American Wheat, Łukasz Rymkiewicz (lukaszr)
Informacje o recepturze
Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 13,3
Brzeczka nastawna w litrach: 25
Spis treści
Informacje ogólne,uwagi
Piwo uwarzone według tej receptury zajęło III miejsce w swojej kategorii podczas II Kłodzkiego Konkursu Piw Domowych w Kłodzku.
Surowce
Słody
Słód pszeniczny (BestMälz) 2,9 kg 47,5 %
Słód pilzneński (BestMälz) 2,9kg 47,5 %
Słód karmelowy (BestMälz) 0,3kg 4,9 %
Chmiele
Chmiel East Kent Goldings (granulat, 5,6%)- 15g
Chmiel Centennial (granulat, 10,2%)- 30g
Chmiel Amarillo (granulat, 9,2%)- 35g
Chmiel Citra (granulat, 13,6%)- 35g
Drożdże
Dodatki
Yeast Nutrient Blend - 2,5g na 10 minut gotowania
Pozostałe informacje
Woda RO o następujących parametrach:
Ca - 72,5 mg/l
Mg - 13,2 mg/l
Na - 66,6 mg/l
Cl - 145,7 mg/l
SO4 - 132,9 mg/l
HCO3 - 37,3 mg/l
Residual Alkalinity: -26,4 CaCO3
Zacieranie
6,1kg słodu dodane do 23L wody o temperaturze 54,5°C i rozpoczęcie podgrzewania.
63-64°C - 50min
70,5-71,5°C - 30min
77°C - 5min
Wysładzanie ciągłe (w sumie 19L, temperatura ok. 88-90°C) - temperatura w kadzi filtracyjnej stabilna na poziomie 76°C.
Czas gotowania
80 min
Chmielenie
15g East Kent Goldings - 60min
20g Amarillo - 5min
30g Centennial - 1min
15g Amarillo + 15g Citra - Hop Stand (dodane przy temp. 70°C)
Chmielenie na zimno (16°C)
20g Amarillo - 5 dni
20g Citra - 5 dni
Fermentacja
Fermentacja burzliwa - 10 dni w temperaturze 16°C zwiększanej stopniowo do 18°C
Fermentacja cicha - 15 dni w temperaturze 15°C
Rozlew
Zabutelkowane 23,7L (+0,8L roztworu wody z cukrem) w temp. 15°C z 133g cukru (49 butelek 0,5L)
Uwagi
Wydajność uzyskałem wg BS na poziomie 73%.
