OLEJEK CHMIELOWY / HOP OIL (0173)
Spis treści
Najczęstsze skojarzenia
chmielowy, sosnowy, żywiczny, ziołowy, leśny (w innych chmielach: przyprawowy, kwiatowy, cytrusowy, owoców tropikalnych, czarnej porzeczki, ziemisty, winny itp.)
Charakterystyka
Olejek chmielowy jest jednym z głównych składników chmielu. W większości piw jest obecny jako część standardowego profilu aromatycznego. Jego ilość zależy od właściwości danego zbioru chmielu, jego odmiany oraz sposobu przechowywania. Ekstrakty chmielowe nie zawierają aromatu chmielowego. Dostępny jest na rynku w formie czystej w postaci dość drogich ekstraktów olejków chmielowych, które dodaje się do przefermentowanego piwa.
Przyczyny powstania
- dodatek chmielu (paleta albo granulat) lub olejków chmielowych
Możliwości eliminacji
- nie dotyczy
Sposób degustacji
Zakręć szklanką aby uwolnić aromat, następnie weź krótkie wdechy trzymając piwo
blisko nosa. Możesz również zatkać nos palcami, wziąć próbkę piwa do ust, podgrzać ją i wymieszać ze śliną przez około 10 sekund, połknąć, odetkać nos i wydmuchać nim powietrze. Może dawać śliskie odczucie w ustach.
Typowe stężenie w piwie: 0,05-3 mg/l
Próg wyczuwalności: Różny w zależności od źródła, zwykle 0,16 mg/l
Uwagi
Opracowanie: Dorota Chrapek (dori), Paweł Leszczyński
Na podstawie pliku: http://warszawskifestiwalpiwa.pl/opis_cech_piwa.pdf