacao + skórki - 5 g + 5g + całość - 1 min.

Fermentacja

Fermentacja burzliwa - 16 dni w temperaturze rosnącej 16-22°C

Fermentacja cicha - brak

Rozlew

Zabutelkowane z dodatkiem 2,8 g glukozy na 0,5 l. piwa.

Uwagi

Woda filtrowana (Brita).

Piwo odfermentowało do 2,2 Blg.

Obliczona goryczka (Tinseth): 17-18 IBU.

Leżakowanie 7 dni w temp. 17-18°C, następnie 14 dni w temp. 20-22°C