Irish Red Ale: Różnice pomiędzy wersjami
(→Wygląd) |
|||
| (Nie pokazano 1 pośredniej wersji utworzonej przez tego samego użytkownika) | |||
| Linia 10: | Linia 10: | ||
===Smak=== | ===Smak=== | ||
Umiarkowanie karmelowy smak i słodkość, czasami wraz z posmakiem maślano-tostowym albo toffi, które kończy się lekką nutą palonego zboża, które pozostawia charakterystyczną wytrawność na finiszu. Generalnie brak smaków chmielowych, aczkolwiek niektóre przykłady mogą mieć lekkie cechy chmieli angielskich. Średnio niska goryczka chmielowa, ale użycie palonego zboża może wzmocnić odczucia goryczy do średniego poziomu. Średnio wytrawny do wytrawny finisz. Czyste gładkie (wersje dolnofermentacyjne mogą być bardzo gładkie). Brak estrów. | Umiarkowanie karmelowy smak i słodkość, czasami wraz z posmakiem maślano-tostowym albo toffi, które kończy się lekką nutą palonego zboża, które pozostawia charakterystyczną wytrawność na finiszu. Generalnie brak smaków chmielowych, aczkolwiek niektóre przykłady mogą mieć lekkie cechy chmieli angielskich. Średnio niska goryczka chmielowa, ale użycie palonego zboża może wzmocnić odczucia goryczy do średniego poziomu. Średnio wytrawny do wytrawny finisz. Czyste gładkie (wersje dolnofermentacyjne mogą być bardzo gładkie). Brak [[estry|estrów]]. | ||
===Tekstura=== | ===Tekstura=== | ||
Średnio lekka do średnia treściwość, ale wersje zawierające niski poziom diacetylu mogą mieć delikatnie oleistą treściwość. Umiarkowanie nagazowanie. Gładkie. Umiarkowanie odfermetnowane (głębsze niż scottish ale). Może posiadać odrobinę alkoholowego ciepła w mocniejszych wersjach. | Średnio lekka do średnia treściwość, ale wersje zawierające niski poziom [[diacetyl|diacetylu]] mogą mieć delikatnie oleistą treściwość. Umiarkowanie nagazowanie. Gładkie. Umiarkowanie odfermetnowane (głębsze niż scottish ale). Może posiadać odrobinę alkoholowego ciepła w mocniejszych wersjach. | ||
| Linia 21: | Linia 21: | ||
===Komentarz=== | ===Komentarz=== | ||
Czasami warzone jako piwo dolnej fermentacji (jeśli tak to nie powinno przedstawiać charakteru dwuacetylu). Gdy podawane jest zbyt zimne smaki palone i goryczkowe mogą wydawać się zbyt wyraźne. | Czasami warzone jako piwo dolnej fermentacji (jeśli tak to nie powinno przedstawiać charakteru [[diacetyl|dwuacetylu]]). Gdy podawane jest zbyt zimne smaki palone i goryczkowe mogą wydawać się zbyt wyraźne. | ||
===Surowce=== | ===Surowce=== | ||
Aktualna wersja na dzień 14:55, 22 wrz 2009
Irlandzkie czerwone ale
Aromat
Lekki do umiarkowany aromat słodowy, najczęściej karmelowy, czasami tostowy, albo toffi. Może mieć lekki maślany charakter (nie wymagany). Aromat chmielowy jest niski do brak (przeważnie nie występuje). Prawie czysty aromat.
Wygląd
Kolor od bursztynowy do ciemno czerwono miedziany (większość przykładów posiada ciemno czerwony odcień). Klarowne. Niska żółtobiała do żółtobrązowa piana.
Smak
Umiarkowanie karmelowy smak i słodkość, czasami wraz z posmakiem maślano-tostowym albo toffi, które kończy się lekką nutą palonego zboża, które pozostawia charakterystyczną wytrawność na finiszu. Generalnie brak smaków chmielowych, aczkolwiek niektóre przykłady mogą mieć lekkie cechy chmieli angielskich. Średnio niska goryczka chmielowa, ale użycie palonego zboża może wzmocnić odczucia goryczy do średniego poziomu. Średnio wytrawny do wytrawny finisz. Czyste gładkie (wersje dolnofermentacyjne mogą być bardzo gładkie). Brak estrów.
Tekstura
Średnio lekka do średnia treściwość, ale wersje zawierające niski poziom diacetylu mogą mieć delikatnie oleistą treściwość. Umiarkowanie nagazowanie. Gładkie. Umiarkowanie odfermetnowane (głębsze niż scottish ale). Może posiadać odrobinę alkoholowego ciepła w mocniejszych wersjach.
Ogólne wrażenie
Piwo lekkie do spożycia. Skoncentrowane na słodowość wraz z początkową słodkością i wytrawnym finiszem.
Komentarz
Czasami warzone jako piwo dolnej fermentacji (jeśli tak to nie powinno przedstawiać charakteru dwuacetylu). Gdy podawane jest zbyt zimne smaki palone i goryczkowe mogą wydawać się zbyt wyraźne.
Surowce
Może zawierać trochę dodatków niesłodowanych (kukurydza, ryż, cukier), ale zbyt duże ilości niszczą charakter tego piwa. Często zawiera trochę palonego jęczmienia by nadać czerwonego koloru i wytrawnego finiszu. Słody, chmiele i drożdże z Wielkiej Brytanii albo Irlandii.
Podstawowe informacje
Gęstość początkowa: 11 - 14.7°Blg
Goryczka: 17 – 28 IBU
Gęstość końcowa: 2.6 – 3.6°Blg
Kolor: 9 – 18 SRM
Alkohol objętościowo: 4.0 – 6.0%
Komercyjne przykłady
Three Floyds Brian Boru Old Irish Ale, Great Lakes Conway’s Irish Ale (troszkę mocniejsze przy 6.5%), Kilkenny Irish Beer, O’Hara’s Irish Red Ale, Smithwick’s Irish Ale, Beamish Red Ale, Caffrey’s Irish Ale, Goose Island Kilgubbin Red Ale, Murphy’s Irish Red (lager), Boulevard Irish Ale, Harpoon Hibernian Ale