Fruit Lambic (Lambicus Piatzii), Piotr Wypych (coder)
Informacje o recepturze
Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 13,1
Brzeczka nastawna w litrach: 22,7
Informacje ogólne,uwagi
Piwo to zajęło I miejsce podczas III Poznańskiego Konkursu Piw Domowych w Krakowie w kategorii Lambik Owocowy (Fruit Lambic).
Surowce
Słody
słód pilzneński 3,10kg
płatki pszenne 2,20kg
Chmiele
chmiel Lubelski (stary, dodatkowo przewietrzany i postarzany w piekarniku) 85g
Drożdże
drożdże Fermentis Safbrew S-33 do fermentacji głównej
drożdże Wyeast 3278 Belgian Lambic Blend do fermentacji cichej
Zacieranie
- 40°C - 15 min
- 50°C - 15 min
- 66-64°C - 45 min
- 71-70°C - 30 min
- 76°C - wygrzew
Wysładzanie
Wysładzanie wodą o temp. 90°C
Czas gotowania
90 minut
Chmielenie
85g Lubelski - 90min Ten chmiel to był 6-letni granulat, dodatkowo postarzony przez godzinne wygrzewanie w piekarniku, praktycznie pozbawiony właściwości goryczkowych
Fermentacja
Fermentacja burzliwa - 2 tygodnie dni w temp. 20°C
Fermentacja cicha w szklanym balonie - ok. 1 roku temp. pokojowej 20-22°C
Rozlew
zabutelkowane z dodatkiem 110g cukru białego na ok. 20 piwa (2.2 vol. CO2)
Uwagi
Piwo wzięło udział w konkursie po 13 miesiącach od rozlewu.