Tea American Pale Ale, Marcin Kamiński (cml)
Informacje o recepturze
Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 13,2
Brzeczka nastawna w litrach: 26
Spis treści
Informacje ogólne,uwagi
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce podczas Warszawskiego Konkursu Piw Domowych (edycja jesienna 2016) i zostało wybrane jako Grand Prix konkursu.
Surowce
Słody
słód pilzneński 4,5kg 84,1 %
słód Carabelge 0,5kg 9,3 %
słód Caramunich 0,3kg 5,6 %
Laktoza 50g 0,9 %
Chmiele
Chmiel Galena (granulat, 12,8%) - 30g
Chmiel Centennial (granulat, 9,4%) - 20g
Chmiel Citra (granulat, 13,5%) - 50g
Drożdże
Blend S-04 i Danstar Nottingham (1 pokolenie, 2 użycie, gęstwa tygodniowa)
Inne
4g łyżeczka gipsu (gotowanie)
4g mech irlandzki (na ostatnie 10 min)
3g chlorku wapnia (gotowanie)
4ml kwasu fosforowego 75% (woda do zacierania)
80g herbaty Sirocco Gentle Grey http://www.sirocco-sklep.pl/pl/p/Gentle-Blue-herbata-czarna-Earl-Grey/71
Zacieranie
64°C 30 min
71°C 30 min
wysładzanie wodą ok. 78°C
Czas gotowania
60 min
Chmielenie
30g Galena - 60min
20g Centennial - 5min
50g Citra - 14 dni chmielenia na zimno w temp. 1,5°C
Fermentacja
Burzliwa: 7 dni od 15,5°C do 18°C następnie kolejne 7 dni zejście do 6°C
Cicha: 14 dni od 6°C do 1,5°C. Na cichej zostały wrzucone bez maceracji dodatki: chmiel Citra oraz herbata.